Will Cut Down The Carbs, Eventually: Pumpkin Lasagna

Tai štai, atsirado šiokia tokia naujovė mano gyvenime: aš įsitaisiau asmeninį fitneso instruktorių/trenerį (angl. personal trainer). Niekada tokio daikto neturėjau, ir net nesvajojau turėti, bet aplinkybės ėmė ir susiklostė taip, kad man buvo pasiūlyta paslauga, kurios tiesiog negalėjau atsisakyti. Taigi neatsisakiau. Ir dabar kartą per savaitę sportuoju su itin šaunaus trenerio, vardu Ramadan, priežiūra. Tiksliau sportuojam mes dviese, aš ir mano draugė Liz, kurią aš prisiviliojau sau į kompaniją. Ir dar tiksliau, sportuoju ne vieną kartą, o du kartus per savaitę: penktadieniais Ramadan dirba su manim ir Liz, o sekmadieniais – su mano dviem sūnais, o aš ten tik dėl fasono makaruojuosi. Žodžiu, griebiam mes fitnesą ir kultūrizmą už ragų, stengiamės atitdirbti pratimų rutiną, kurią aš atkakliai kartoju savaitės bėgyje, kai dirbu viena pati, be Ramadan priežiūros.

To mano fitneso esminis tikslas yra sustiprinti tam tikras raumenų grupes, kurios itin svarbios irklavimo rezultatyvumui. Nenoriu aš nei kalno raumenų, nei kūno masės. Tik norėčiau pagerinti bendrą raumenų tonusą, kad galėčiau daugiau nuveikti, kai sėdžiu valtyje.

Per pačią pirmą treniruotę Ramadan man iškėlė griežtus mitybos reikalavimus, ne tik man, bet ir vaikam. Tų reikalavimų svarbiausias punktas: mažinti angliavandenių suvartojimą, gerti protein shakes tipo baltyminius kokteilius iš plastikinių buteliukų ir skaičiuoti visas suvartojamas kalorijas ir viso ko gramus. Oi.

Aš jam iškart pasakiau, kad tų Protein Shakes aš tikrai negersiu ir vaikams jų nepirksiu. Tik per mano lavoną, kaip sakoma. Aš pasižadu valgyti varškę ir kt., bet jokių cheminių papildų aš tikrai nevartosiu. NEVER. O dėl angliavandenių, tai čia irgi gana rimta problema. Nes tada, vadinasi, negalima makaronų. Ir bulvių. Ir ryžių. O tai ką tada man virti vakarienei? Mėsą su varške??

Žodžiu, teks pasitelkti fantaziją ir bandyti išlaviruoti be makaronų ir be bulvių ir be ryžių. Bėda ta, kad prieš pasikonsultuodama su Ramadan aš jau buvau seniai susiplanavusi iškepti šitą lazanją su moliūgais; ir visus reikiamus ingredientus jau buvau susipirkusi, lazanjos makaronus ir panašiai. Tai negi dabar aš visą išmesiu. Todėl iškepiau šitą lazanją, mūsų angliavandeninės razgrūzkos pradžios proga. Ir, žinokit, nesigailiu, kad iškepiau. Tikrai vertingas patiekalas. Toks tiesiog šventinis. Patikėkit. Labai labai skanu. Ta pačia proga aš iškilmingai uždarau receptų su makaronais skyrelį ir persikvalifikuoju į low-carb variacijas. Na o kaip man tai seksis – pamatysim. Ateitis parodys.

Ačiū, kad paskaitėte.

Aušra

Lazanja su moliūgų įdaru

Recepto šaltinis: I am a Food Blog

Moliūgų padažas:

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 kg moliūgo, susmulkinto kubeliais

1 svogūnas, susmulkintas

2 skiltelės česnako, sukapotos

1 šaukštas šviežių šalavijų lapelių, smulkiai sukapotų

2 stiklinės vištienos arba daržovių sultinio

Druskos

Pipirų

Didokoje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinti aliejų, suberti moliūgo kubelius, susmulkintą svogūną, česnaką ir šalavijus. Pakepinti, retkarčiais pamaišant, kol svogūnai suminkštės, maždaug 8-10 minučių. Supilti sultinį, kaitinti, kol užvirs, sumažinti ugnies stiprumą ir virti kol moliūgas suminkštės, maždaug 15-20 minučių. Nukelti nuo ugnies. Keptuvės turinį supilti į elektrinį plaktuvą ir išsukti iki vientisos tyrės. Paskaninti druska ir pipirais. Padėti į šalį kol prireiks.

Rikotos įdaras:

½ kg rikotos

Žiupsnelis tarkuoto muškato

1 citrinos žievelė, smulkiai sutarkuota

1 stiklinė tarkuoto parmezano

1 kiaušinis

Druskos

Pipirų

Didokama dubenyje sumaišyti visus ingredientus, padėti įšalį kol prireiks.

Užbaigimas:

1 pakuotė lazanjos lakštų

1-2 stiklinės šviežios mocarelos, supjaustytos griežinėliais arba sutarkuotos

Skrudintų šalavijų lapelių

Lazanjos lakštus išvirti, nukošti, ištiesti vienu sluoksniu ant sauso paviršiaus. Ant kiekvieno lakšto užtepti moliūgų padažo, uždėti rikotos, išlyginti į lygų sluoksnį. Lakštus susukti į volelius ir dėti vertikaliai į gilų karščiui atsparų indą. Ant volelių viršaus užtepti likusį moliūgų padažą, užbarstyti mocarelos, pašauti į įkaitintą 190^oC orkaitę. Kepti maždaug 45 minutes, kol sūris išsileis ir vietomis paruduos. Traukti iš orkaitės, užbarstyti skrudintų šalavijų lapelių. Tiekti tuojau pat.

Pumpkin Lasagna

Recipe source: I am a Food Blog

Pumpkin sauce:

2 tablespoons olive oil

2 pounds pumpkin, cubed

1 onion, chopped

2 cloves garlic, chopped

1 tablespoon fresh sage, finely sliced

2 cups chicken or vegetable stock

Salt

Pepper

In a large skillet heat oil over medium high heat. Add cubed pumpkin, onion, garlic, and sage. Season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until onion is translucent, about 8-10 minutes. Add stock, bring to a boil, reduce the heat and simmer until the pumpkin is soft and tender, 15-20 minutes. Remove from heat. Let cool slightly then blend until smooth in a blender. Season with salt and pepper to taste.

Ricotta filling:

1 pound fresh ricotta

pinch of grated nutmeg

zest of 1 lemon

1 cup Pamesan, grated

1 egg

Salt

Pepper

In a large bowl mix all ingredients until smooth. Set aside until needed.

Assembling:

1 package lasagna noodles

1-2 cups fresh mozzarella, shredded or sliced

fried sage leaves to finish

Cook lasagna noodles. Drain and layer noodles in a single layer on dry surface. Spread 1-2 tablespoons of pumpkin sauce, then about 1 tablespoon of ricotta mixture onto each noodle. Roll up tightly and place it vertically into an ovenproof dish. Repeat until all the noodles are rolled. Spoon any extra sauce you have on top and around noodle rolls. Top with mozzarella.

Bake at 375°F for 45 minutes or until cheese is melted and slightly browned. Remove from the oven. Top with crispy sage leaves. Serve right away.

X

Palikite komentarą

ŽanaSpalis 17 2017, 12:02 PM

Labai labai gero skonio lazanija! Džiaugiuosi, kad dar pavyko šiam įrašui išvysti šviesą ir jis nebuvo blokuotas visokiausių dietų. Dietos, tikėtina, laikina :) Bet noriu pakomentuoti apie patiekalą. Būtinai išsikepkite. Tik reikalingas skanus moliūgas. Mano buvo švieŽutėlis, bet ir rikota tEn gerai "sugroja" ir tikrai viskas taip super. Aš dariau iš pusės porcijos , t.y. pusę įdaro įvyniojau į 11 lazanijos lakštų. Man atrodo, kad nuotraujoje kitokio dydžio lakštai? Ar gali taip būti? Aš lazanija perku ypač retai, nes dažniausiai gaminu su cannelloni. Aš perku paprastą itališkos lazanija pakuotę - 500 g. , ir ten ~ 31 lakštas. Tai net ir sunaudojus 15 -16 lakštų, man nesigautų tokie standūs voleliai. Mano, aišku, įdaro buvo daugiau, taip jau norėjau, tai jie buvo nugriuvę į šonus, kaip Amsterdamo namai :) Labai ačiū :) bus gaminama daug kartų :)

AusraSpalis 17 2017, 12:20 PM

Aciu, Zana, uz tai, kad pagaminot, ir uz pasidalinima ispudziais; ir uz pagyrima dekui; labai malonu, kad patiko; o del lazanjos lakstu: kaip matyti is nuotraukos su ta raudona dezute, mano nupirktoje pakuoteje buvo 20 lakstu; sunaudojau beveik visus lakstus, ir idaro neliko;

ŽanaSpalis 17 2017, 03:06 PM

Pagal lakštų ir įdaro kiekį, tai mes gaminome vienodai. Aš nuotraukoje suskaičiavau 19 lakštų :), tai pusę porcijos padariau su 11, o tai mažas skirtumas ir kaip tik gautųsi, kad panaudojau jų pusei įdaro aš daugiau . Bet esmė ir bus tuose mano paprastuose standartiniuose lakštuose. Nusipirksiu prie progos kažkokių ypatingų :), įtariu bus dar skaniau, nes patiekalas superinis - po 10 valandų dar jaučiu skonį :)

Atsakyti į komentarą

RamonaSpalis 9 2017, 09:02 AM

patiekalas atrodo NEREALIAI GERAI!!!

AusraSpalis 9 2017, 12:42 PM

ACIU, Ramona!

Atsakyti į komentarą

JurgaSpalis 6 2017, 07:54 AM

Tai bent iššūkis, Aušra! Linkiu gerų patirčių. Tačiau nenustokite savęs ir mūsų palepinti tais angliavandeniais irgi!:)

AusraSpalis 6 2017, 08:01 PM

Aciu, Jurga! blogas nuo tokio mano dietinio pasikeitiimo tikrai nenukentes; prizadu;

Atsakyti į komentarą

AudreSpalis 6 2017, 06:02 AM

Makaronus, ryžius, baltus miltus pakeitus grikiais ir avižiniais dribsniais ir sumažinus jų kiekį mitybai tik į naudą. Bet aš niekada neatsisakyčiau bulvių ir juodos duonos. Įvairovė yra gėris. Tradicijos taip pat gėris.

AusraSpalis 6 2017, 08:00 PM

Audre, 100% sutinku!

Atsakyti į komentarą

JūratėSpalis 6 2017, 03:37 AM

Na kad makaronų ir bulvių nebus, dar taip nesisieločiau. Bet angliavandenių smarkus apribojimas reiškia, kad ir saldumynų nebus. O va čia tai jau didelis praradimas. :-( Ir neįsivaizduoju, kaip tavo šeima be to išgyvens.

AusraSpalis 6 2017, 08:00 PM

Jurate, apribosiu ir saldumynus; o kaip gi kitaip; manau, kad seima isgyvens;

Atsakyti į komentarą

AisteSpalis 5 2017, 06:13 PM

Ausra, neklausyciau tokiu trenerio patarimu kaip mesti angliavandenius lauk. Tu uzsiimi irklavimu, kas reikalauja labai daug energijos. O angliavandeniai butent ta energija ir suteikia. Tu ir taip lieknute, kas is taves liks, jei liks tavo racione tik baltymai, sveiki riebalai ir darzoves? Plius kiek reikes valgyti, kad gautum pakankamai kaloriju? Gyvenimas yra per trumpas, kad retkarciais nepasidziaugti skaniu pyrago gabaleliu ar makaronu patiekalu. O vat baltymu sunaudojima padidinti tikrai rekomenduoju. PS. nesu asmenine trenere. Taciau intensyviai sportuoju apie 4 metus. Keleta is ju turejau ir asmenini treneri. Ir siuo metu turiu coach, kuris daug pataria, jei reikia. Per ta laika sukaupiau nemaza ziniu bagaza.

AusraSpalis 5 2017, 09:21 PM

Aiste, didelis dekui uz pakomentavima ir uz patarimus; kol kas stengiuosi klausyti trenerio; o kaip bus toliau - bus matyt!

Atsakyti į komentarą