Roast Chicken That Everyone Will Eat

Sausis 12, 2021 m Paukštiena,
Komentarai (2)

Prieš ketverius metus, sausio vidury, aš važiavau į Vašingtoną, protestuoti.

2017 m., sausio 21 d., atsiprašiau iš darbo, ir vidury nakties, 4:00 val, visa apledėjusi, su mezginiu krepšy, lipau į autobusą, 5-ių valandų kelionei iš Ithaca, NY, į Washington, DC. Po ilgos kelionės autobusu buvo visa diena aikštėse ir gatvėse, sausakimšoje minioje, su lozungais ir kt., dešimtys tūkstančių marširavom, nes išrinktasis naujas JAV prezidentas buvo ne mūsų prezidentas. Not Our President.

Buvo šalta, ir baisiai reikėjo į tualetą, bet buvo smagu, ir jautėsi prasminga. Po mitingo buvo vėl ilga kelione autobusu, namo. Sugrįžus namo, vėlai vakare, aš vaikams iškepiau vištą.

Šiemet JAV išsirinko naują prezidentą. Tas dabartinis, prieš kurį mes 2017-aisiais protestavom, dabar jau yra nuvainikuotas. New Leader in Town!

Šiuose rinkimuose aš nebalsavau. Nepaisant visų aistrų ir protestavimų 2016-2017-aisiais, ir nepaisant viso politinio bardako, vykusio visus tuos Trump’o prezidentavimo metus, aš tiesiog nemačiau prasmės balsuoti. Nes tas kitas bičiukas, kuris bolotiravosi, man kažkodėl neatrodė daug geresnis. Ir visa sistema man kažko atrodė visapusiškai iškreipta, falšyva, išsigimusi, COVID fone, be viso kito.

Kai prisimenu tą 2017-ųjų sausį, ta kepta višta vėlai vakare, po visų protestų ir viso politikavimo, buvo tai, kas tikra ir prasminga. O visa kita – tai tik butaforija; nieko nekeičiantis bereikšmis triukšmas.

Aušra

Kepta višta

Recepto šaltinis: Jeff Gordinier | The Cassoulet Saved Our Marriage

1 višta

Druskos

Pipirų

Rūkytos paprikos miltelių

Čili miltelių

Alyvuogių aliejaus

1 citrina

1 česnako galvutė

Šviežių čiobrelių

Šviežių rozmarinų

Šviežių šalavijų

Sviesto

Vištos vidų ir išorę gerai išsausinti popieriniais rankšluostėliais. Vidų ir išorę gausiai pabarstyti druska, pipirais, paprika ir čili milteliais. Užpilti aliejaus ir aptepti visą odą iš visų pusių. Padėti šaltai, neuždengtą, 2-3 valandoms arba pernakt.

Kai laikas kepti, vištą dėti ant grotelių, krūtinėle į viršų. Į vidų sudėti prieskonines žoleles.

Mažame puodelyje užvirinti šiek tiek vandens. Į verdantį vandenį įmesti visą citriną ir nuluptas česnako skilteles. Virti 10 minučių. Nukošti. Česnako skilteles sukišti į vištos vidų. Citriną subadyti šakute ir taip pat įkišti į vištą. Surišti vištos kojas.

Vištą pašauti į įkaitintą 200oC orkaitę. Kepti 90 minučių, dažnai palaistant ištirpintu sviestu.

Iškepusią vištą traukti iš orkaitės, palikti 10-15 minučių, kad šiek tiek atvėstų. Pjaustyti ir nešti į stalą.

Roast Chicken

Recipe source: Jeff Gordinier | The Cassoulet Saved Our Marriage

1 chicken

Salt

Pepper

Smoked paprika

Chili powder

Olive oil

Lemon

Garlic

Thyme

Rosemary

Sage

Butter

Dry chicken with paper towels, sprinkle the outside and the inside generously with salt, pepper, paprika and chili powder. Pour some oil over chicken and rub to coat the entire skin evenly. Place in refrigerator, uncovered, for 2-3 hours or overnight

When ready to cook, preheat oven to 400oF. Place chicken, breast side up, on a roasting rack placed on the baking sheet. Place herbs inside the cavity.

In a small pot bring water to boil, drop in the whole lemon and a few garlic cloves. Cook for 10 minutes. Remove with slotted spoon. Place garlic cloves inside chicken cavity. Pierce lemon with fork a few times, to release the juices and also stick inside the chicken cavity. Tie chicken legs, tuck wings under. Place chicken into preheated oven. Roast for 90 minutes, basting chicken frequently with melted butter.

Remove cooked chicken from the oven, let rest for 10-15 minutes. Carve and serve right away.

Related Tags

paukštiena,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

AMSausis 13 2021, 05:45 PM Labai liūdnas man šis tekstas, ypač po pastarosios savaitės. Aš vertinu jūsų receptus ir nenoriu pamokslauti, bet ta idėja–"tas kitas man kažkodėl neatrodė daug geresnis"–man sunkiai suvokiama. Balsavote už demokratus 2016ais, bet ne šįmet? Hilary, su savo didžiuliu politiniu bagažu, atrodė daug patikimesnė?

Atsakyti į komentarą

DanuteSausis 13 2021, 12:15 AM Aušra,geras tekstas.. Klausunas dėl vištos - kan reikia citriną ir česnako skiltekes pavirti orieš kišant į vištą - dėl švelnesnio skonio? O tą vandebį kuriame virė - išpilat?

AusraSausis 13 2021, 10:35 AM

Danute, citrina ir cesnaka verdu, nes Jeff recepte taip parasyta; nuovira ispilu lauk;