Bandelės su cinamonu ir obuoliais
Mielines bandeles su cinamonu aš jau N metų kepu pagal vieną ir tą patį receptą, senų senovėje nusižiūrėtą iš King Arthur Flour katalogo. Bandelės gaunasi, pilnąja to žodžio prasme, tobulos: minkštos, purios, kvapnios, baisiai geros, tiesiog, nei pridėti, nei atimti; geresnio recepto net neverta ieškoti. Tik va atsitiko taip, kad kažkada rudenį, bevartydama Half Baked Harvest blogą, aš užtikau štai tokias mielines bandeles su obuoliais. Man iškart kilo idėja į tas mano tobulas King Arthur bandeles dar įmesti apkepintų obuolių ir pasižiūrėti, kas iš to išeis. Receptas ant mano virtuvės stalo pragulėjo gerus porą mėnesių; palaipsniui vis nugrimzdavo gilyn ir gilyn, po kalnu visokiausių knygų, šventinių meniu, kitokių popiergalių. Aš jį vis reguliariai iškeldavau į paviršių, tik laiko ir progos cinamoninėms bandelėms vis neatsirasdavo. Bet šventės pagaliau pasibaigė, knygų ir šventinių receptų kalnas nuo stalo buvo pašalintas, ir tada atėjo laikas mielinėms bandelėms. O Dievai! Kokios nepaprastai tobulos yra šitos Tieghan bandelės! Su cinamonu ir su pakepintais rūgštokais obuoliais, ir dar apteptos grietinėlės sūrio kremu su visokiausiais šiltais prieskoniais. Iki šiol maniau, kad geriau už tas mano firmines cinamonines bandeles nieko nebūna. Pasirodo – būna! Prašom iškepkit kuo greičiau, o iškepę man būtinai pasipasakokit, ką manot. Aušra
Mielinės bandelės su cinamonu, obuoliais ir chai glajumi Recepto šaltiniai:
Tešla: 2 ½ šaukštelio sausų mielių 1 stiklinė* šilto vandens 3 stiklinės miltų 85 g sviesto, ištirpinto 3 šaukštai cukraus 1 šaukštelis druskos ¼ stiklinės šilto pieno ½ stiklinės tirpios bulvių košės dribsnių *1 stiklinė = 236 ml Mieles ir šaukštelį cukraus suberti į šiltą vandenį. Išmaišyti ir palikti 5 minutes, kad pradėtų putoti. Miltus persijoti. Į persijotus miltus suberti cukrų, druską, tirpios bulvių košės dribsnius, supilti tirpintą sviestą, šiltą pieną ir vandenį su mielėmis. Viską išmaišyti mediniu šaukštu arba elektriniu mikseriu ir užminkyti tešlą. Minkyti 5 – 7 minutes, kol tešla taps elastinga ir minkšta. Suformuoti rutulį, dėti į aliejumi išteptą dubenį, uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir palikti 2 valandoms šiltai, kad pakiltų.
Įdaras: 4-5 kieti obuoliai, nulupti, supjaustyti stambiais kubeliais 2 šaukštai rudojo cukraus ½ stiklinės cukraus 1 šaukštas cinamono 2 šaukšteliai miltų 55 g sviesto Keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinti 1 šaukštą sviesto. Suberti obuolius, rudąjį cukrų ir kepti, retkarčiais pamaišant, kol obuoliai šiek tiek suminkštės, maždaug 5 minutes. Nukelti nuo ugnies ir palikti, kad atvėstų. Mažame dubenėlyje sumaišyti cukrų, cinamoną ir miltus. Ištirpinti likusį sviestą. Sviestu ištepti dviejų apvalių kepimo formų vidų: dugną ir šonus. Pakilusią tešlą iškočioti ant silikonine arba maistine plėvele ištiesto paviršiaus į maždaug 30x40 cm lakštą. Iškočiotos tešlos paviršių ištepti tirpintu sviestu, ant jo tolygiai paskirstyti cinamono-cukraus mišinį, lygiu sluoksniu paskleisti atvėsusius keptus obuolius. Tešlą susukti į vyniotinį, pradedant nuo ilgojo krašto. Vyniotinį pjaustyti į 12 vienodo dydžio bandelių, jas išdėlioti į paruoštas kepimo formas, tarp bandelių paliekant didokus tarpus. Bandelių viršų plonai aptepti tirpintu sviestu. Bandeles uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir palikti 30 min šiltai, kad pakiltų. Orkaitę įkaitinti iki 175oC (375oF). Iškilusias bandeles kepti maždaug 20 minučių, kol viršus gražiai paruduos. Traukti iš orkaitės ir palikti 15-20 min, kad šiek tiek atvėstų.
Glajus: 225 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros 1 ½ stiklinės cukraus pudros 1 ½ šaukštelio vanilės esencijos ½ šaukštelio malto cinamono ¼ šaukštelio malto imbiero ¼ šaukštelio malto kardamono Vidutinio dydio dubenyje išsukti sūrį, suberti likusius ingredientus ir gerai išmaišyti, kol glajus taps vientisas. Glajumi aptepti šiltas bandeles. Tiekti tuojau pat.
Cinnamon Rolls with Apples & Chai Frosting Recipe sources:
Dough: 1 packet (2 ½ teaspoons) instant yeast 1 cup warm water 3 cups flour 6 tablespoons butter, melted 3 tablespoons sugar 1 teaspoon salt ¼ cup warm milk ½ instant mashed potato flakes Mix yeast and 1 teaspoon of sugar into warm water and leave for 5 minutes until it begins to bubble. Sift the flour. Mix flour, sugar, salt, instant mashed potato flakes, melted butter, warm milk and bubbly yeast mixture. Use a wooden spoon or an electric mixer to make the dough. Knead the dough for about 5 – 7 minutes until it is soft and stretchy. Form a ball, place it into lightly oiled bowl, cover with kitchen towel and set some place warm to rise for 2 hours.
Filling: 4-5 firm apples, peeled, cubed 2 tablespoons brown sugar ½ cup sugar 1 tablespoon cinnamon 2 teaspoons flour 4 tablespoons butter In a medium pan set over medium heat melt 1 tablsepoon of butter, add apples, brown sugar and cook, stirring occasionally, until apples begin to soften, abot 5 min. Remove from heat, Set aside to cool. In a small bowl mix sugar, cinnamon and flour. Melt remaining butter. Butter two round cake or pie pans, bottom and sides. Roll risen dough on the silicone or plastic wrap lined surface into a 12” X 16” rectangle. Brush the dough surface with melted butter. Sprinkle cinnamon sugar evenly over the dough, covering the entire surface. Scatter cooked apples in an even alyer. Roll the dough into a log the long way. Slice the log into 12 even slices. Place rolls into prepared pans, leaving enough space between the rolls. Cover with kitchen towel and let the rolls rise somewhere warm, for about 30 minutes. Brush top of the rolls with melted butter. Preheat the oven to 350oF. Bake rolls for about 20 minutes, or until the tops turn golden brown. Remove from oven, let cool for 15-20 minutes, while making frosting.
Frosting: 8 ounces cream cheese, at room temperature 1 ½ cups powdered sugar 1 ½ teaspoons vanilla extract ½ teaspoon cinnamon ¼ teaspoon ginger ¼ teaspoon cardamon In a medium bowl bet cream cheese until smooth. Add remaining ingredients and beat until frosting is uniform and fluffy. Frost warm rolls. Serve right away.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (19) |
Thanksgiving 
Pusrytinės bandelės kalėdiniams svečiams