Bûche de Noël

Gruodis 13, 2019 m Desertai, Tortai,
Komentarai (0)

 

 

Tradiciškai Bûche de Noël pradedamas gaminti savaitės pradžioje, pavyzdžiui antradienį, dažniausiai vėlai vakare, kai visi jau sumigę. Eglutė papuošta, lempelės žiba. Tų žibančių lempelių fone prikepama imbierinių grybų, kepurėlės ir koteliai atskirai. Kai grybukai iškeps, reikės palaukti, kol jie pilnai atvės. Tikriausiai iki rytojaus vakaro.

Kitą dieną, vėl vėlai vakare, suklijuosiu grybukus ir išnešiu juos į šaltą kambarį, kad jie gerai sustingtų, sukietėtų ir neklibėtų.

Iškepsiu biskvitą, tas irgi turės atvėsti, gražiai susuktas į vyniotinį, tik be kremo.

Kitą dieną išplaksiu kremą, su nutela, tokį kalėdinį, šokoladinį ir baisiai skanų. Kremas tepamas ant biskvito, susukama, nupjaustoma, suklijuojama į šaką. Ir vėl paliekama, šaltai, iki kito vakaro. O kitą vakarą reikės viską užbaigti, aptepti kremu, išdėlioti grybukus, užsijoti cukraus pudros, arba kakavos; galima padekoruoti eglutės šakele arba džiovintais vaisiais.

Rytoj ryte, prie dienos šviesos tą visą grožį reikės nufotkinti, po to atsargiai įsukti į plėvelę ir nešti į mašiną. Nes Bûche de Noël retai gaminamas sau; dažniausiai jis vežamas į svečius, į kokį šaunų prieškalėdinį vakarėlį, arba dovanų.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bûche de Noël

Recepto šaltinis: Twiggs Studios

 

Biskvitas:

5 kiaušiniai

100 g cukraus

40 g kakavos miltelių

80 g miltų

1 šaukštelis kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi.

Išplakti kiaušinius ir cukrų, kol tūris patrigubės. Tiesiai į dubenį su išplaktais kiaušiniais persijoti miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Atsargiai išmaišyti. Tešlą iškrėsti ant paruoštos skardos, išlyginti į lygų sluoksnį ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 10-12 minučių, kol biskvito viršus apdžius.

Kol biskvitas kepa, ant sauso paviršiaus patiesti didelį sviiestinio popieriaus lakštą, ant viršaus užsijoti ploną sluoksį kakavos miltelių.

Iškepusį biskvitą traukti iš orkaitės, aštriu peiliu atsargai atalisvinti prie skardos prikibusius kraštelius. Biskvitą apversti ant paruošto sviestinio popieriaus, nulupti sviestinį popierių, popierių apversti, biskvitą susukti į volelį, perdėti ant grotelių ir palikti, kad atvėstų.

 

Įdaras:

250 g maskarponės

½ stiklinės riebios grietinėlės

150 g Nutella

4 šaukštai cukraus pudros, daugiau jei prireiks. Pamažu pilti giretinėlę ir toliau plakti, kol kremas taps vientisas ir purus. Suberti cukraus pudrą ir plakti, kol kremas taps standus. Naudoti tuojau pat.

Išsukti atvėsusį bisvitą, laygiu sluoksniu užtepti kremą, susukti į standų vyniotinį, padėti šaltai, kad sustingtų.

 

Kremas:

55 g tamsaus šokolado, ištirpinto

1½ stiklinės (180 g) cukraus pudros

½ stiklinės (115 g) sviesto, kambario temperatūros

Žiupsnelis druskos

1 šaukštas grietinėlės arba pieno

½ šaukštelio vanilės esencijos

 

Visus ingredientus sudėti į virtuvinį kombainą ir sukti kol susiformuos vientisas ir purus kremas. Sustingusį vyniotinį dėti ant sausos lentos, nupjauti maždaug 1/3, nuppjautą dalį perpjauti įstrižai pusiau. Likusį ilgąjį vyniotinio gabalą dėti ant lėkštės arba padėklo, iš šonų prilipinti trumpuosius vyniotinio gabalėlius, kad būtų panašu į šaką. Kremu aptepti visą šakos paviršių. Tiekti tuojau pat arba laikyti šaltai kol ateis laikas nešti į stalą. Tiekti kambario temperatūros.

 

 

 

Bûche de Noël

Recipe source: Twiggs Studios

 

Cake:

5 eggs

100 g sugar

40 g cocoa powder

80 g flour

1 teaspoon baking powder

pinch salt

Preheat oven to 350oF. Line one large baking sheet with parchment.

Whip eggs and sugar until tripled in size, 5-7 minutes. Sift in flour, cocoa, baking powder and salt, fold gently to incorporrate. Spread in an even layer onto prepared baking sheet. Smooth the top. Bake 10-12 minutes, until fully set and dry to the touch.

While cake is baking, place a large sheet of parchment onto dry surface. Sift a thin layer of cocoa powder over the entire surface of the paper.

Remove cake from oven. Loosen the edges with sharp knife. Invert cake onto prepared parchment. Gently peel off parchment from the bottom of the cake, flip the parchment. Roll the cake using both sheets of parchment. Transfer cake roll onto wire rack. Let cool completely.

 

Filling:

250 g mascarpone

½ cup heavy cream

150 g Nutella

4 tablespoons powdered sugar, more if needed

Whisk mascarpone until smooth. Gradually add cream and continue whisking until light and fluffy. Mix in nutella and powdered sugar. Add more powdered sugar, if needed, to achieve spreadable filling. Use right away.

Unroll cooled cake. Spread filling into even layer. Roll the cake with filling, pressing lightly to create a tight log. Refrigerate until firm.

 

Frosting:

2 oz (55 g) dark chocolate, melted

1½ cups (180 g) powdered sugar

½ cup (115 g) butter, at room temperature

Pinch of salt

1 tablespoon cream or milk

½ teaspoon vanilla extract

Place all ingredients into a food processor and mix until uniform.

Remove cooled cake from the fridge, cut off 1/3 of the log, then cut the shorter piece in half on an angle. Place the long piece of log cake onto platter, attach two short pieces to the sides, to make it look like branches. Frost the entire cake with frosting. Serve right away or refrigerate until ready to serve. Best when served at room temperature.

 



Palikite komentarą

Jūsų vardas *  Jūsų el * (nebus skelbiamas)
          Prisiminti mane
Jūsų komentaras  *    

CAPTCHA Image   Reload Image
Įveskite kodą *:






my facbook page contact rss feed


food gawker - my galleryskoniu blogs

ETIKETĖS

abrikosai (7)
aguonos (15)
agurkai (12)
alus (4)
alyvuogės (4)
ananasai (7)
antiena (1)
apelsinai (36)
arbata (19)
arbūzai (3)
artišokai (1)
avietės (40)
avokadai (9)
baklažanai (7)
bananai (21)
bandelės (35)
blynai (34)
braškės (39)
Brie (2)
burokėliai (14)
bulvės (40)
citrinos (51)
cukinijos (9)
čederio sūris (20)
česnakai (5)
datulės (7)
dešrelės (9)
duona (41)
ėriena (5)
figos (8)
gervuogės (4)
gimtadieniai (36)
granatai (9)
grikiai (6)
grybai (17)
Halloween (17)
imbieras (26)
jautiena (37)
jogurtas (8)
Joninės (7)
jūros gėrybės (39)
Kalėdos (60)
karamelė (26)
kava (10)
keksai (38)
keksiukai (36)
kiauliena (32)
kiaušiniai (39)
knygos (37)
kokosai (31)
kopūstai (25)
Kovo 11-oji (9)
košės (6)
kriaušės (14)
kukurūzai (13)
ledai (40)
levandos (5)
Liepos 4-oji (8)
majonezas (8)
makaronai (38)
mangai (6)
maskarponė (26)
medus (25)
mėlynės (35)
mėtos (24)
moliūgai (43)
mocarela (17)
morkos (30)
Motinos diena (7)
Naujieji Metai (16)
nektarinai (6)
obuoliai (56)
ožkų sūris (12)
Padėkos diena (19)
paprikos (27)
paukštiena (33)
persikai (12)
pica (9)
pienas (1)
pomidorai (42)
pupelės (14)
pyragai (163)
pyragaičiai (38)
rabarbarai (22)
razinos (6)
ridikėliai (6)
riešutai (133)
rikota (27)
romas (12)
ropės (1)
ryžiai (19)
saldainiai (15)
salierai (8)
salotos (58)
sausainiai (86)
slyvos (11)
smidrai (13)
spanguolės (16)
sriubos (19)
sumuštiniai (33)
svarainiai (1)
svogūnai (24)
šokoladas (143)
špinatai (5)
Tėvo diena (3)
tortai (85)
uogienė (13)
uogos (95)
Užgavėnės (9)
vaisiai (121)
Valentino diena (13)
varškė (8)
Vasario 16-oji (6)
Velykos (25)
veršiena (1)
virtiniai (6)
viskis (19)
vynuogės (4)
vyšnios (23)
žaliosios citrinos (17)
žirneliai (20)
žuvis (44)