No Churn & Made By Elves
Ar kas nors dar prenumeruojate popierinius žurnalus? Ar skaitote tik elektroninius/skaitmeninius? Aš vis dar prenumeruoju. Ilgai prenumeravau Cooks Illustrated ir Bon Appetit, o labai senais laikais dar ir Gourmet. Dabar beliko tik vienas: Bon Appetit. Žurnalas dabar daug plonesnis, nei būdavo anksčiau. Popierius suprastėjęs, kažkoks plonas ir išblukęs, beveik kaip laikraščio. Ir turinys stipriai praskydęs, mano nuomone. Receptai ir straipsniai retai beįkvepia. Perverčiu visą žurnalą maždaug per 10 minučių, ir dažnai nieko įdomaus nerandu. Ar ir Jums kartais panašiai nutinka, su Bon Appetit, ar su kitais popieriniais žurnalais, jeigu juos išvis dar perkate ar prenumeruojate? Pastebejau, kad Bon Appetit Vyr. Redaktoriai per paskutinius pora metų pasikeitė gal kokius tris ar keturis kartus. Nežinia, kas ten vyksta žurnalo redakcijoje, bet reikalai matyt ne itin puikūs. Jų internetinis turinys vis dar stiprus, bet įtariu, kad popierinis žurnalas greitai numirs, kaip kažkada seniai numirė Gourmet. Neseniai perskaičiau Ruth Reichl memuarą, apie jos Gourmet karjerą, ir labai liūdna pasidarė. Gaila, kad Gourmet buvo taip bejausmiai numarintas. Panašu, kad netolimoje ateityje ir kitų kulinarinių žurnalų laukia panašus likimas. Tai va, ant mano virtuvinio stalo jau porą savaičių gulinėjo paskutinis Bon Appetit numeris. Gegužės mėnesį išėjusio numerio tema: gėrimai. The Drinks Issue.
Aš jį vis pavartydavau, mąsčiau, kad gal reikia kokį receptą išbandyti, bet aš nesu entuziastinga alkoholinių kokteilių mėgėja ar gamintoja, nebent man juos kas nors kitas sumaišo. Taigi, atrodytų, kad The Drinks Issue man nebūtų itin aktualus. Bet du receptai mane sudomino, abu su degtine, ir abu vienas kitą papildantys. Super šokoladiniai ledai, labai tirštiu ir riebūs, tokie tiesiog kai gelato, labai nepaprastai geri; ir trapūs riešutiniai sausainiai, panašūs į pirktinius, Keebler Pecan Sandies (Made By Elves!), tik daug geresni. Abu receptai tikrai verti dėmesio, labai džiaugiuosi, kad juos išbandžiau. Ir dar džiaugiuosi, kad kas mėnesį į mano pašto dėžutę atkeliauja naujas Bon Appetit numeris. Nors ir stipriai sukūdęs ir šiek tiek išblukęs, bet vis dar mylimas ir laukiamas. Aušra
Šokoladiniai ledai be mašinėlės Recepto šaltinis: Bon Appetit | May 2024 Šokoladinis padažas:¼ stiklinės kukurūzų sirupo 3 šaukštai grietinėlės žiupsnelis rupios druskos ⅔ stiklinės šokolado lašelių
Karščiui atspariame dubenėlyje sumaišyti kukurūzų sirupą, grietinėlę ir druską. Suberti šokoladą, kaitinti mikrobangėje kol šokoladas aptirps. Išmaišyti, palikti kol atvės.
Ledai:400g saldinto kondensuoto pieno 2½ stiklinės grietinėlės ¾ stiklinės kakavos miltelių 2 šaukštai degtinės žiupsnelis rupios druskoss
Stačiakampę kepaliuko formą dėti į šaldiklį, palikti kol gerai atšals. Virtuviniame kombaine sumaišyti kondensuotą pieną, grietinėlę, kakavą, degtinę ir druską. Pusę ledų mišinio sukrėsti į atšaldytą formą, išlyginti į lygų sluoksnį. Ledų sluoksnį apšlakstyti šokoladinis padažu, sukrėsti likusius ledus, apšlakstyti šokoladinis padažu, dėti į šaldiklį kol sukietės. Riešutiniai sausainiai Recepto šaltinis: Bon Appetit | May 2024 ¾ stiklinės (170 g) sviesto 1½ stiklinės pekano riešutų ¾ stiklinės (83 g) cukraus pudros 1 kiaušinio trynys 2 šaukštai degtinės 2 stiklinės (234 g) miltų ½ šaukštelio rupios druskos ½ šaukštelio kepimo miltelių 1 šaukštas turbinado cukraus
Orkaitę įkaitinti iki 190°C. Mažoje keptuvėje kaitinti sviestą kol paruduos ir pakvips. Nukelti nuo ugnies, palikti kol atvės. Paskrudinti riešutus; kai atvės, smulkiai sukapoti. Išsukti atvėsusį sviestą ir cukraus pudrą. Sudėti kiaušinio trynį, supilti degtinę, sukti kol masė taps puri. Suberti miltus, druską ir kepimo miltelius, gerai išmaišyti. Suberti riešutus ir vėl gerai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į sviestu išteptą formą išsiimančiu dugnu, suspausti į lygų sluoksnį. Užbarstyti turbinado cukrumi. Supjaustyti į trikampius. Formą dėti ant kepimo skardos, pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti kol lengvai paviršius lengvai paruduos ir apdžius, maždaug 25-30 minučių. Traukti iš orkaitės. Tuojau pat supjaustyti išilgai pjūvių, padarytų prieš kepant. Palikti formoje, kol pilnai atvės. Laikyti kambario temperatūroje, sandariai uždarytame inde.
Double Dark Chocolate No-Churn Ice CreamRecipe source: Bon Appetit | May 2024 Fudge sauce:¼ cup light corn syrup 3 tablespoons heavy cream ¼ teaspoon kosher salt ⅔ cup dark chocolate chips
Whisk corn syrup, heavy cream, and salt in a heatproof bowl until smooth. Add chocolate chips, microwave until melted. Whisk sauce until smooth, let cool. Ice cream:1 14-oz. can sweetened condensed milk 2½ cups heavy cream ¾ cup dark cocoa powder 2 tablespoons vodka ¼ teaspoon kosher salt
Chill a loaf pan in a freezer. In a blender or food processor, blend condensed milk, heavy cream, cocoa powder, vodka, and salt. Scrape half of ice cream mixture into a chilled loaf pan, smooth into an even layer. Drizzle fudge sauce over the the surface of ice cream layer. Cover with remaining ice cream mixture. Drizzle with more fudge sauce. Freeze, uncovered, until firm. When firm, cover and store in an airtight container.
Pecan Shortbread Cookies Recipe source: Bon Appetit | May 2024
¾ cup butter 1½ cups pecans ¾ cup (83 g) powdered sugar 1 egg yolk 2 tablespoons vodka 2 cups (234 g) flour ½ teaspoon Kosher salt ½ teaspoon baking powder 1 tablespoon turbinado sugar
Preheat the oven to 375°F (190°C). Cook butter in a small skillet over medium heat until it begins to foam, then browns. Remove from heat, let cool to room temperature. Toast pecans until fragrant, 10–12 minutes. Let cool, then finely chop.
Palikite komentarą |
ARCHYVAS2024 (16)
Rugpjūtis (2)
2023 (45)
Peach Bars Still Life Liepa (2) Birželis (1) Gegužė (3) Balandis (1) Kovas (4) Vasaris (2) Sausis (1) 2022 (49) 2021 (58) 2020 (64) 2019 (59) 2018 (65) 2017 (77) 2016 (101) 2015 (117) 2014 (102) 2013 (105) 2012 (108) 2011 (61) ETIKETĖSabrikosai (7)aguonos (16) agurkai (14) alus (5) alyvuogės (4) ananasai (12) antiena (1) apelsinai (37) arbata (22) arbūzai (3) artišokai (1) avietės (54) avokadai (9) baklažanai (8) bananai (31) bandelės (42) blynai (40) braškės (58) Brie (2) burokėliai (18) bulvės (47) citrinos (59) cukinijos (10) čederio sūris (21) česnakai (6) datulės (9) dešrelės (9) duona (54) ėriena (5) figos (9) gervuogės (7) gimtadieniai (38) granatai (9) grikiai (6) grybai (19) Halloween (22) imbieras (27) jautiena (40) jogurtas (12) Joninės (7) jūros gėrybės (45) Kalėdos (78) karamelė (30) kava (10) keksai (45) keksiukai (47) kiauliena (37) kiaušiniai (41) knygos (45) kokosai (36) kopūstai (33) Kovo 11-oji (11) košės (8) kriaušės (17) kukurūzai (15) ledai (55) levandos (6) Liepos 4-oji (12) majonezas (8) makaronai (52) mangai (8) maskarponė (28) medus (30) mėlynės (50) mėtos (26) moliūgai (53) mocarela (17) morkos (40) Motinos diena (9) Naujieji Metai (18) nektarinai (6) obuoliai (70) ožkų sūris (13) Padėkos diena (23) paprikos (30) paukštiena (45) persikai (17) pica (10) pienas (4) pomidorai (48) pupelės (16) pyragai (200) pyragaičiai (41) rabarbarai (28) razinos (7) ridikėliai (7) riešutai (146) rikota (38) romas (14) ropės (1) ryžiai (22) saldainiai (27) salierai (8) salotos (65) sausainiai (101) slyvos (13) smidrai (13) spanguolės (19) sriubos (23) sumuštiniai (38) svarainiai (1) svogūnai (26) šokoladas (160) špinatai (7) Tėvo diena (3) tortai (100) uogienė (20) uogos (120) Užgavėnės (15) vaisiai (135) Valentino diena (21) varškė (11) Vasario 16-oji (7) Velykos (32) veršiena (1) virtiniai (6) viskis (20) vynuogės (4) vyšnios (25) žaliosios citrinos (19) žirneliai (24) žuvis (51) |
|
|||||||
|