Billionaire Bars

Balandis 26, 2020 m Desertai,
Komentarai (2)

Karantinas tęsiasi, ir tuo pačiu tęsiasi nežinia. Dėl rytojaus, dėl to, kaip bus kai karantinas pasibaigs, ar turėsim darbą, kas bus su ekonomika, su mūsų santaupom, pagaliau – su mūsų sveikata? Kiek laiko viskas bus uždaryta? Kas bus, kai visos įstaigos ir kt. pagaliau atsidarys? Ar viskas sugrįš į senas vėžes? Viskas bus kaip buvo prieš COVID, ar bus įdiegta kokia nauja pokarantininė tvarka? Klausimų ir neiškumų bent jau man milijonai, o atsakymų nulis. Nėra pas ką pasiklausti, vieša informacija aš seniai nebetikiu, todėl nebežiūriu nei žinių, nei jokių naujienų kanalų, nes man ta jų pseudo-informacija tik dar didesnį nerimą įvaro.

Tvyrant tokioms nuotaikoms labai sveika užsiimti kokia išblaškančia veikla. Šių trisluoksnių kvadartėlių gaminimas gali būti būtent tai, ko reikia. Šioks toks prasiblaškymas, ir skanūs be galo. Receptas visiškai nesudėtingas, bet kelių etapų, reikia vieną sluoksnį iškepti, kitą išvirti, paskui palaukti, ataušinti, atšaldyti, nepaskubinti. Žodžiu, liuks užsiėmimas, kai visiškai nėra kas veikt.

Aušra

Trijų sluosnių kvadratėliai

Recepto šaltinis: Bon Appétit | March 2020

1 stklinė (125 g) miltų

¾ stiklinės (83 g) cukraus pudros

⅓ stiklinės sezamų sėklų

1 šaukštelis druskos

1 stiklinė (250 g) sviesto

1 kiaušinis

1¼ stiklinės (250 g) rudojo cukraus

¾ stiklinės riebios grietinėlės

½ stiklinės tahini arba riešutų sviesto

1 šaukštelis vanilės esencijos

180 g šokolado

Orkaitę įkaitinti iki 175°C. Kvadratinę kepimo formą ištepti aliejumi, ištiesti sviestiniu popieriumi.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišyti miltus, cukraus pudrą, sezamų sėklas ir druską. Į miltų mišinį suberti pusę gabalėliais susmulkinto šalto sviesto, pertrinti pirštais, kol mišinys taps daugmaž vientisas, sudėti kiaušinį ir išmaišyti kol susiformuos tešla. Tešlą sukrėsti į paruoštą formą, pirštais suspausti į lygų sluoksnį, subadyti šakute, pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 25-30 min kol lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti, kad šiek tiek atvėstų.

Likusį sviestą susmulkinti, dėti į vidutinio dydžio puodą, suberti rudąjį cukrų ir kaitinti ant vidutinio stiprumo ugnies, pastoviai maišant, kol sviestas ir cukrus ištirps, maždaug 3 minutes. Supilti grietinėlę, įberti žiupsnelį druskos ir toliau virti, kol sutirštės. Nukelti nuo ugnies, įmaišyti tahini arba riešutų sviestą. Karštą mišinį supilti ant iškepto trapios tešlos pado, išlyginti į lygų sluoksnį, palikti šaltai, kol sustings.

Karščiui atspariame inde ištirpinti šokoladą, supilti ant sustingusios karamelės, išlyginti paviršių, užbarstyti sezamų sėklų. Padėti šaltai, kad sukietėtų. Supjaustyti kvadratėliais.

Billionaire Bars

Recipe source: Bon Appétit | March 2020

1 cup (125 g) flour

¾ cup (83 g) powdered sugar

⅓ cup toasted sesame seeds

1 teaspoon salt

1 cup (250 g) butter

1 egg

1¼ cups (250 g) brown sugar

¾ cup heavy cream

½ cup tahini or almond butter or peanut butter

1 teaspoon vanilla extract

6 ounces (180 g) chocolate

Preheat oven to 350°F. Lightly coat square baking pan with oil, line with parchment, leaving overhangs on all sides.

Mix flour, powdered sugar, sesame seeds, and salt in a medium bowl. Cut ½ cup (1 stick) chilled butter into ½” pieces and add to dry ingredients. Using your fingers, work in butter until pieces are about pea-size. Add egg, mix until uniform dough forms. Scrape dough into prepared pan and press into even layer. Prick dough with a fork in several spots, bake until golden brown, 25–30 minutes. Remove from oven, let cool slightly.

Cut remaining ½ cup (1 stick) into pieces. Heat butter and brown sugar, whisking constantly, in a medium heavy saucepan over medium until butter is melted and sugar is dissolved, about 3 minutes. Whisk in heavy cream and a pinch of salt. Bring to boil and cook, whisking constantly, until mixture thickens, 3-5 minutes. Remove from heat, add tahini or almond butter or peanut butter, and vanilla extract; whisk until incorporated and smooth. Pour hot mixture over shortbread, spread into even layer. Chill until set, 30–40 minutes.

In heatproof bowl melt chocolate. Pour over chilled caramel layer, spread into even layer, sprinkle with sesame seeds. Chill until chocolate is firm, 1–2 hours. Slice into squares.