Fancy In Stripes

Kovas 07, 2023 m Makaronai,
Komentarai (1)

Gera savaitgalio veikla: makaronų gaminimas.

Šį kartą prigaminau ryškių raudonų ir mandrų dryžuotų, su virtais burokėliais. Makaronai su burokėliais ne tik super gražūs, bet ir ypatingo skonio; burokėliai tešlai suteikia tokio labai švelnaus saldumo, gaunasi tikrai nepaprasti makaronai.

Man visada be galo keista, kaip galima nemėgti burokėlių. “Tastes like dirt” - labai populiari frazė tarp tų nemėgėjų. Nieko panašaus! Burokėliai yra jėga ir super skanu, jauku, pavasariška, ypač tinka suporuoti su žirneliais ir šviežiomis mėtomis. Nuostabūs bet kokiame pavidale, nepaprastai maistingi. Ir visai ne kaip dirvožemis.

Burokėlių makaronai

Recepto šaltinis: Twigg Studios

1 vidutinis burokėlis (100 g), išvirtas, nuluptas, susmulkintas

¼ stiklinės vandens

1 kiaušinis

1 šaukštelis alyvuogių aliejaus

½ šaukštelio druskos

1 stiklinė miltų

½ stiklinė semolinos

Virtuviniame kombaine sumalti burokėlius, pamažu pilti vandenį ir toliau malti, kol masė taps daugmaž vientisa. Įmušti kiaušinį, supilti aliejų ir suberti druską, sumalti į vientisą tirštą tyrę. Suberti pusę miltų ir pusę semolinos, sukti kol miltai gerai išsimaišys. Toliau berti miltus ir semoliną kol susiformuos standi tešla. Jeigu tešla lipni, įberti šiek tiek daugiau miltų. Tešlą išversti ant sauso paviršiaus, suspausti į rutulį susukti į plėvelę ir palikti kambario temperatūroje mažiausiai 30 minučių.

Tešlą iškočioti ant pamiltuoto paviršiaus, supjaustyti į norimos formos makaronus. Virti stipriai pasūdytame vandenyje.

Beet pasta

Recipe source: Twigg Studios

1 medium beet (100 g), cooked, peeled, chopped

¼ cup water

1 egg

1 teaspoon olive oil

½ teaspoon salt

1 cup flour

½ cup semolina

In a food processor, mix beets until finely chopped, gradually add water, little at a time, until mixture begins to look uniform. Add egg, oil and salt, process until mixture is smooth. Add half of the flour and half of semolina, mix until all flour is incorporated. Continue adding flour and semolina, while pulsing, until dough forms. Add more flour if the dough looks too wet and sticky. Take dough out of the food processor, shape into a ball, wrap in plastic and let sit at room temperature for at least 30 minutes.

Roll the rested dough on a floured surface, cut into shapes or use for making filled pasta. Cook in generously salted water until al dente.