Mousse au chocolat

Gegužė 27, 2014 m Desertai,
Komentarai (4)

Pasodinau savo daržą: apie 30 pomidorų daigų, kelis baziliko krūmelius ir dar įvairių prieskoninių žolelių. Šiemet pirmą kartą žemę patręšiau savo pačios pasigamintu kompostu, dar kaip reikiant pridėjau karvių mėšlo, kuo kruopščiausiai sukasiau ir išpurenau. Dabar viskas turėtų augti kaip ant mielių. Tikėkimės, kad šalnų daugiau nebebus, kad visi mano daigeliai gražiai prigis ir sėkmingai užaugins gausų derlių.

Šokoladiniai putėsiai

Receptas iš Café Fernando

Patiekimas iš Tidy Mom

225 g tamsaus šokolado, susmulkinto

80 ml pieno

3 šaukštai cukraus

1/8 šaukštelio druskos

2 kiaušiniai

240 ml riebios grietinėlės

Šokoladą ištirpinti virš garų arba mikrobangėje. Padėti į šalį, kol prireiks.

Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Trynius sudėti į vidutinio dydžio dubenį. Baltymus sudėti į karščiui atsparų dubenį.

Mažame puodelyje užvirinti pieną ir cukrų. Nukelti nuo ugnies. Šluotele išplakti trynius. Nenustojant plakti, plona srovele pilti karštą pieną. Supylus visa pieną, plakti, kol masė taps vientisa. Trynių-pieno masę perpilti atgal į tą patį puodelį ir kaitinti ant silpnos ugnies maždaug 1-2 minutes, kol sutirštės. Nukelti nuo ugnies. Supilti šokoladą ir gerai išmaišyti.

Dubenį su baltymais dėti ant puodo su verdančiu vandeniu. Vandens puode turi būti tiek, kad vanduo nesiektų dubens dugno. Baltymus energingai plakti šluotele, kol taps karšti. Nukelti nuo garų. Suberti druską ir plakti elektriniu mikseriu iki standžių putų. Trečdalį plaktų baltymų masės sudėti į šokolado masę ir gerai išmaišyti. Sudėti likusius baltymus ir atsargiai išmaišyti mentele, kol neliks baltymų ruožų.

Grietinėlę išplakti iki standumo. Trečdalį plaktos grietinėlės sudėti į šokolado-kiaušinių masę ir gerai išmaišyti. Sukrėsti likusią grietinėlę ir atsargiai išmaišyti mentele, kol neliks baltų grietinėlės ruožų.

Putėsių masę paskirstyti į indelius, uždengti ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai 2 valandoms. Tiekti su plakta grietinėle arba su šviežiomis uogomis.

Chocolate Mousse

Recipe from Café Fernando

Presentation from Tidy Mom

8 ounces bittersweet chocolate, finely chopped

1/3 cup (80 ml) milk

3 tablespoons sugar

1/8 teaspoon salt

2 eggs

1 cup heavy cream

Melt chocolate in a double-boiler or in a microwave, take off heat and let stand until needed.

Separate egg whites from the yolks. Place egg yolks in a medium size bowl. Place egg whites in another medium size heatproof bowl.

In a small saucepan, bring milk and sugar to the boil and take off heat. While whisking the yolks constantly, slowly drizzle the hot milk in and continue whisking until all milk is in and mixture is uniform. Pour yolk-milk mixture back into the same saucepan and cook on medium heat, stirring constantly, for about 1-2 minutes, until mixture thickens and coats the back of the spoon. Remove from heat. Stir in melted chocolate.

Set the bowl with egg whites over a pot of simmering water, making sure that water does not touch the bottom of the bowl. Whisk egg whites by hand until hot-to-the-touch. Remove the bowl from the steam. Add salt and whisk with electric mixer until stiff peaks form. Add 1/3 of the egg whites into the chocolate mixture and mix well. Fold in the rest gently with a spatula.

Whisk cream until stiff peaks form. Add 1/3 of the whipped cream into the chocolate mixture and mix well. Fold in the rest gently with a spatula.

Divide the mousse into individual serving dishes, cover and refrigerate for at least 2 hours. Serve cold with additional whipped cream and/or fresh berries.

Related Tags

šokoladas,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

RugilėBirželis 15 2014, 03:02 AM nesupratau ką užpylėt ant viršaus, kur panašu į žemę?? :) labai skaniai atrodo!

AusraBirželis 15 2014, 08:20 AM

Rugile, sutrupinti kakaviniai sausainiai is parduotuves;

RugilėBirželis 17 2014, 06:00 AM taip ir maniau! ačiū labai, bus išbandyta :)

Atsakyti į komentarą

ErnestaBirželis 2 2014, 04:17 PM Labai gražus patiekimas. Iškart nesupratau :)) Apgaulinga. Mmm labai mėgstu šokoladinį musą, dar niekas nebandžiau, reikės įsitraukti į savo sąrašą. O idėja superinė!

AusraBirželis 2 2014, 04:24 PM

Ernesta, aciu! ideja ne mano, bet pagyrimas vistiek malonus; sitas musas labai paprastas ir labai skanus; rekomenduoju;

Atsakyti į komentarą

ritaGegužė 28 2014, 03:59 AM Esu suzaveta kad greta kitu galybes darbu ir interesu tiek daug pomidoru prisodinai! O putesiu pateikimas mane tikrai apgavo:manau kaip estetiskai daigeliai susodinti.. Ir dar kadangi nemoku anglu kalbos, tai vienos "s" raides skirtumas zodyje daug pakeite. Tai Tau "Valio!" , o man- "geda peleda"...

AusraGegužė 28 2014, 10:33 AM

Rita, aciu uz visa susizavejima; as net pati gerai nezinau, kam as tuos pomidorus sodinu; prie pat namo yra didziulis ukis, kur priauginami kalnai graziausiu ir skaniausiu pomidoru; reikia tik nueiti ir prisirinkti; bet va is ipratimo kasmet sodinu darziuka, ir tiek;

Atsakyti į komentarą

IndreGegužė 28 2014, 01:45 AM Man žiauriai patinka pyragaičiai ir desertai kaip vazonėliai. Seniai audžiau mintį daryti tokį tortą, bet vis atsirasdavo progų nedaryti. Na šiuos tikrai reikia prie progos padaryti, nes atrodo super žavingai :)

AusraGegužė 28 2014, 10:37 AM

Indre, tu tikriausiai turi omeny tuos desertus ir pyragaicius, kuriems vazonelius reikia iskepti, ir visa kita; turetu buti grazu, bet tikriausiai baisiai sudetinga; ypac tortas; as nuejau trumpiausiu keliu - sukreciau pudinga I stiklines, ir viskas;

Atsakyti į komentarą

Pradžia
Apie mane
Receptai