Hoot

Lapkritis 11, 2022 m Desertai, Vaisiai,
Komentarai (0)

Nukrito medžių lapai ir pasimatė visi paukščiai. Atrodo, kad jų dabar bent dešimtkart daugiau nei vasarą.

Vakar vien genių mačiau bent keturias rūšis: vieni mažesni, baltai-juodai juostuoti; kiti su raudonom kepurėlėm, pilki ir taškuoti; dar vienas atskrido stambesnis, raudona galva ir ilgas snapas, kaleno sau kelmą po mano langu, ilgiau nei pusvalandį; ir dar atskrido toks didžiulis genys, geros varnos dydžio, su ryškiai raudonu kuodu, ilgu snapu, juodi sparnai, balta krūtinėlė. Julius jį pamatė pirmas, ir mane iškart pakvietė.

Krūmai pilni zylių, mėlynų blue jays ir raudonų kardinolų, maždaug tiek pat paukščių kiek vasarą buvo lapų.

Naktimis garsiai ūkčioja pelėdos, visai arti prie namų, tik jas labai sunku pamatyti.Vieną vakarą mes su Julium sėdėjom kieme, jau beveik sutemus, aš nei iš šio nei iš to žvilgtelėjau į medį prie pat mūsų namo, ir pamačiau gražią pelėdą, tupinčią sau ramiausiai ant plikos belapės šakos. Julius iš pradžių pamanė kad tai kaimynės katinas, įskoręs į medį. Ne, ne katinas, o didelė pūkuota pelėda, puodo dydžio apvali galva, mažos stačios ausytės. Tupėjo ji sau ant šakos, lyg niekur nieko, ir žiūrėjo tiesiai į mus. Po kurio laiko ji pakilo, sumosavo plačiais pūkuotais sparnais, ir nuskrido į miško gilumą, be jokio garso.

Štai tokia trumpa apžvalga apie rudeninį paukščių gyvenimą mūsų miške.

Aušra

Obuolių pyragas

Dizaino idėja: instagram/twiggstudios

Padas:

350 g miltų

1 šaukštas cukraus

½ šaukštelio druskos

225 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

100 – 120 ml ledinio vandens

1 šaukštas pieno + 1 šaukštas cukraus, pabarstymui

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol masė taps panaši į rupius trupinius. Po vieną šaukštą pilti vandenį ir vis trumpai pasukti, kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant sauso paviršiaus, iškloto maistine plėvele. Mišinį padalinti į dvi lygias dalis; kiekvieną dalį suspausti į skritulį, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai vienai valandai, arba pernakt.

Iš šaldytuvo ištraukti vieną tešlos skritulį; jį iškočioti tarp dviejų plėvelės arba sviestinio popieriaus lakštų į 3–4 mm storio skritulį. Tešlos skirtulį netempiant įtiesti į sviestu išteptą pyrago formą. Dėti įšaldytuvą.

Iškočioti antrą tešlos skritulį, dėti įšaldytuvą.

Įdaras:

5-6 obuoliai, nulupti, supjaustyti skiltelėmis

½ - 1 citrinos sultys ir nutarkuota žievelė

Cukraus, pagal skonį

Prieskoniai (cinamonas. muškatas, imbieras, t.t.)

Alkoholis (viskis, brendis, obuolinis arba kriaušinis brendis, romas. t.t.)

Šis bei tas (angusturos biteris, vanilės esencija, t.t.)

¼ šaukštelio malto cinamono

Tirštintojas (pora-trejetas šaukštų kukurūzų, tapijokos arba marantos krakmolo, arba kvietinių miltų)

Žiupsnelis druskos

Orkaitę įkaitinti iki 220oC.

Visus ingredientus sudėti į didoką dubenį, gerai išmaišyti.

Iš šaldytuvo ištraukti formą su tešla, supilti įdarą. Ant įdaro užkloti antrą tešlos skritulį, užspaudyti kraštelius. Aštriu peiliu įpjauti kelias poros centimetų ilgio skylutes. Pyrago viršų patepti pienu ir pabarstyti cukrumi.

Kepti 45–50 minučių ant apatinės orkaitės lentynos, kol pyrago viršus paruduos, o įdaras pradės burbuliuoti. Pyragą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų. Tiekti šiltą arba kambario temperatūros, su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.

Apple Pie

Design source: instagram/twiggstudios

Crust:

350 g flour

1 tablespoon sugar

½ teaspoon salt

225 g cold butter, diced

100–120 ml iced water

1 tablespoon milk + 1 tablespoon sugar, for brushing

In a food processor pulse together flour, salt and sugar until incorporated. Add butter, and pulse until mixture resembles coarse crumbs. Add iced water, one tablespoon at a time, and pulse until the dough just comes together. Turn out the dough mixture onto a clean work surface lined with plastic wrap. Divide dough in half and shape each half into a flattened disk. Wrap in plastic, and refrigerate for at least one hour or overnight.

Preheat the oven to 425^oF. Butter a 9-inch pie plate or tart pan of similar size.

Take one half of the chilled dough and roll it out between two large pieces of plastic wrap into a 1/8-inch thick round. Line the pan with the rolled dough. Do not stretch the dough. Place dough-lined pan in refrigerator.

Roll out the other half of the dough into a 1/8-inch thick round, refrigerate until ready to assemble the pie.

Filling:

5-6 apples, peeled, cored, sliced

Juice & zest of ½ or 1 lemon

Sugar, to taste

Spices (nutmeg, cinnamon, ginger, etc.)

Booze (whiskey, rum, apple or pear brandy, etc).

Kick (couple dashes of Angostura bitters, vanilla extract, etc.)

Starch (2-3 tablespoons of cornstarch, or arrowroot flour, or tapioca flour, or all purpose flour)

Pinch of salt

Place all ingredients in a large bowl and mix well.

Remove crust-lined pan from refrigerator. Pour filling into crust. cover with the second piece of rolled our dough, seal thew edges. Using a sharp knife, cut a few holes in the top dough, for steam to escap. Brush the top with milk and sprinkle with sugar.

Bake for about 45-50 minutes on the bottom shelf of the oven until the crust is golden brown and the filling is bubbling. Remove pie from the oven and place it on a wire rack to cool. Serve warm or at room temperature, with whipped cream or a scoop of vanilla ice cream or whipped cream.