Everything Bagel Galettes

Rugsėjis 09, 2016 m Daržovės, Pusryčiai, Užkandžiai,
Komentarai (4)

Vakarykštis vakaras buvo vienas iš tų vakarų, kai nei iš šio nei iš to užsiveda nesibaintys ginčai, debatai ne į temą ir beprasmis santykių aiškinimasis, po kurio paprastai taip ir lieka naišku, kas yra teisus ir kas yra kaltas. Neretai išvis užmirštama, nuo ko visa šita arši diskusija prasidėjo. Viskas vyksta pakeltu tonu, visiems greitai trūksta kantrybė, įsiliepsnoja pačios juodžiausios aistros, berėkiant visiškai nugrybaujama į pievas, iš atiminties lobynų pradedama traukti dešimtmečių senumo faktus, ir visam tam chaosui nesimato nei galo, nei krašto.

Kai vakarykštis chaosas pagaliau aprimo ir visi išsiskirstė kas kur, aš atsiverčiau prieš porą dienų matytą Molly Yeh receptą iš jos blogo my name is yeh, ir užmaišiau tešlą štai šioms bandelėms. Nes nuo sausros mano darže prikrito pilna gražiausių pomidorų, ir juos reikėjo kuo greičiau sunaudoti.

Su bandelėmis ir bendrai – su kepiniais man visada viskas yra paprasta ir aišku. Kepiniai yra mano išsigelbėjimas, ramybė, harmonija. Kepant aš visada kontroliuoju padėti, aš žinau, ką darau ir ko galiu tikėtis, kai pabaigsiu. Todėl kai viskas aplink kūlversčiais ritasi velniop, aš paprastai užmaišau kokią nors tešlą, ir mano sieloje viskas iškart ima ir susitvarko.

Visiems linkiu gražaus savaitgalio.

Aušra

Galetės su pomidorais, sūriu ir everything bagel mišiniu

Recipe source: my name is yeh

Tešla:

175 g miltų

1 šaukštas cukraus

½ šaukštelio druskos

115 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

30-50 ml ledinio vandens

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol masė taps panaši į rupius trupinius. Po vieną šaukštą pilti vandenį ir vis trumpai pasukti, kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant sauso paviršiaus, iškloto maistine plėvele, suspausti į diską, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai vienai valandai, arba pernakt.

Įdaras:

450 g pomidorų, supjaustytų griežinėliais

225 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros

Nedidelė gniūžtė svogūnų laiškų, susmulkintų

1 kiaušinio trynys

1 šaukštas miltų

Druskos

Pipirų

Dubenėlyje sumaišyti visus ingredientus, kol masė taps vientisa.

Užbaigimas:

½ šaukštelio džiovintų česnakų granulių

¼ šaukštelio rupios druskos

1 šaukštelis aguonų

1 šaukšelis sezamo sėklų

½ šaukštelio džiovintų svogūnų dribsnių

Kiaušinio plakinio, aptepimui

Orkaitę įkaitinti iki 205^oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi.

Dubenėlyje sumaišyti česnakų ir svogūnų granules, druską, aguonas ir sezamų sėklas.

Atšalusią tešlą padalinti į keturias lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočioti į 3-4 mm storio skritulį, dėti ant paruoštos skardos. Ąnt skritulio vidurio uždėti įdaro sluoksnį, ant viršaus dėti pomidorų griežinėlius. Tešlos kraštelius užlankstyti ant pomidorų, aptepti kiaušinio plakiniu, užbarstyti sėklų mišiniu ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 20-25 minutes, kol krašteliai gražiai paruduos.

Traukti iš orkaitės, palaukti, kol šiek tiek atvės. Tiekti šiltas arba kambario temperatūros.

Everything Bagel Galettes with Tomatoes and Cream Cheese

Recipe source: my name is yeh

Crust:

1 ½ cup (175 g) flour

1 tablespoon sugar

½ teaspoon salt

4 ounces (115 g) cold butter, diced

30-50 ml iced water

In a food processor pulse together flour, salt and sugar until incorporated. Add butter, and pulse until mixture resembles coarse crumbs. Add iced water, one tablespoon at a time, and pulse until the dough just comes together. Turn out the dough mixture onto a clean work surface lined with plastic wrap. Flatten dough into a disc, wrap in plastic, and refrigerate for at least one hour or overnight.

Filling:

1 pound tomatoes, sliced

8 ounces cream cheese, at room temp

2-3 chopped scallions

1 egg yolk

1 tablespoon flour

Salt

Pepper

Mix all ingredients together until well-combined.

Topping & Assembling:

½ teaspoon dried garlic flakes

¼ teaspoon kosher salt

1 teaspoon poppy seeds

1 teaspoon sesame seeds

½ teaspoon dried onion flakes

Egg wash, for brushing

Preheat oven to 400^oF. Line baking sheet with parchment. Mix all toping ingredients.

Divide dough in 4 pieces, roll each piece into ¼ inch thick round, place onto prepared baking sheet; spread cheese filling in the middle of the dough round, top with sliced tomatoes. Fold the edges of the dough over tomatoes. Brush the edges with egg wash, sprinkle with toping mixture.

Bake in preheated oven for 20-25 minutes, until edges are golden

Remove from oven. Let cool slightly. Serve warm or at room temperature.

Related Tags

bandelės, pomidorai,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

CukinijaSpalis 5 2016, 07:52 AM Labai vykęs derinys ir greitai pagaminima. Jau du kartus mėgavomės. Ačiū už puikų receptą pomidorų sezonui!

AusraSpalis 5 2016, 10:37 AM

Cukinija, prasom ir isveikata! man labai smagu, kad patiko; aciu, kad isbandet recepta!

Atsakyti į komentarą

MarinaRugsėjis 26 2016, 06:43 AM Noriu padėkoti už nuostabų receptą! Taip laiku aš jį pamačiau-mama iš sodybos kaip tik atvežė pomidorų, ir galvojau - ką čia su jais padarius. Buvo labai labai skanu, tikrai dar ne kartą kepsim:)

AusraRugsėjis 26 2016, 10:36 AM

Aciu, Marina, kad isbandet recepta, ir uz toki teigiama atsiliepima; labai malonu!

Atsakyti į komentarą

LaimaRugsėjis 16 2016, 01:42 PM Būtų labai skanu, jeigu ne tas šaukštas cukraus tešloje, kuris tešlą paverčia desertine ir visiškai nederančia su įdaru :( Verkiu prie sugadintos vakarienės :(

AusraRugsėjis 18 2016, 10:50 PM

Laima, na man labai nesmagu, kad viskas pasibaige asaromis...; ir viskas del to nelemto sauksto cukraus; baisiai gaila Jusu sugaisto laiko ir nenusisekusios vakrienes; gal kita karta bus geriau;

Atsakyti į komentarą

IevaRugsėjis 12 2016, 11:50 AM Kaip patinka tokie nuoširdūs ir nenusaldinti įrašai! Labai labai laukiu knygos.

AusraRugsėjis 12 2016, 11:56 AM

Ieva, aciu! as irgi labai laukiu; tikekimes, kad viskas vyks pagal plana ir knyga bus; kai yra tokiu sauniu skaitytoju, tai butu tiesiog nuodeme man nepasistengti;

Atsakyti į komentarą

Pradžia
Apie mane
Receptai