Casunziei

Šiandien yra paskutinė vasario diena, taip kad, galima sakyti, jau beveik pavasaris. Dar tikriausiai bus ir šaltų dienų, ir darganoto oro; gal dar ir pasnigs kartelį kitą, bet saulė mūsų platumose kasdien pakyla vis aukščiau; ir rytai jau šviesesni; ir dienos ilgesnės. Todėl šį savaitgalį aš užsiėmiau savo drabužių spintos tvarkymu ir surūšiavau savo garderobą: gilyn į spintą sukišau visus juodus ir pilkus megztinius stačiomis apykaklėmis, o į paviršių ištraukiau ryškesnių spalvų apdarus: violetinę suknelę, pastelinių spalvų marškinėlius, kapronines kojines ir panašią atributiką. O paskutinio vasario mėnesio sekmadienio vakarienei prigaminau štai tokių ryškių virtiniukų su burokėliais, su ypatingai švelnaus skonio įdaru, su kvapniu skrudintu sviestu, su aguonomis, ir, svarbiausia - labai gražių, spalvotų, tokių visai pavasariškų.

Iš pradžių gali pasirodyti, kad virtinių gaminimas yra baisiai daug laiko reikalaujantis užsiėmimas, bet, žinokite, viskas čia super paprasta ir greita; tešlą užmaišo ir išminko mikseris; ji gaunasi labai gera: minkšta, elastinga, visiškai nelimpanti nei prie kočėlo, nei prie kočiojimo lentos. Iš jos vienas-du išpjaustomi virtiniukai, ant jų iš maišelio išspaudžiamas įdaras, viskas žaibo greičiu suklijuojama į dailius raviolius, jie sumetami į verdantį vandenį; kol virtiniai verda, pagaminamas skrudinto sviesto padažas su aguonomis, jis supilamas ant ką tik iš puodo išgriebtų karštų virtinių. Viskas. Vakarienė paruošta.

Aušra

Casunziei

Virtiniai su burokėlių įdaru ir aguonų sviestu

Recepto šaltinis: food52

Tešla:

2 stiklinės* miltų

2 kiaušiniai

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 šaukštelis druskos

¼ - ½ stiklinės vandens

*1 stiklinė = 236 ml

Į elektrinio plakiklio dubenį suberti miltus ir druską, sudėti kiaušinius, supilti aliejų ir ¼ stiklinės vandens. Maišyti su kablio antgaliu kol susiformuos vientisa tešla. Jeigu tešla per sausa ir per daug biri, į tešlą po 1 šaukštą pilti vandenį ir toliau maišyti, kol tešla taps lygi ir elastinga. Iš tešlos suformuoti rutulį, įsukti į plėvelę ir dėti pusvalandžiui įšaldytuvą.

Įdaras:

1 stiklinė kubeliais supjaustytų virtų burokėlių

½ stiklinės rikotos

¼ stiklinės tarkuoto parmezano

2 šaukštai smulkiai sukapotųšviežių petražolių

1 šaukštas smulkiai sukapotųšviežiųčiobrelių

Druskos

Visus ingredientus sudėti į virtuvinį kombainą ir sukti kol viskas susimals į vientisą tyrę. Įdarą sukrėsti į zip-lock arba į konditerinį maišelį, nukirpti maišelio kampą.

Casunziei:

Makaronų tešla

Burokėliųįdaras

Kiaušinio plakinys

100 g sviesto

2 šaukštai aguonų

Tešlą išimti iššaldytuvo, padalinti į dvi lygias dalis. Vieną tešlos dalį plonai iškočioti ant sauso, miltais pabarstyto paviršiaus. Apvalia 5-6 cm skersmens formele iš tešlos išpjauti skritulėlius. Surinkti tešlos nuojovas. Ant pusės išpjautų skritulėlių išspausti įdaro kauburėlius. Tešlos kraštelius aptepti kiaušinio plakiniu. Ant viršaus uždėti kitą tešlos skritulėlį, prištais stipriai užspaudyti kraštus. Paruoštus virtinius dėti ant miltais pabarstytos skardos. Iš likusios tešlos ir įdaro pagaminti likusius virtinius.

Mažame puodelyje ant aukšto stiprumo ugnies ištirpinti sviestą. Kaitinti, kol sviestas pakvips ir vos vos paruduos. Iškart nukelti nuo ugnies, suberti aguonas ir padėti šiltai kol prireiks.

Dedeliame puode užvirinti didelį kiekį stipriai pasūdyto vandens. Į verdantį vandenį sudėti virtinius. Virti kol virtiniai iškils į paviršių ir taps al dente. Virtinius kiauru šaukštu išgriebti iš puodo, dėti į pašildytą dubenį, aplieti šiltu aguonų sviestu ir tuojau pat nešti į stalą.

Casunziei

Beet ricotta ravioli with poppy seed butter

Recipe source: food52

Pasta dough:

2 cups flour

2 eggs

2 tablespoons olive oil

1 teaspoon salt

¼ - ½ cup water

In a stand mixer fitted with dough hook mix flour, eggs, oil, salt and ¼ cup water until dough forms. If dough is too dry and crumbly, add more water, 1 tablespoon at a time, and continue mixing until dough becomes smooth and elastic, about 5-7 minutes.

Remove dough from the mixer, shape it into ball, wrap in plastic and refrigerate for 15-30 minutes.

Filling:

1 cup cooked, peeled, diced red beet

½ cup ricotta

¼ cup grated parmesan

2 tablespoons minced fresh parsley

1 tablespoon minced fresh thyme

Salt

Place all ingredients in a food processor and purée until well blended. Transfer filling into zip-lock or pastry bag, snip off the corner.

Casunziei:

Pasta dough

Filling

Egg wash

1 stick butter

2 tablespoons poppy seeds

Divide pasta dough in half. Roll one half of the dough on a dry lightly flowered surface into thin sheet. Using 2 ½ inch round cookie cutter cut out as many ravioli shells as possible. Collect dough scraps. Pipe dabs of filling onto the center of half of the ravioli shells. Brush the edges of the shell with egg wash. Top with another ravioli shell. Press the edges to seal. Place finished ravioli onto floured baking sheet. Continue shaping the rest of raviolis from remaining dough and filling.

In a small pan set over high heat melt butter. Continue cooking until fragrant and lightly toasted but not deep brown. Remove from heat. Add poppy seeds. Keep warm.

In a large pot bring large amount of salted water to boil. Add ravioli and cook until ravioli come to the surface, and the shells are al dente. Remove ravioli with the slotted spoon into a warmed up serving bowl, drizzle with poppy seed butter and serve right away.

Related Tags

aguonos, burokėliai, makaronai, rikota, virtiniai,

Panašūs Receptai

Citrininiai aguoniniai lietiniai su grietinėlės sūrio kremu ir šilauogėmis
Liepa 01, 2015 Happy New Year of Snake!
Vasaris 09, 2013 Morels
Gegužė 04, 2017 Buckle
Gegužė 13, 2016 Tailandietiška lakštinių sriuba su vištiena
Vasaris 26, 2013 Slyvų pyragas su rikotos ledais
Rugpjūtis 22, 2014

Palikite komentarą

ArvenaKovas 2 2016, 04:24 AM

Nors pavasario nemėgstu ir nelaukiu, bet jūsų įrašas labai gražiai atrodo. Ypač nuotraukos - tokios su pagauta nuotaika. O draugai triušiai džiaugiasi puikiu receptu ir jau po truputį planuoja savaitgalio pietus...

AusraKovas 2 2016, 10:17 AM

Arvena, dekui uz pagyrima ir uz visa pozityva!! visada labai smagu isgirsti, kad istikimi skaitytojai niekur neprapuole; kuo silciausi linkejimai draugams triusiams, kurie nemegsta pavasario (??..??);

ArvenaKovas 2 2016, 02:18 PM

Na... taip, draugai triušiai yra tokie truputį poliariniai

Draugai triušiaiKovas 7 2016, 03:11 AM

Draugai triušiai po savaitgalio jaučiasi sotūs ir laimingi ir dėkoja už puikų receptą :)

Atsakyti į komentarą

RamunėKovas 1 2016, 03:05 AM

Geresnio reportažo pavasario pradžiai paskelbti aš neįsivaizduoju... drąsiai galima transliuot per visas vakaro žinias kaip hot news:))) nežinau ar ryšiuos gaminti, bet pasigrožėti dar tikrai užsuksiu:)

AusraKovas 1 2016, 10:27 AM

Aciu, Ramune, uz siltus zodzius, ir uz "hot news", o svarbiausia - uz tai, kad istikimai skaitot mano rasymus;

Atsakyti į komentarą