Soft Pretzels

Vasaris 20, 2017 m Užkandžiai,
Komentarai (4)

 

 

Tiems, kas nežino, kas per daiktas yra soft pretzels trumpai pasakysiu tik tiek: tai yra tokie mielinės tešlos reistainiai (arba, šiuo konkrečiu atveju – susuktos lazdelės), minkštučiai viduje, o išorėje su plona traškia plutele. Jie dažnai apibarstomi rupia druska arba kokiom sėklytėm; labai tinka prie alaus, padažyti į garstyčias arba į kokį aštresnį padažą. Kartais soft pretzels riestainiai būna saldūs, apibastyti riešutais, cinamonu arba perliniu cukrumi. Man labai patinka ir sūrūs, ir saldūs, toks paprastas geras pakramsnojimas. Tais riestainiais yra tradiciškai prekiaujama per visas be išimties sportines varžybas, todėl kai man tenka sudalyvauti kokiose nors ledo ritulio, ar krepšinio, ar beisbolo varžybose, mes su vaikais visada užperkam tokių riestainių. Kaip jau minėjau, visą šitą paaiškinimą parašiau tik todėl, nes pamąsčiau, kad gal kartais kas nors tokių riestainių nėra nei matęs, nei regėjęs. Na o jeigu visi apie soft pretzels viską kuo puikiasiai žino, tai aš nuoširdžiai atsiprašau už šiuos elementarius išvedžiojimus. Tikrai nenorėjau nieko įžeisti.

Šiuos riestainius, įdarytus aštriu Buffalo stiliaus padažu ir čederio sūriu, aš užmačiau prieš kelias savaites Tieghan bloge Half Baked Harvest. Planavau jų prikepti superbowl futbolo rungtynėms, bet tada lyg tyčia man išpuolė labai suknistos dienos su dar labiau suknista nuotaika, todėl soft pretzels kepimą toko atidėti ateičiai. Kai nuotaika pasitaisė, aš jų ėmiau ir prikepiau visai be progos, be superbowl ir be viso kito. Net ir be sportinio fono mano pretzels visiems šeimos nariams baisiai tiko ir patiko. Šie riestainiai yra ypač skanūs šilti, ką tik iš orkaitės, kai sūris dar skystas ir tįstantis. Bet žinokite šitos lazdelės išlieka labai geros ir atvėsę, ir kitą dieną, ir dar kitą dieną. Taip rašau, nes žinau. Mat kelias lazdeles aš įmečiau į sandariai užsidarančią dėželę, tyčia nustūmiau į šaldytuvo gilumą, kad nekristų į akis ir nebūtų suvartotos, o praėjusį savaitgalį aš jas ištraukiau iš šaldytuvo gelmių ir sudėjau vaikams į mūsų kelių valandų kelionę į Kanadą. Tos lazdelės mašinoje tik parūko. Nesuspėjau sumirksėti, ir neliko nei trupinėlio. Trumpai tariant, labai geri riestainiai, super užkandis, ir be galo paprasta. Būtinai rekomenduoju iškepti.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Duonos lazdelės su sūriu

Recepto šaltinis: Half Baked Harvest

 

1 ½ stiklinės* šilto vandens

2 šaukštai rudojo cukraus

2 ¼ šaukšteliai sausų mielių

½ stiklinės sviesto, ištirpinto

1 šaukštelis druskos

4 ½ stiklinės miltų

½ stiklinės aštraus padažo

16 čederio sūrio lazdelių

2/3 stiklinės valgomosios sodos

1 kiaušinis

3 šaukštai skrudintų sezamų sėklų

2 šaukštai aguonų

2 šaukšteliai džiovintų svogūnų dribsnių

2 šaukšteliai džiovintų česnakų granulių

2 šaukšteliai rupios druskos

*1 stiklinė = 236 ml

Elektrinio plaktuvo dubenyje sumaišyti vandenį, rudąjį cukrų ir mieles. Palikti 5 minutėms, kol išputos. Tiesiai į dubenį su mielėmis persijoti miltus ir druską. Maišyti elektriniu plaktuvu su kablio antgaliu 7-10 minučių, kol susiformuos vientisa elastinga tešla. Iš tešlos suformuoti rutulį, dėti į aliejumi pateptą dubenį, tešlą apversti, kad aliejumi susiteptų visas paviršius. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti šiltai 1-2 valandoms, kad pakiltų.

Orkaitę įkaitinti iki 220oC. Dvi plačias kepimo skardas ištiesti sviestiniu popieriumi arba silikoniniais takeliais.

Dideliame puode užvirinti didelį kiekį vandens. Suberti sodą.

Iškilusią tešlą dėti ant sauso pamiltuoto paviršiaus, padalinti į 2 dalis, kiekvieną dalį iškočioti į 5 mm storio stačiakampį, paviršių patepti aštriu padažu, supjaustyti poros centimetrų pločio juostelėmis. Tešlos juostelėmis apvynioti sūrio lazdeles, sandariai užspausti galus. Bandeles po 1-2 dėti į verdantį vandenį, virti 30 sekundžių, išgriebti iš vandens ir dėti ant paruoštos skardos. Lazdelių paviršių patepti kiaušinio plakiniu.

Mažame dubenėlyje sumaišyti sezamų sėklas, aguonas, svogūnų dribsnius, česnakų granules ir druską. Mišinį gausiai užbarstyti ant kiaušinio plakiniu apteptų bandelių. Skardas su bandelėmis pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 10-15 minučių, kol gražiai paruduos. Traukti iš orkaitės. Tiekti šiltas su aštriu padažu.

 

 

 

 

Cheddar Soft Pretzel Twists

Recipe source: Half Baked Harvest

 

1 ½ cups warm water

2 tablespoons brown sugar

2 ¼ teaspoons dry yeast

½ cup butter, melted

1 teaspoon salt

4 ½ cups flour

½ cup buffalo sauce

16 cheddar cheese sticks

2/3 cup baking soda

1 egg

3 tablespoons toasted sesame seeds

2 tablespoons poppy seeds

2 teaspoons dried onion flakes

2 teaspoons dried garlic flakes

2 teaspoons coarse salt

Combine water, brown sugar and yeast in the bowl of a stand mixer. Let sit for 5 minutes. Add melted butter, sift in flour and salt and mix with hook attachement for 7-10 minutes. Remove dough from the bowl, coat the bowl with oil, add dough and turn to coat. Cover bowl with plastic wrap and place in a warm spot for 1-2 hours.

Preheat the oven to 425oF. Line two baking sheets with parchement or Silpat.

Bring large pot of water to a boil; add the baking soda.

Remove risen dough from the bowl, divide in half and roll each half into a rectangle about 1/4 inch thick. Spread buffalo sauce in a thin layer, cut each dough rectangle itno 8 strips. Wrap dough strips around cheese sticks with buffalo sauce side facing inward. Seal both ends. Boil the pretzels in the baking soda water, 1-2 at a time for 30 seconds. Remove with a slotted spatula. Place 8 pretzels on each baking sheet, brush tops with the egg wash.

In a small bowl combine sesame seeds, poppy seeds, dried onion, dried garlic, and 2 teaspoons of coarse salt. Sprinkle spice mix generously over each pretzel. Bake for 10 -15 minutes until golden brown. Remove from oven. Serve warm with extra buffalo sauce for dipping.

 



Palikite komentarą

Jūsų vardas *  Jūsų el * (nebus skelbiamas)
          Prisiminti mane
Jūsų komentaras  *    

CAPTCHA Image   Reload Image
Įveskite kodą *:




Jūratė N.Kovas 9 2017, 06:39 AM Nuostabios lazdeles, Ausra! Aciu!!!! Jau du kartus kepiau, progai pasitaikius (kai bus su kuo dalintis), dar kepsiu...
AusraKovas 9 2017, 09:32 AM Jurate, VALIO!!! labai smagu, kad patiko; didziausias aciu, kad isbandet recepta, ir uz pasidainima ispudiziais; be galo malonu;

Atsakyti į komentarą

EditaVasaris 23 2017, 01:47 AM Ačiū už receptą. Dievinu šias bandeles. Su sūriu dar niekada nekepiau ir neragavau. Šiandien kepsiu.
AusraVasaris 23 2017, 11:01 AM Edita, tai labai prasom; jeigu kepsit, butinai sugrizkit ir pasipasakokit, ar patiko;

Atsakyti į komentarą

JūratėVasaris 22 2017, 10:19 AM Atrodo labai apetitą žadinančiai. Aš irgi apie tokias dar nebuvau girdėjusi.
AusraVasaris 23 2017, 11:00 AM Na va, vadinasi ne veltui as cia papasakojau; aciu, Jurate, uz pakomentavima ir uz pozityva!!

Atsakyti į komentarą

MildaVasaris 21 2017, 03:02 PM Ačiū už paaiškinimą. Aš dar niekada nebuvau girdėjus apie pretzels ir apie gaminimo būdą kai prieš kepant reikia apvirti vandenyje su soda. Taigi - dar viena išmokta pamoka :)
AusraVasaris 21 2017, 03:15 PM Milda - prasau! nera uz ka; labai malonu, kad paskaitot;

Atsakyti į komentarą



my facbook page contact rss feed


food gawker - my galleryskoniu blogs

ETIKETĖS

abrikosai (5)
aguonos (13)
agurkai (12)
alus (4)
alyvuogės (4)
ananasai (7)
antiena (1)
apelsinai (35)
arbata (17)
arbūzai (2)
artišokai (1)
avietės (34)
avokadai (9)
baklažanai (7)
bananai (16)
bandelės (30)
blynai (29)
braškės (33)
Brie (2)
burokėliai (9)
bulvės (36)
citrinos (46)
cukinijos (8)
čederio sūris (19)
česnakai (5)
datulės (6)
dešrelės (8)
duona (35)
ėriena (5)
figos (8)
gervuogės (4)
gimtadieniai (32)
granatai (9)
grikiai (4)
grybai (15)
Halloween (14)
imbieras (25)
jautiena (31)
jogurtas (8)
Joninės (5)
jūros gėrybės (37)
Kalėdos (51)
karamelė (26)
kava (10)
keksai (30)
keksiukai (28)
kiauliena (30)
kiaušiniai (33)
knygos (33)
kokosai (24)
kopūstai (23)
Kovo 11-oji (6)
košės (4)
kriaušės (13)
kukurūzai (13)
ledai (35)
levandos (5)
Liepos 4-oji (6)
majonezas (8)
makaronai (34)
mangai (6)
maskarponė (25)
medus (23)
mėlynės (32)
mėtos (23)
moliūgai (36)
mocarela (17)
morkos (24)
Motinos diena (5)
Naujieji Metai (15)
nektarinai (5)
obuoliai (49)
ožkų sūris (12)
Padėkos diena (15)
paprikos (26)
paukštiena (29)
persikai (11)
pica (7)
pomidorai (39)
pupelės (12)
pyragai (142)
pyragaičiai (37)
rabarbarai (17)
razinos (5)
ridikėliai (6)
riešutai (124)
rikota (23)
romas (12)
ropės (1)
ryžiai (17)
saldainiai (13)
salierai (8)
salotos (51)
sausainiai (70)
slyvos (10)
smidrai (13)
spanguolės (16)
sriubos (13)
sumuštiniai (32)
svarainiai (1)
svogūnai (24)
šokoladas (128)
špinatai (3)
Tėvo diena (3)
tortai (72)
uogienė (13)
uogos (88)
Užgavėnės (7)
vaisiai (118)
Valentino diena (10)
varškė (7)
Vasario 16-oji (4)
Velykos (19)
veršiena (1)
virtiniai (6)
viskis (19)
vynuogės (4)
vyšnios (19)
žaliosios citrinos (17)
žirneliai (18)
žuvis (37)