Kale Salad

Vasaris 23, 2021 m Daržovės,
Komentarai (0)

Tai ką, pliažų sezonas prasidės maždaug … gal už mėnesio. Balandžio pradžioje mokiniams bus pavasario atostogos, tai gal ta proga nutarsite pasukti kur nors į šiltus kraštus.

Juliaus draugas tik ką neseniai sugrįžo iš Kubos. Atostogavo su šeima. Pavydžiu juodai. Kaip norėčiau dabar kur nors į Kubą, arba jeigu ne į Kubą, tai bent jau į Floridą. Avialinijų bilietai dabar pigūs (dėl savaime suprantamų priežasčių J). Jie man vis siunčia emailus apie $99 round trip to Miami. Žinokit gal imsiu ir susigundysiu.

Ta proga publikuoju labai gerų salotų receptą. Su lapiniais kopūstais, kriaušėmis ir moliūgais, ir su traškiais riešutiniais kynvos traškučiais. Tokie žieminiai ingredientai, ir pačios salotos – pats tas vasario pabaigos lieknėjimams. Idėją nusižiūrėau iš neseniai vartytos Marcus Samuelsson knygos Red Rooster. Tik padažas ne tas, naudojau seną senovinį, su tahini ir medumi. Bet prie progos tikrai išbandysiu ir Marcus rekomenduojamą padažą.

Smagaus lieknėjimo!

Aušra

Lapinių kopūstų ir keptų moliūgų salotos su tahini padažu

Recepto šaltiniai: Foodie Crush & Marcus Samuelsson | Red Rooster

Padažas:

2 šaukštai tahini

1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus

2 šaukštai balto vyno acto

1 šaukštelis medaus

1/2 šaukštelio druskos

Visus ingredientus sudėti į dubenėlį ir gerai išsukti kol padažas taps vientisas. Padėti įšalį.

Salotos:

1 gniūžtė lapinių kopūstų (3-4 lapai)

2 stiklinės moliūgo, supjaustyto kubeliais

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1-2 kietos kriaušės

½ stiklinės skaldytų migdolų

2-3 šaukštai kynvos

cukraus

druskos

kajeno pipirų

Išpjauti kietus lapinių kopūstų lapkočius. Kopūstus supjaustyti plonomis juostelėmis ir suberti į didelį dubenį. Supilti padažą ir gerai išmaišyti. Padėti įšalį.

Keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies paskrudinti riešytus ir kynvos grūdelius, kol lengvai apskrus. Nukelti nuo ugnies, įberti cukraus, druskos ir kajeno pipirų, pagal skonį. Gerai išmaišyti. Padėti į šalį.

Orkaitę įkaitinti iki 205^oC.

Plačią kepimo skardą ištiesti folija. Ant jos suberti moliūgo gabalėlius, apšlakstyti aliejumi, užbarstyti druskos, išmaišyti. Paksleisti vienu sluoksniu ir pašauti į orkaitę. Kepti 15-20 minučiu, kol moliūgas suminkštės ir lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Palikti, kad atvėstų.

Kriaušes supjaustyti griežinėliais, suberti į dubenį su lapiniais kopūstais. Suberti keptą moliūgą, ant viršaus užbarstyti skrudintų migdolų mišinį. Tiekti tuojau pat.

Kale Salad with Butternut Squash and Tahini Dressing

Recipe sources: Foodie Crush & Marcus Samuelsson | Red Rooster

Dressing:

2 tablespoons tahini

1/4 cup olive oil

2 tablespoons white wine vinegar

1 teaspoon honey

1/2 teaspoon salt

Mix all ingredients in a bowl until smooth. Set aside.

Salad:

1 bunch of kale

2 cups diced butternut squash

2 tablespoons olive oil

1-2 firm pears, sliced

½ cup slivered almonds

2-3 tablespoons quinoa

Salt

Sugar

Cayenne pepper

Cut out the tough ribs of the kale; discard. Thinly slice the kale into ribbons and add to a large bowl. Add dressing. Mix well. Set aside.

In a small pan set on medium heat toast almonds and quinoa until lightly browned. Remove from heat. Add sugar, salt and cayenne pepper, to taste. Mix well. Set aside.

Preheat the oven to 400^oF. Spread diced butternut squash on a baking sheet lined with foil. Drizzle with the olive oil. Mix with your hands until squash is well coated with oil. Sprinkle with salt and bake for 15-20 minutes or until squash is tender and lightly browned. Remove from oven. Let cool.

Transfer butternut squash and sliced pears to the bowl with kale. Add toasted almond-quinoa mixture. Serve right away.