Karštas sumuštinis su keptu obuoliu, riešutais ir Brie

Mano vaikai valgo daugmaž viską. Bet vis pasitaiko šis bei tas, ko tai vienas, tai kitas nemėgsta. Julius, pavyzdžiui, nemėgsta jokio pelėsinio sūrio. Nei pažaliavusių-pamėlynavusių Gorgonzola arba Roquefort, nei baltais pelėsiais padengtų Camembert ar Bucheron, nei paties švelniausio, paties nekalčiausio Brie. Julius šiaip sūrį labai mėgsta; įvairiausius sūrius. Mes su juo dažnai nueinam į sūrių skyrių, ir jis pats išsirenka kelių rūšių: fontina, asiago, gouda, mozzarella, arba blokelį brandinto cheddar, arba rūkytą armėnišką sūrelį, kuris būna supintas į kasą, arba šviežią ožkų pieno sūrelį su žolelėmis ir rožiniais pipirais. Tik pelėsinių sūrių Julius nepripažįsta. Jis yra kelis kartus paragavęs, bet kiekvieną kartą pareikšdavo, kad neskanu.

O man labai skanu. Aš baisiai mėgstu visokius apipelijusius sūrius, tiek mėlynuosius, tiek su balta pelėsine plutele.

Pamačiusi šitą receptą iškart žinojau, kad bus skanu. Duoną naudojau saldžią, su obuoliais, su geltonosiomis razinomis ir su cinamonu; bet jeigu tokios nėra, bet kokia kita gera kvietinė duona irgi tiks. Jeigu jūs, kaip Julius, nemėgstate Brie, tai šitas sumuštinis bus labai skanus su bet kokiu fermentiniu sūriu, tiek su švelniu, tiek su pabrandintu ir aštresniu. Aš vaikams tokius sumuštinius padariau su fontina, ir jie abu juos sušlavė iki paskutinio krislo.

Aušra

Obuoliai, supjaustyti ½ cm storio griežinėliais,

Sviestas, kambario temperatūros

Duona su razinomis, su obuoliais arba su cinamonu

Brie sūris, supjaustytas griežinėliais

Pekaninės karijos, stambiai sukapotos

Iš obuolių griežinėlių išpjauti sėklalizdžius.

Keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies ištirpinti gabalėlį sviesto. Vienu sluoksniu išdėlioti obuolių griežinėlius ir apkepinti, kol lengvai apskrus iš abiejų pusių, maždaug po 2 minutes ant kiekvienos pusės. Nukelti nuo ugnies.

Kiekvienam sumuštiniui dvi riekes duonos plonai aptepti sviestu. Ant vienos riekės neapteptosios pusės dėti obuolių griežinėlius; ant jų užbarstyti riešutų; uždėti sūrio; užvožti antrąja duonos rieke, sviestuotąja puse į viršų.

Sumuštinius kepti elektriniame sumuštinių keptuve arba keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies, kol sūris aptirps ir duona apskrus.

Tiekti tuojau pat.

Apple, Brie and Pecan Panini

Adapted from foodiecrush