Bulvių salotos

Bulvių salotos yra nepamainomas garnyras maždaug bet kokiame vasarinių patiekalų repertuare: ar tai būtų mėsos kepimas virš žarijų, ar kieme gaminamos žuvys / jūros gėrybės, ar šimtaprocentinis vegetariškas pasisėdėjimas, bulvių salotos garantuotai tiks. Įvertinant tai, kad lietuviškas nacionalinis patiekalas – baltoji mišrainė – yra ne kas kita, o bulvių salotos, galiu drąsiai pasakyti, kad šaltos bulvių salotos yra bene universaliausias patiekalas, priimtinas ir mylimas visuose kontinentuose, visų save gerbiančių tautų.

Aš esu išbandžiusi N+1 bulvių salotų receptų, su majonezu ir be, su alyvuogių aliejumi ir su kiaušininiu aioli, su šviežiomis daržovėmis, su skrudinta šonine ir su šiltais špinatais, su virtais kiaušiniais ir su karamelizuotais svogūnais. Ir dar daug kaip kitaip. Pasirinkimas begalinis. Receptų yra milijonas. Labai gerų receptų. Bandau juos ne todėl, kad ieškočiau to paties pačiausio, paties geriausio recepto, o todėl kad kiekvieną kartą gaminant šias salotas galima sukurti visiškai naują patiekalą.

Aušra

Bulvių salotos su pomidorais, saldžiaisiais žirneliais ir krienų majonezu

Receptas iš A Thought For Food

1 kg smulkių šviežių bulvių

15-20 mažu kekinių pomidoriukų, perpjautų pusiau

2 stiklinės šviežių saldžiųjų žirnelių, suppjaustytų įstrižai plonais griežinėliais

1 didoka sauja šviežių krapų, susmulkintų

Rupios druskos

Maltų juodųjų pipirų

Krienų majonezas:

2 kiaušinių tryniai

1/2 citrinos sulčių

1 šaukštelis rupios druskos

¾ stiklinės rapsų aliejaus

1 šaukštas tarkuotų krienų

Bulves sudėti į vidutinio dydžio puodą, užpilti vandeniu, kad apsemtų, pasūdyti. Užkaisti ant stiprios ugnies. Kai užvirs, sumažinti ugnį ir virti maždaug 10 – 12 minučių, kol suminkštės, bet nesukris. Nupilti vandenį. Palikti, kad atvėstų.

Majonezas: šluotele arba elektriniu rankiniu plakikliu išplakti trynius, citrinų sultis ir druską. Nenustojant plakti, plona srovele pilti aliejų ir plakti tol, kol masė sutirštės. Įmaišyti krienus. Patikrinti, ar netrūksta druskos. Įberti maltų pipirų.

Atvėsusias bulves perpjauti pusiau arba supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais ir sudėti į salotoms skirtą dubenį. Į dubenį sudėti pomidorus, žirnelių griežinėlius ir smulkintus krapus. Viską užpilti majonezu, atsargiai išmaišyti rankomis ir iškart nešti į stalą.

Potato Salad with Dill & Horseradish Aioli

Recipe from A Thought For Food

2 pounds small new potatoes

15-20 red and yellow cherry or grape tomatoes, halved

2 cups fresh sugarsnap peas, sliced on diagonal into thin slices

1 large handful of fresh dill, coarsely chopped

Kosher salt

Freshly ground black pepper

Horseradish aioli / mayonaise:

2 egg yolks

Juice of 1/2 lemon

¾ cup canola oil

1 teaspoon kosher salt

1 tablespoon prepared horesradish

Place the potatoes in a saucepan with just enough cold salted water to cover. Bring to a boil then reduce to simmer for 10-12 minutes until just soften, but don’t fall apart. Drain and set aside to cool.

Horseradish mayonnaise: using a manual or an electric handheld whisk, beat egg yolks, lemon juice, and salt. Slowly drizzle in the canola oil while whisking nonstop until the mixture begins to emulsify. Continue to whisk in the oil until mixture has achieved a thick, mayonnaise-like consistency. Whisk in the horseradish. Season with additional salt and pepper, if needed.

When the potatoes have cooled, cut them in half or into bite size pieces and place them into a serving bowl. Add halved tomatoes, sliced peas and chopped dill. Pour the dressing over and toss with your hands to coat. Serve.

Related Tags

bulvės, pomidorai, salotos, žirneliai,

Panašūs Receptai

Fish And Chips: žuvis alaus tešloje ir keptos bulvytės
gruodis 13, 2013
Vasaros sezono uždarymas
rugpjūtis 31, 2015

Palikite komentarą

Jurgitabirželis 25 2016, 05:17 AM

Sveiki Aušra! vakar dariau net tris Jūsų patiekalus! kadangi grilinom lauke, norėjos kažko naujo vietoj keptų daržovių, duonų ir pan... niekada iki šiol jokių bulvių salotų nebuvau gaminusi, pas mus gal tai nėra labai populiarus dalykas....bet dabar suprantu, kad labai daug ką prarandam!!! nes šitos salotos tikrai labai labai puikios!!! nežinodavau kur dėti tokius va žirnelius, o čia jie toookie skanūs!!! tas majonezas su krienais irgi labai skanus!!! o ir atrodo jos puikiai!! dabar gaminsiu jas visada kai grilinsim lauke!!! visiems buvo laaabai skanu!! o ar visgi turite bulvių salotas kurias dažniausiai gamintumėt ?

Ausrabirželis 28 2016, 10:01 AM

Jurgita, man labai smagu girdeti, kad imates bandyti sito mano tinklapio receptus; didelis dekui uz visus pakomentavimus ir detalius atsiliepimus; be galo malonu; o del megstamiausiu bulviu salotu: dazniausiai gaminu pacias paprasciausias: bulves, actas, garstycios, salierai, zalumynai ir druska + pipirai;

Atsakyti į komentarą