Braškiniai – rabarbariniai keksiukai

Birželis 09, 2014 m Desertai, Pusryčiai, Vaisiai,
Komentarai (3)

Šitų keksiukų receptą nusižiūrėjau iš Food and Wine, šių metų balandžio mėnesio numerio, kur buvo labai gražus straipsnis apie Georgia Pellegrini-Girl Hunter. Straipsnyje pasakojama apie Ms. Pellegrini propoguojamą natūrinį gyvenimo būdą: beveik visas jos maistas yra arba pačios užauginamas, arba sugaunamas ar surenkamas miške, lauke, upėje, arba sumedžiojamas. Nuotraukose Ms. Pellegrini pozuoja su medžiokliniu šautuvu, šalia įspūdingų ragų, iškamšų ir kitų jos pačios nukautų trofėjų.

Straipsnyje pristatoma Georgia Pellegrini knyga “Girl Hunter – Revolutionizing the Way We Eat, One Hunt at a Time”. Aš šios knygos neskaičiau, bet labai norėčiau paskaityti. Manau, kad bus gera knyga.

O keksiukai išėjo labai geri. Minkšti, purūs, su rūgštele. Julius juos nešė vaikams į mokyklą, kai buvo jo eilė nešti užkandžius. Keksiukai buvo išgirti; teigiamus atsiliepimus girdėjau iš kažkelintų lūpų. Šešiamečiai ir septynmečiai tikrai negirtų, jeigu būtų neskanu.

Recepte rašoma, kad iš duoto produktų kiekio turėtų išeiti 6 dideli keksiukai. Tikrai dideli, nes tešla maišoma iš trijų stiklinių miltų + pusantros stiklinės kefyro + pakelis su viršum sviesto. Aš iš šito kiekio iškepiau lygiai 30 keksiukų. Nesakau, kad dideli keksiukai yra blogai; juk nebūtina visa keksiuką vienam sukapoti. Galima ir pasidalinti. Taip kad jeigu turite dideles keksiukų formeles, kepkit didelius.

Aušra

Braškiniai keksiukai su rabarbarais

Georgia Pellegrini receptas | Food and Wine, April 2014

3 stiklinės* miltų

¾ stiklinės turbinado cukraus, plius pabarstymui

1 šaukštas kepimo miltelių

½ šaukštelio valgomosios sodos

1 šaukštelis rupios druskos

140 g sviesto, ištirpinto

2 kiaušiniai

1 ½ stiklinės kefyro

1 ¾ stiklinės braškių, susmulkintų

1 ¾ stiklinės rabarbarų, susmulkintų

1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 190oC. Keksiukų formelių vidų papurkšti aliejumi aba iškloti popierinėmis formelėmis.

Į didelį dubenį kartu persijoti miltus, ¾ stiklinės cukraus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Kitame dubenyje išsukti sviestą ir cukrų iki vientisos masės. Į sviesto-kiaušinių masę atsargiai įmaišyti sausus ingredientus pakaitomis su kefyru: iš pradžių įmaišyti trečdalį sausų ingredientų mišinio, paskui supilti pusę kefyro, suberti kitą trečdalį sausų ingredientų, supilti likusį kefyrą, ir galiausiai įmaišyti likusius sausus ingredientus. Maišyti tik tol, kol neliks sausų miltų ruožų. Nepermaišyti. Suberti smulkintas braškes, rabarbarus ir tarkuotą citrinų žievelę. Viską atsargiai išmaišyti.

Tešlą krėsti į paruoštas formeles, pripildant ¾ formelių tūrio. Ant viršaus užbarstyti cukraus. Kepti 20-25 minutes, priklausomai nuo keksiukų dydžio, kol viršus gražiai paruduos, o į keksiuko vidurį įkištas medinis dantų krapštukas liks sausas. Keksiukus traukti iš orkaitės. Dėti ant grotelių, kad atvėstų.

Strawberry-and-Rhubarb Muffins

Recipe by Georgia Pellegrini | Food and Wine, April 2014

3 cups flour

3/4 cup turbinado sugar, plus more for sprinkling

1 tablespoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1 teaspoon kosher salt

10 tablespoons unsalted butter, melted

2 eggs

1 1/2 cups buttermilk

1 3/4 cups diced strawberries

1 3/4 cups diced fresh rhubarb

1 teaspoon finely grated lemon zest

Preheat oven to 375°. Coat muffin cups with nonstick baking spray or line them with paper liners.

Sift together flour, 3/4 cup of sugar, baking powder, baking soda and salt into a large bowl. In another large bowl, beat the butter with the eggs until well combined. Fold in the dry ingredients and buttermilk in 2 alternating additions, then fold in the diced strawberries and rhubarb and the grated lemon zest.

Spoon the batter into the prepared muffin cups and sprinkle the tops generously with sugar. Bake for 20 to 25 minutes, until golden on top and a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean. Remove from the oven. Place on a cooling rack to cool.

Related Tags

braškės, keksiukai, rabarbarai, knygos,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

KristinaBirželis 7 2015, 05:07 AM Siandiena kepiau siuos keksiukus savo teciui Tevo dienos proga. Gavosi puikus. Tikiuosi patiks ir teciui:)

AusraBirželis 8 2015, 10:20 AM

Kristina, dekui uz pagyrima; linkejimai teciui!

Atsakyti į komentarą

KsenijaRugpjūtis 24 2014, 03:51 PM Tikrai puikus keksiukai! Siandien kepiau ir buvom pasieme i skyla. I kai kuriuos dejau sokolado gabaliuku, bet tie isejo tokie sausoki. O tik su braskem ir rabarbarais tai super, labai skanus.

KsenijaRugpjūtis 24 2014, 03:55 PM *i iskyla

AusraRugpjūtis 25 2014, 12:13 AM

Ksenija, valio! o Jus dar braskiu ir rabarbaru turit?

KsenijaRugsėjis 7 2014, 02:02 PM Rabarbaru dar buvo, o braskiu tai jau tik saldytu :)

Atsakyti į komentarą

JūratėBirželis 10 2014, 04:27 PM Atrodo skaniai. Ir vaikams patiko nuotraukos. O kas yra turbinado cukrus? Kažkaip tokio dar neteko girdėti.

AusraBirželis 10 2014, 04:59 PM

Jurate, tai toks rusvas cukrus (tik NE rudasis (brown sugar); trbinado (angliskai dar ji vadina "raw sugar") yra siek rupesnis negu paprastas rafinuotas cukrus, tai todel gal atrodo siek tiek graziau, kai uzbarstytas ant virsaus; bet siaip gali drasiai naudoti paprasta balta cukru; nebus jokio skirtumo; prizadu;

AusraBirželis 10 2014, 05:00 PM

http://www.15min.lt/ji24/straipsnis/virtuve/patarimai-seimininkems/viskas-apie-cukru-727-217085

Atsakyti į komentarą

Pradžia
Apie mane
Receptai