Coping Strategy

Balandis 23, 2018 m Daržovės, Desertai, Makaronai,
Komentarai (7)

 

 

 

Praėjusį ketvirtadienį pas mus ėmė ir prisnigo. Sniegas sugadino visus mano planus; tai, kas buvo suplanuota, buvo kategoriškai atšaukta, nes mano kompanijonas kategoriškai pasakė “Ne”, o aš likusią dienos dalį graužiausi paranojoje, ar blogas oras iš tiesų buvo tikroji priežastis, ar tik patogus pretekstas. Sugrįžau namo vėlai, visa be nuotaikos, pagaminau greitą vakarienę: vištienos šlaunelės, iš ryto įmestos marinuotis į šaldytuvą, Sriracha padaže, o paskui tik išdėliotos ant plačios skardos ir pakeptos labai karštoje orkaitėje, kartu su pasmulkintom bulvytėm, morkom ir avinžirniais. Jonas atsisakė valgyt, nes ėjo vakarot su draugais. Pasėdėjom prie stalo dviese, aš ir Julius. Didžiulė skarda vištienos stalo vidury, o valgytojas tik vienas. Besėdėdama prie stalo aš prisiminiau, kad nenusipirkau žalumynų vienam suplanuotam receptui. Buvo jau po devynių, taip kad nieko nelaukus aš užsimečiau striukę ir išbimbiau į parduotuvę, kol neuždarė. Šiaip ne taip nuvairavau ir parvairavau, per pūgą ir šlapdribą, slidžiu kaip stiklas keliu; mašina vos užkopė į apledėjusį kalną, esant nuliniam matomumui. Nes sniegas iš dangaus krito kibirais. Grįžusi namo, kieme radau išjungtą šviesą ir užrakintas duris. Abiem užraktais. Tamsoje bandžiau sugrabalioti raktus, porą kartus juos išmečiau į sniegą. Kol sniege suradau raktus, kol aklinoje tamsoje vargau su dviem užraktais, man mintyse vis kirbėjo mintis, kad vieną gražų vakarą, kaip šis, aš, parėjusi namo, tikriausiai rasiu pakeistas spynas. Kai pagaliau įėjau į vidų ir dasikasiau iki virtuvės, ant nenukraustyto stalo pamačiau labai liūdną vaizdelį: pusė mano vištienos nebebuvo, o daržovės irgi buvo visos sušlamštos, nes prieš išeidama aš užmiršau uždangstyti maistą, tai šuniukas pasinaudojo proga, užsilipo ant stalo ir davė garo mano vakarienei. Šuniukas, visas išsipūtęs kaip rastigalis, gulėjo ant šildymo angos ir šnopavo. Reikėjo vėl eiti į kiemą, vesti šuniuką “į tualetą”, kad, tiek prisibaliavojęs, man namuose neprikrautų siurprizų. Po gana netrumpo pasivaikščiojimo ir apsireikalavimo pagaliau sugrįžau į vidų ir iškart susimaišiau gana rimtą kokteilį, ir stiprumo, ir tūrio prasme. Nes mano nuotaika jau buvo pasiekusi kritinę ribą. Pasistačiau tą nemenką stiklą juodo ir stipraus Black Manhattan prie kriauklės, įsijungiau radiją ir ėmiausi darbo: nukrausčiau stalą, suploviau indus, sukomplektavau lauknešėlius pietums į mokyklą. O paskui užkaičiau kelis puodus, į vieną įmečiau vištos kaulų, žalumynų, prieskonių, kelias apdžiūvusias parmezano žiauberes ir užkaičiau virti sultinį. Kitame puode išviriau žalių žirnelių. Žirnelius sumaliau su rikota, dar įtarkavau citrinos žievelės. Gavosi toks švelniai žalias ir baisiai skanus įdaras, iš kurio aš prigaminau dailučių, pavasariu kvepiančių tortellini. Juos įkišau į šaldiklį, rytdienai. Kol virė sultinys, aš iš šaldytuvo ištraukiau nuo senų senovės ten užsigulėjusius lapinius kopūstus, juos sušinkavau plonomis juostelėmis, staigiai pakepinau keptuvėje su svogūniukais ir su nebe pirmos jaunystės kiaulienos dešrelėmis, kurias žūtbūt reikėjo kuo greičiau suvartoti. Kol kepė kopūstai ir dešrelės, aš kubeliais supjausčiau seną apdžiūvusį batoną, paskleidžiau ant plačios skardos ir įmečiau į orkaitę, kad apskrustų. Apskrudusią duoną ir kopūstėlių-dešros įdarą sumaišiau su kiaušinių plakiniu, dar įmečiau tarkuoto sūrio, viską suverčiau į gilų keptuvą, paslėgiau ir padėjau šaltai mirkti iki ryto. Tada nukaičiau sultinį, padėjau, kad atšaltų. Į dar šiltą orkaitę įmečiau porą lazdelių sviesto; kai tas sušilo ir suminkštėjo, aš vienas-du sumaišiau avižinių sausainių tešlą, su kokosais, su razinom, ir su džiovintais abrikosais ir su anakardžių riešutais. Tuos sausainius mes su vaikais kepėm vasarą, kai atostogavom pajūry, kai viskas buvo šilta, gera ir gražu. Tai tokie laimingi, geri sausainiukai, kepami tais laikais, kai niekas prieš pat nosį neužrakina mano nuosavų namų durų. Tą vakarą man labai reikėjo tų sausainiukų ir tų laimingų momentų priminimo.

Tai va, sumasumarum, tą niekam tikusį ketvirtartadienio vakarą aš sukomplektavau vieną skardą keptos vištienos, vieną skardą virtiniukų, tortellini stiliumi, vieną gerą puodą vištienos sultinio, vieną duonos apkepą, ir 3-4 skardas avižinių sausainių. Iš orkaitės ištaukusi paskutinę sausainių partiją, aš net nebepažiūrėjau į laikrodį. Tik išlašinau paskutinius Manhattan lašus, išploviau tuščią stiklinę, pasitikrinau, ar įjungtas žadintuvas, ir ėjau miegot.

Prieš užmigdama aš dar pamąsčiau apie tai, kaip yra svarbu neišmesti parmezano žiauberių. Jų nuoviras yra tirkų tikriausias gėris, o įmetus jas į sultinį gaunasi nepaprasto gerumo sriuba. Ginkdie niekada neišmeskite parmezano žiauberių. O antra mintis prieš užmiegant buvo ta, kad gyvenimas visada yra vienaip ar kitaip suknistas; idealaus pasakiško gyvenimo tiesiog nebūna. Todėl vietoje to, kad bereikalingai eikvoti pastangas stengiantis kažką keisti, kartais visai pravartu po ranka turėti keletą gerų metodų, padedančių tuos gyvenimiškus nesklandumus nukenksminti, kad tokie ketvirtadienio vakarai, kaip šis aukščiau aprašytas, neatrodytų tokie baisiai beviltiški ir liūdni. Tam net yra sugalvotas specialus terminas – coping strategies. Labai svarbu turėti coping strategies. Aš turiu net keletą; viena jų man dažniausiai prasideda ir baigiasi virtuvėje.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tortellini su žirneliais

Recepto šaltinis: Smitten Kitchen Every Day

Virtuviniame kombaine sumaišyti virtus žirnelius, rikotą, tarkuotą citroinos žievelę, citrinų sultis, tarkuotą parmezaną, druską, pipirus. Iš įdaro ir pirktinių arba naminių tešlos skritulėlių formuoti tortellini tipo virtiniukus. Totrellini išvirti vištienos arba daržovių sultinyje. Nukelti nuo ugnies. Į karštą sriubą dar įberti virtų žirnelių, šviežių žalumynų, mėtų lapelių ir virtos vištienos. Tiekti tuojau pat.

 

Duonos ir kiaušinių apkepas iš likučių

Kubeliais supjaustyti baltą duoną, apskrudinti orkaitėje kol apdžius ir lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Apskrudintą duoną suberti į didoką dubenį, sudėti priedus (špinatus, lapinius kopūstus, keptą mėsą arba dešreles, keptus svogūnus, grybus, paprikas, brokolius, prieskonines žoleles, kt.). Kitame dubenyje išplakti kiaušinius ir grietinėlę; paskaninti druska ir pipirais, įberti žiupsnelį tarkuoto muskato. Kiaušinių mišinį supilti į dubenį su duona. Suberti tarkuotą fermentinį sūrį. Gerai išmaišyti. Viską sukrėsti į sviestu išteptą gilią kepimo formą. Uždengti maistine plėvele, lengvai paslėgti ir padėti šaltai pernakt. Kai ateis laikas kepti, formą su apkepu traukti iš šaldytuvo, ant viršaus užbarstyti tarkuoto sūrio ir pašauti į 175oC orkaitę. Kepti kol apkepas iškils, o viršus lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Tiekti tuojau pat.

 

 

 Avižiniai sausainiai su kokosais

Recepto šaltinis: Trisha Yearwood

 

225 g sviesto

1 stiklinė* cukraus

1 stiklinė rudojo cukraus

1 šaukštelis vanilės esencijos

2 stiklinės miltų

šaukštelis valgomosios sodos

¼ šaukštelio druskos

1 šaukštelis kepimo miltelių

2 stiklinės avižinių dribsnių

1 stiklinė pekaninių karijų arba anakardžių

½ stiklinės razinų

1 stiklinės kokosų drožlių

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi arba Silpat takeliu.

Išsukti sviestą ir cukrų. Sudėti kiaušiius ir vanilę. Gerai išmaišyti. Tiesiai į dubenį su sviesto mišiniu kartu persijoti miltus, sodą, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišyti. Suberti riešutus, avižas, kokosus ir razinas.  Vėl gerai išmaišyti. Iš tešlos formuoti rutuliukus, dėti ant paruoštos skardos, tarp sausainių paliekant maždaug 5 cm tarpus. Kepti maždaug 8-10 minučių, kol sausainiai apdžius, o krašteliai lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti ant skardos, kol šiek tiek atvės. Laikyti kambario temperatūroje, sandariai uždartytame inde.

 

 

 

 

Pea Tortellini Soup

Recipe source: Smitten Kitchen Every Day

In a food processor mix ricotta, cooked green peas, lemon zest, lemon juice, salt, pepper, grated parmesan. Use store-bought wonton wrappers or homemade dough circles to make tortellini. Boil toertellini in home made vegetable or chicken broth. Serve right away, with fresh pea shots, added cooked peas, mint leaves, and chicken pieces.

 

 

Cleaning-out-the fridge strata

Toast cubed white bread in 350oF oven until lightly tosted. Remove from oven, transfer to large bowl. Add whatever you want to use for strata: cooked leftover sausage, chicken, ham, and/or sauteed kale, spinach, onions, mushrooms, sweet peppers, brocolli, herbs, etc. In another bowl mix eggs, cream, salt, pepper, and a pinch of nutmeg. Pour over bread. Add shredded cheese (gruyerre, cheddar, Swiss, or a mixture of all three). Transfer everything to buttered baking dish, cover with plastic wrap, press slightly, refrigerate overnight. Remove strata from refrigerator, sprinkle more cheese on top. Bake at 350oF until puffed and lightly browned. Serve right away.

 

 

 Oatmeal Coconut Cookies

Recipe source: Trisha Yearwood

1 cup (2 sticks) butter, at room temperature

1 cup brown sugar

1 cup sugar

2 large eggs

1 teaspoon vanilla extract

2 cups flour

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

¼ teaspoon salt

2 cups old-fashioned oats

1 cup chopped pecans or cashews

½ cup raisins

1 cup grated coconut

Preheat the oven to 350oF. Line large baking sheet with parcment or Silpat.

Cream butter, sugar and brown sugar. Add eggs and vanilla; beat well. Sift in flour, baking soda, baking powder and salt. Stir until uniform. Then add the oatmeal, nut, raisins and coconut. Shape dough into balls, place onto prepared baking sheet, spacing them about 2 inches apart. Bake until cookies turn light brown, about 10 minutes. Remove from the oven and cool on the baking sheet for 2 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. Store at room temperature in an airtight container.

 

 

 



Palikite komentarą

Jūsų vardas *  Jūsų el * (nebus skelbiamas)
          Prisiminti mane
Jūsų komentaras  *    

CAPTCHA Image   Reload Image
Įveskite kodą *:




DaliaBalandis 25 2018, 02:18 AM "Virš debesų visada yra saulė." Skaitant Jūsų tekstus vis labiau tuo tikiu... išlauksim, arba nuskrisim patikrinti ;-)
AusraBalandis 25 2018, 12:06 PM Aciu, Daluze! :-)

Atsakyti į komentarą

Jūratė N.Balandis 24 2018, 07:32 PM Oi Aušra, jūs- super moteris. Kaip nekokią nuotaiką teigiama linkme išnaudojate. Paskaičiau jūsų įrašą, vien tortellini lankstymas vėlų metą man visai jėgas atimtų. Antra vertus, šiandienos pavakary pasisukau gerą valandą virtuvėj ir pagalvojau,o, aš kaip kokia aušra (žinoma, supaprastintas jos variantas): įkvėpta sushi bet be noro sukti dumblių padariau kaip ir mišrainę (beje, kuriai labai tinka žaliasis padažas iš jūsų lašišos recepto) ; įkvėpta chačiapurių bet be laiko mielinės tešlos kildinimui sumaišiau trijų sūrių įdarą su žolelėmis ir juo įdariau tortilijas. Sumakalavau gaspačo rytdienai. Pamerkiau nakčiai pupeles fabadai (ispanų virtuvė). Buvau užmačius internete,kad putėsiams galima naudoti ne grietinėlę ir ne kiaušinio baltymus, o likusį skystį nuo konservuotų avinžirnių, tai buvau pasilikus jo prieš keletą dienų. Na, ir šiandien išbandžiau vien dėl sportinio intereso,- padariau šokoladinius putėsius. Hm :))))))
AusraBalandis 25 2018, 12:05 PM Jurate!!! Cia tai bent! kur jau cia supaprastintas variantas! ne supaprastintas, o hyper-sustiprintas variantas; paskaiciau Jusu komentara apie nusimatanti meniu, ir net pavydu pasidare (pavydu geraja prasme :-) ); o kaip tie putesiai is avinzirniu skyscio? ar geri?

Jūratė N.Balandis 26 2018, 07:42 AM Nieko tie putėsiai, visai neblogi. Tekstūra gera. Skonis labiau nuo šokolado kokybės ir kokių priedų priklauso (cinamono, kavos, tt). Išbandykit progai pasitaikius, nereikia nei laiko, nei ypatingo pasiruošimo. Maišiau dalį tirpinto šokolado ir tris dalis skysčio (dalys gramais). Skystį laikiau šaltai, išsiplakė greitai. Manau, kai turėsiu konservuotų avinžirnių, vėl darysiu.

AusraBalandis 26 2018, 02:58 PM Niekada nebuciau pagalvojus, kad is to skyscio dar galima kazka pagaminti; juo labiau kazka saldaus; ta skystis nuo avinzirniu man toks neapetitnas; gal pas jus tie konservuoti avinzirniai kitokie;

Atsakyti į komentarą

JurgaBalandis 24 2018, 02:28 PM Ausra, dekui uz ta optimizmo doze! Kad ir kas benutiktu. Tiesiog puiki terapija. Sekmes gyvenimiskuose labirintuose.
AusraBalandis 24 2018, 02:55 PM Aciu, Jurga :-) !!

Atsakyti į komentarą

ViktorijaBalandis 24 2018, 01:37 PM Baltai pavydžiu jūsų artimiesiems, kurie ne tik suvalgo šitas dieviškas gėrybes, bet ir mato tokių stiprybės, optimizmo ir šarmo pamokų. Thumbs up! Duonos apkepas savaitgalį ropšis ir į mano orkaitę :)
AusraBalandis 24 2018, 02:57 PM Dekui, Viktorija, uz THUMBS UP !! ir uz komplimentus didelis aciu; tiesa, nesu tikra del sarmo pamoku; su sarmu kartais buna striuka; bet vistiek be galo gera, kai skaitytojos sitaip pamalonina; ACIU!

Atsakyti į komentarą

ŽanaBalandis 24 2018, 10:26 AM Taip, nepastovus oras ir ypač dienos temperatūriniai svyravimai veda iš proto. Kaip ir visokie kiti dalykai juntami "tarp eilučių". Kas dėl oro, tai net atsiverčiau prognozes žvilgterėti ir suprantu, kad nuo kitos savaitės kaip reikiant ruošiatės atšilimui :) O kalbant apie visą kitą: "Viskas preina" - sakoma Biblijoje. Man atrodo, kad sveikata yra svarbiausia ir pirmoje vietoje gyvenime. Ir jei galima įvykdyti projektą "24", po kelių dienų šauti kelis patiekalus per vakarą, bei dar "gana rimtą kokteilį, ir stiprumo, ir tūrio prasme", turėti kantrybės ir jėgų su šuniukais, tai konstatuokime, kad sveikata puiki, o visa kitą preis... p.s. žiūrint į makaronų tešlos gaminimo aparatą, kiekvieną kartą man taip gražu ir taip gailiuosi, kad man jo nereikia - tiesiog neverta apsikrauti dėl 1-2 kartų gaminimo per metus :(
AusraBalandis 24 2018, 03:01 PM Aciu, Zana; su sveikata, aciu Dievui, kol kas ok (reikia nusispjaut tris kartus ir I medi pabelst :-) ), o del makaronu sukimo masineles: as manau, kad yra visai ne pro sali ja tureti; ir ne didelis ji griozdas; kai turesit masinele, tai gal ir naudosite ja dazniau nei pora kartu per metus; as turiu, nes man padovanojo; nenaudoju itin daznai, bet kartais prie progos vis issitraukiu ir kiekviena karta dziaugiuosi, kad ja turiu;

Atsakyti į komentarą

RitaBalandis 24 2018, 02:51 AM Taip tikra,nenudailinta-tiesiog jauciu Tavaji vakara.Terapiju suknistiems vakarams visos turbut turim ir griebiames,bet tavoji tuo puiki,kad materialios naudos atnesa-pilnas stalas ir dezutes,ne taip kaip mano siurenama knyga iki paryciu o pusryciai ne visad puikus.Ka gi,laikykimes!
AusraBalandis 24 2018, 03:02 PM Rita, aciu uz siluma! as nedailinu, ne rasyme, nei gyvenime; tai va. labai malonu girdeti, kad mano nenudailinti tekstai nekliuna; dekui uz pakomentavima;

Atsakyti į komentarą

LinaBalandis 23 2018, 05:25 PM Kaip sakoma - If life gives you lemons, make a lemonade.
AusraBalandis 24 2018, 03:04 PM Lina - va butent! cia toks sito rasinio moralas; aciu uz pakomentavima, kaip visada :-) !!!

Atsakyti į komentarą



my facbook page contact rss feed


food gawker - my galleryskoniu blogs

ETIKETĖS

abrikosai (7)
aguonos (14)
agurkai (12)
alus (4)
alyvuogės (4)
ananasai (7)
antiena (1)
apelsinai (36)
arbata (18)
arbūzai (3)
artišokai (1)
avietės (36)
avokadai (9)
baklažanai (7)
bananai (18)
bandelės (32)
blynai (32)
braškės (36)
Brie (2)
burokėliai (11)
bulvės (37)
citrinos (50)
cukinijos (8)
čederio sūris (20)
česnakai (5)
datulės (7)
dešrelės (8)
duona (36)
ėriena (5)
figos (8)
gervuogės (4)
gimtadieniai (34)
granatai (9)
grikiai (6)
grybai (16)
Halloween (14)
imbieras (25)
jautiena (35)
jogurtas (8)
Joninės (6)
jūros gėrybės (38)
Kalėdos (54)
karamelė (26)
kava (10)
keksai (31)
keksiukai (31)
kiauliena (31)
kiaušiniai (36)
knygos (34)
kokosai (29)
kopūstai (25)
Kovo 11-oji (7)
košės (6)
kriaušės (13)
kukurūzai (13)
ledai (37)
levandos (5)
Liepos 4-oji (7)
majonezas (8)
makaronai (36)
mangai (6)
maskarponė (25)
medus (24)
mėlynės (34)
mėtos (24)
moliūgai (38)
mocarela (17)
morkos (26)
Motinos diena (6)
Naujieji Metai (15)
nektarinai (6)
obuoliai (51)
ožkų sūris (12)
Padėkos diena (15)
paprikos (26)
paukštiena (30)
persikai (11)
pica (7)
pomidorai (41)
pupelės (13)
pyragai (150)
pyragaičiai (37)
rabarbarai (19)
razinos (6)
ridikėliai (6)
riešutai (130)
rikota (26)
romas (12)
ropės (1)
ryžiai (18)
saldainiai (15)
salierai (8)
salotos (55)
sausainiai (76)
slyvos (11)
smidrai (13)
spanguolės (16)
sriubos (19)
sumuštiniai (32)
svarainiai (1)
svogūnai (24)
šokoladas (136)
špinatai (5)
Tėvo diena (3)
tortai (77)
uogienė (13)
uogos (92)
Užgavėnės (8)
vaisiai (118)
Valentino diena (11)
varškė (8)
Vasario 16-oji (5)
Velykos (21)
veršiena (1)
virtiniai (6)
viskis (19)
vynuogės (4)
vyšnios (22)
žaliosios citrinos (17)
žirneliai (20)
žuvis (40)