Sweet Paul

Šitas keksas labai panašus į Nigella Lawson pyragą su mandarinais ir migdolais. Receptą užmačiau naujoje Sweet Paul knygoje, kurią vartau jau kelintą dieną ir negaliu atsigėrėti. Knygoje pilna super geručių receptų: paprastų, buitinių, tik iš kelių ingredientų, su šiaurietiška skandinaviškos virtuvės nuotaika:

• Salotos su rūkyta žuvimi
• Burokėlių salotos su obuoliais
• Kopūstų salotos su greipfrutu
• Mielinės bandelės su migdolais
• Kalafijorų sriuba
• Keli labai apetitnai atrodantys vištienos receptai
• Keli makaronų receptai, kuriuos baisiai maga pagaminti
• Pusrytinė pica su rūkyta lašiša
• Šitas apelsininis keksas
• t.t.

Be krūvos super-patrauklių receptų knygoje dar pridėta visokiausių baisiai jaukių ir įdomių rankdarbių, lygiai kaip ir šauniąjame Sweet Paul žurnaliuke. Dar neverta pamiršti nepriekaištingų nuotraukų, piešinių, akvarelių ir šiaip stilingos estetikos kiekviename knygos puslapyje. Žodžiu, Sweet Paul knyga yra tikrai verta dėmesio. Jeigu nepulsite iškart pirkti, tai bent, progai pasitaikius, pavartykite.

Na o keksas, kaip minėjau, panašus į Nigellos, tik Paul vietoje migdolų deda lazdyno riešutų miltus. Po receptu įdėta pastaba, kad lazdyno riešutų miltus labai sėkmingai galima keisti migdolų miltais, bet aš nemanau, kad verta. Nes tie lazdyno riešutai čia tinka kaip svajonių svajonė. Geriau tiesiog ir norėdamas nesugalvotum. Jeigu po ranka neturite lazdyno riešutų miltų, tai nusipirkit lazdyno riešutų ir juos labai smulkiai sumalkit virtuviniu kombainu. Bus taip pat, kaip pirktiniai miltai. Keksas gaunasi fantastinis: kvapnus, drėgas, riešutinis, apelsininis, o pabaigoje dar visas apliejamas Cointreau ir vanile paskanintu apelsininiu sirupu. Trumpai tariant, tai tiesiog ne keksas, o Dangus.

Tai va, jeigu dar tik kuriate savaitgalio kepinių planus ir dar neišsirinkot recepto, tai griebkit šitą ir išbandykit. O jeigu nekuriate planų kepiniams, tai ko Jūs, brangieji, laukiate? Ką nors būtinai iškepkite, nes kepiniai, žinokite, yra laimė.

Visiems linkiu labai šaunaus ir prasmingo savaitgalio.

Aušra

Apelsininis riešutinis keksas

Recepto šaltinis: Sweet Paul: Eat & Make

Tešla:

1 didelis apelsinas

2 stiklinės* lazdyno riešutų miltų

½ stiklinės lazdyno riešutų aliejaus arba rapsų aliejaus

1 stiklinė cukraus

4 kiaušiniai

¾ stiklinės miltų

2 šaukšteliai kepimo miltelių

¼ šaukštelio druskos

*1 stiklinė = 236 ml

Neluptą apelsiną dėti į vidutinio dydžio puodą, pripilti tiek vandens, kad apelsinas laisvai plūduriuotų. Puodą uždengti, užkaisti ant vidutinio stiprumo ugnies. Kai vanduo užvirs, virti dar 15 minučių, kol apelsinas suminkštės. Nukelti nuo ugnies. Nusemti ½ stiklinės apelsino nuoviro. Padėti į šalį, kol prireiks. Apelsiną traukti iš puodo, supjaustyti ketvirčiais, išimti sėklas, sumalti virtuviniu kombainu į vientisą tyrę.

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Kekso formą ištepti sviestu.

Elektriniu plaktuvu išsukti cukrų ir aliejų. Po vieną dėti kiaušinius, gerai išmaišant po kiekvieno pridėjimo. Tiesiai į dubenį su kiaušinių-cukraus mišiniu persijoti miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišyti, kol nebeliks sausų miltų ruožų. Suberti riešutų miltus, sudėti apelsino tyrę ir gerai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į paruoštą formą ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 35-40 minučių, kol medinis iešmelis, įbestas į kekso centrą, liks sausas. Keksą traukti iš orkaitės, palikti formoje maždaug 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų, apversti ant grotelių. Kol keksas vėsta, paruošti sirupą.

Sirupas:

½ stiklinės apelsinų sulčių

½ stiklinės apelsino nuoviro

1 stiklinė cukraus

1 apelsino žievelė, smulkiai sutarkuota

1 vanilės ankštis

1 šaukštas Cointreau

Mažame puodelyje užvirinti apelsinų sultis, apelsino nuovirą, cukrų, apelsino žievelę ir vanilės ankštį, perpjautą išilgai pusiau, sėklos išskobtos ir sudėtos į puodą. Virti, kol sirupas šiek tiek sutirštės, maždaug 15-20 minučių. Nukelti nuo ugnies. Supilti Cointreau. Šiltu sirupu aptepti dar šiltą keksą, palaukiant, kol sirupas susigers į keksą. Sunaudoti visą sirupą.

Keksą tiekti tuojau pat, kol šiltas.

Orange Hazelnut Bundt Cake

Recipe source: Sweet Paul: Eat & Make

Cake:

1 large orange

2 cups hazelnut flour

½ cup hazelnut oil or cannola oil

1 cup sugar

4 eggs

¾ cup flour

2 teaspoons baking powder

¼ teaspoon salt

Place the whole unpeeled orange in a medium pot and fill with water until orange is floating. Cover and bring to a boil. Cook for 15 minutes. Remove from heat. Reserve ½ cup of cooking liquid. Cut orange into quarters, remove seeds and process in a food processor until it is ground into puree.

Preheat oven to 350˚F. Butter bundt pan.

Beat oil and sugar until all oil is incorporrated. Add eggs, one at a time, beating well before each addition. Sift in flour, baking powder and salt; beat to incorporate. Add hazelnut flower, mix well; Add orange puree and beat to incorporate.

Transfer batter into prepared bundt pan and bake for 35-40 minutes or until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean. Let cake rest in the pan for 10 minutes then invert onto a wire rack to cool. Once cool enough to handle transfer cake onto a serving platter or cake stand.

Syrup:

½ cup orange juice

½ cup reserved cooking water (see directions above)

1 cup sugar

zest from 1 orange

1 vanilla bean

1 tablespoon Cointreau

In a small pot cook orange juice, reserved water from directions above, sugar, orange zest and split vanilla bean, seeds scraped into the pot until syrup has thickened slightly, about 15-20 minutes. Remove from heat, add Cointreau. Brush warm glaze over warm cake. Continue brushing the glaze over the cake, letting it slowly absorb into the cake, until all syrup is used up. Serve warm.

Palikite komentarą

ErikaVasaris 9 2017, 03:18 PM

Keksas atrodo isties viliojanciai. Suintrigavo. Bandysiu kepti, tik stai klausimas iskilo- isvirta apelsina reikia nulupti, ar su visa zieve malti?

AusraVasaris 9 2017, 04:07 PM

Erika, apelsino nelupkit, malkite su visa zieve; sekmes!

ErikaVasaris 10 2017, 03:51 PM

Aciu uz recepta- tikrai labai skanus keksas. Tiesa, viena stikline lazdyno riesutu miltu pakeiciau migdolu, nes neuzteko, gavosi labai gerai. Dziaugiuosi, kad nepatingejau ir sirupo issivirti (nors tokia mintis trumpam buvo sovus). Tikrai vertas grieko keksas. Traukiu i favoritu sarasa. Aciu, Ausra.

AusraVasaris 10 2017, 04:08 PM

Prasau, Erika, ir I sveikata! aciu, kad isbandet recepta; labai malonu! ir smagu, kad patiko; VALIO!!

Atsakyti į komentarą

Mi.Vasaris 4 2017, 07:51 AM

O, koks nuostabus receptas :) Paskutiniu metu man labai nesiseka kepti keksus, bet gal dar kartelį surizikuosiu su šiuo kepiniu, nes nei vienas jūsų receptas nėra nepavykęs... Mano keksai puikiai iškyla orkaitėje, tačiau vos tik išjungiu ir palieku atvėsti, iškart susmenga ir sukrenta... Kaip manot, ką darau ne taip? Gal taip gali atsitikti dėl perplaktos masės? Viską maišau su mikseriu... Ar riebalų per daug? Atrodo, visada plius minus laikaus receptų ir vis tiek nepavyksta.. Gal žinot, kokia galėtų būti priežastis?

AusraVasaris 4 2017, 01:26 PM

Mi, gal kad per anksti istraukiat is orkaites?

Mi.Vasaris 5 2017, 02:02 PM

Niekad nepagalvojau apie tokį variantą :). Atrodydavo iškepęs (tikrinu su pagaliuku). Na, bet pabandysiu, gal tai tikrai priežastis :) Ačiū!

Atsakyti į komentarą

VaidaVasaris 3 2017, 06:18 PM

Koks gražutis gavosi! Aš norėsiu jį rytoj išsikepti. Kažin kaip ten dėl tų riešutų - geriau pirkti šviežius ( ta prasme, raw) ar tokius lengvai paskrudintus, ir tada juos susimalti?

AusraVasaris 3 2017, 06:55 PM

Vaida, as pirkciau raw; jeigu kepsit,butinai pasipasakokit kaip sekesi ir ar patiko;

VaidaVasaris 4 2017, 11:57 AM

Viskas pavyko puikiai, gavosi toks tiksliai, kaip ir nupasakojote. Mano vyras apibudino taip: pirma gama-saldus apelsinas, paskui subtilus riesutai, o galiausiai vos jauciamas kokosas. Na, nes nusidejau, neturejau as tu rapsu, pakeiciau kokosu aliejum. Zodziu, desimt balu.

AusraVasaris 4 2017, 01:27 PM

Vaida, na tai VALIO! labia smagu, kad pavyko ir patiko; ir dar dekui uz ideja del kokosu aliejus; zinosiu, kad reikalui esant galima pakeisti;

Atsakyti į komentarą