Croque Monsieur & Alton Brown

Seniai berašiau apie knygas. Pats metas pasitaisyti. Šį kartą pristatau Alton Brown naują veikalą EveryDayCook. Knyga visiškai nestandartinė, tiek receptų patiekimo formatu, tiek stiliumi. Visi receptai iš gyvenimo, tai ką p.Brown pats gamina ir valgo savo namuose. Prie receptų įdėtose įžangose ir į paraštes išneštuose prierašuose autorius nevengia paatvirauti, pasipasakoja apie savo gyvenimiškus nutikimus, ir, kaip ir dera, įdeda šiek tiek techninės/mokslinės informacijos apie vieną ar kitą receptą bei produktą, nes be tokių techninių duomenų Alton Brown knyga tiesiog nebūtų Alton Brown knyga.

Dar vienas įdomus faktas apie knygą: visos knygoje esančios nuotraukos yra nufotkintos iphone telefonu, iš viršaus. Tai va, pasirodo, kulinarines knygas šiais laikais galima laisviausiai leisti be jokių tūkstančius kainuojančių fotikų ir be jokios profesionalios fotografijos. Kur neužtenka nuotraukų, Mr. Brown įdeda ranka pieštas iliustracijas ir prirašo daug visokių pastabėlių, kad net ir visiškam apuokui būtų viskas aišku, kaip ir kas.

Ši knyga yra viena iš tų, kurias vartant norisi gaminti absoliučiai viską:

Breakfast Carbonara

Buttermilk Lassi

Blueberry Pound Cake

Grits with Shrimp

Overnight Coconut Oats

Greek Chicken Salad

Croque Monsieur

Fried Cheeseburgers

Roasted Thanksgiving Salad

Fish Sticks

Chicken Parmesan Balls

Kale Salad

Blondies

Chewy Peanut Butter Cookies

Crispy Chickpeas

Chicken Piccata

Bourbon Bread Pudding

Garam Masalmon Steaks

Pumpkin Cheesecake

Grilled Squid Salad

One Pot Chicken

Fried Chicken

Pate de Sardines

Watermelon Campari Sorbet

Chocolate Chess Pie

Mug Cake

Chili-Glazed Wings

Ir tai dar čia ne viskas. Knyga užsakyta, jau keliauja mano namų linkui. Jums irgi labai rekomenduoju, jeigu nepirksite, tai bent pavartykite kada prie progos.

Aušra

Croque Monsieur

Recepto šaltinis: Alton Brown | EveryDayCook

Béchamel:

2 šaukštai sviesto

25 g miltų

250 g pieno

1 šaukštelis šviežių čiobrelių lapelių

Žiupsnelis druskos

Žiupsnelis pipirų

Žiupsnelis tarkuoto muškato

Nedideliame puodelyje ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinti sviestą. Įmaišyti miltus ir kepti, dažnai pamaišant, kol pakvips, maždaug 2 minutes. Nenustojant maišyti pamažu supilti pieną. Kai padažas taps vientisas, suberti druską, pipirus ir muškatą. Virti kol sutirštės. Nukelti nuo ugnies. Suberti čiobrelių lapelius. Padėti į šalį, kad atvėstų.

Sumuštiniai:

4 riekės baltos duonos

2 šaukštai grūdėtų garstyčių

250 g kepto arba rūkyto kumpipo, supjaustyto plonai

250 g Gruyere sūrio, sutarkuoto

2 šaukšteliai herbes do Provence mišinio

Orkaitę nustatyti ant BROIL režimo. Duonos riekeles vienu sluoksniu dėti ant kepimo skardos, pašauti į orkaitę, lengvai apskrudinti iš abiejų pusių. Traukti iš orkaitės. Duonos riekes aptepti garstyčiomis, ant viršaus dėti kumpio griežinėlius, aptepti béchamel padažu, užbarstyti sūrio ir herbes de Provence. Pašauti į orkaitę. Kepti kol sūris aptirps ir vietomis lengvai apskrus. Traukti iš orkaitės. Tiekti tuojau pat.

Croque Monsieur

Recipe source: Alton Brown | EveryDayCook

Béchamel:

2 tablespoons butter

1 ounce flour

8 ounces milk

1 teapsoon fresh thyme leaves

Pinch salt

Pinch pepper

Pinch nutmeg

Melt butter in a small saucepan set over medium heat. Whisk in flour and cook for 2 minutes, whisking almost continuosly. Continue to whisk while slowly adding milk. When sauce is uniform, add salt, pepper and nutmeg. Cook, whisking continously, until sauce thickens. Remove from heat. Add thyme. Let cool.

Sandwiches:

4 slices bread, ½ inch thick

2 tablespoons whole grain mustard

8 ounces sliced ham

8 ounces Gruyère cheese, grated

2 teapsoons herbes de Provence blend

Set oven to broil. Place bread slices on a baking sheet. Broil bread until lightly toasted on both sides. Remove from oven. Spread a thin layer of mustard on all bread slices. Top with ham. Cover ham slices entirely with bechamel, cover with fgrated cheese, spirnkle with herbes de Porvence.

Broil until cheese is bleted and lightly brown in spots. Serve right away.

Related Tags

kiauliena, knygos, sumuštiniai,

Panašūs Receptai

Chicken-N-Biscuits
Vasaris 18, 2016 Iškyla tarp 1000 salų (ir ką mes ten valgėm)
Rugpjūtis 13, 2015 Orecchiette su briuselio kopūstais
Lapkritis 07, 2013 Paprikos, baliai ir rečitaliai
Vasaris 27, 2012 Piglet 2018
Gegužė 01, 2018 Politiškai teisinga ir visapusiškai sveikuoliška bananų duonelė
Lapkritis 10, 2013

Palikite komentarą

JūratėLapkritis 20 2016, 07:21 AM

Išbandžiau kokosinius ir šokoladinius sausainius. Abeji labai skanūs, bet jei reiktų rinkti laimėtoją, mano šeima balsuotų už šokoladinius. Beje, perlinį cukrų juose pakeičiau kapotais migdolais.

AusraLapkritis 20 2016, 07:25 AM

Aciu, Jurate kad isbandei receptus; sutinku - sokoladiniai tikrai nei kie ne prastesni uz kokosinius; abu receptai yra cempionai; o del migdolu - liuks ideja!

Atsakyti į komentarą

ViktorijaLapkritis 18 2016, 04:30 AM

Super,bus ismeginta. O as tuomkart kemsu vaziuodama berods Reuben sumustini pagal Jusu recepta? Su jautiena ir raugintais kopustais,labai skanus!

AusraLapkritis 18 2016, 10:39 AM

Viktorija, yup, ten Reuben, jeigu su jautiena ir raugintais kopustais; aciu, brangioji, uz pakomentavima! ir gero apetito!

Atsakyti į komentarą