Cinco de Mayo: burrito salotos
Atvykus į Ameriką, meksikiečių virtuvė man užimponavo ne iš karto. Meksikiečių draugų neturėjau. Turimų draugų tarpe nebuvo užkietėjusių meksikietiško maisto mylėtojų. Mano pažintis su meksikietišku maistu kelis metus apsiribojo Filadelfijos burrito užkandinėmis, ir, tiesą pasakius, gilaus įspūdžio man nepaliko. Paskui vieną gražų vakarą aš prisijungiau prie kompanijos, kuri ėjo kažką švęsti į restoraną Tequilas. Ten meksikietiška virtuvė mano akyse iškilo į visai kitą lygį. Tequilas visas buvo baisiai skanu. Ir įdomu. Ir nauja, žaisminga, ryšku. Ryškios buvo ne tik spalvos, bet ir skoniai: aštru ir saldu, paprikos ir šokoladas, avokadai, empanados, čili, mole, salsos ir tekilos. Nuo to laiko aš ėmiau ieškoti ne tik meksikietiškų restoranų, bet ir meksikietiškos virtuvės receptų. Šias salotas užmačiau Tieghan bloge Half Baked Harvest. Tieghan salotas gamino su kepta mahi mahi; aš naujojau kardžuvės kepsnius, bet iš esmės tai į tokio tipo salotas galima dėti kas tik patinka – apkeptą jautienos faršą su prieskoniais, arba steiko juosteles, arba akeptas paprikas; ir priedai gali būti patys įvairiausi: jeigu nėra braškių, dėkite šviežių pomidorų arba tomatillo salsą. Čia labai tiks keptų juodųjų pupelių pagardas arba švieži, legvai apvirti (arba ant kepsninės apkepti) kukurūzai; vietoje grietinės galite užkrauti kaušelį natūralaus jogurto. Žodžiu, fantazijai ribų nėra. Skanaus! Aušra
Žuvies burrito salotos su kokosiniais ryžiais ir mangų-braškių salsa Pagal receptą iš Half Baked Harvest
Mangų ir barškių salsa: 1 vidutinio dydžio prinokęs magas, nuluptas, supjaustytas kubeliais 1 1/2 stiklinės braškių, supjaustytų kubeliais 1/4 stiklinės šviežių kalendros lapelių, sukapotų 1 jalapeño paprika, išimtos sėklos, supjaustyta labai smulkiais kubeliais 1 žaliosios citrinos sultys Raudonųjų pipirų Druskos
Dubenėlyje sumaišyti visus ingredientus. Dėti į šaldytuvą kol prireiks.
Tortilla dubenėliai: Burrito dydžio tortilla paplotėlių Aliejaus Rūkytos paprikos
Orkaitę įkaitinti iki 205oC. Ant plačios kepimo skardos apversti du karščiui atsparius dubenėlius. Vieną paplotėlių pusę patepti aliejumi, pabarstyti paprika ir langvai įtrinti. Paplotėlius užkloti ant apverstų dubenėlių, aliejumi patepta puse žemyn, lengvai paspausti, kad paplotėliai priglustų prie dubenėlių. Kepti 10 – 12 minučių, kol paplotėliai lengvai paruduos ir taps traškūs. Traukti iš orkaitės. Palikti, kad pilnai atvėstų.
Žuvis: Kardžuvės arba korifenos file Aliejaus Čili prieskonių mišinio Kumino Maltų pipirų Druskos
Orkaitę įkaitinti iki 205oC. Žuvies gabalėlius iš abiejų pusių pabarstyti druska, maltais pipirais ir prieskoniais. Didelėje keptuvėje ant aukšto karštumo ugnies įkaitinti porą šaukštų aliejaus. Į karštą aliejų dėti žuvį. Kepti nejudinant 3 – 4 minutes, kol viena pusė gražiai apskrus. Žuvies gabalėlius apversti. Keptuvę kišti į orkaitę ir kepti maždaug 10 minučių, kol žuvis iškeps. Traukti iš orkaitės. Žuvį perkelti ant lėkštės. Laikyti šiltai.
Kokosiniai ryžiai su žaliųjų citrinų sultimis 1 1/2 stiklinės basmati ryžių 3 šaukštai kokosų drožlių 1 šaukštas kokosų aliejaus 1 stiklinė konservuoto kokosų pieno 2 stiklinės vandens 1 žaliosios citrinos sultys Druskos
Vidutinio dydžio puode užvirinti kokosų pieną ir vandenį. Sumažinti ugnį. Suberti ryžius, kokosų drožles, sudėti kokosų aliejų, įberti druskos. Gerai išmaišyti. Puodą uždengti dangčiu ir virti ant silpnos ugnies 10 minučių. Po 10-ies minučių išjungti ugnį. Puodą palikti ant viryklės dar 20-čiai minučių. Neatidengti. Po 20-ies minučių nuo puodo nuimti dangtį, ryžius išpurenti šakute. Supilti žaliųjų citrinų sultis ir gerai išmaišyti. Laikyti šiltai.
Patiekimui: Tortilla paplotėlių dubenėliai Salotų, supjaustytų plonomis juostelėmis Guacamole Grietinės Takruoto čederio Šviežių kalendrų lapelių
Į tortilla dubenėlius dėti ryžių ir salotų, ant viršaus paskleisti žuvies griežinėlius, užbarstyti sūrio, uždėti po kaušelį salsos, guacamole ir grietinės.
Fish Burrito Bowls with Coconut Cilantro Lime Rice & Spicy Strawberry-Mango Salsa Adapted from Half Baked Harvest
Mango Strawberry Salsa 1 medium size ripe mango, peeled, pitted, diced 1 1/2 cups strawberries, chopped 1/4 cup fresh cilantro, chopped 1 jalapeño, seeded, chopped 1 lime, juiced Pinch of cayenne pepper Pinch of salt
Mix all ingredients in a bowl. Toss well, cover and refrigerate until ready to serve.
Tortilla bowls: Burrito size tortillas Oil Smoked paprika
Heat oven to 400oF. On a baking sheet place two inverted oven proof bowls. Brush one side of tortillas with olive oil, sprinkle with paprika and rub lightly to cover the entire surface of tortilla with spice. Drape tortilla onto inverted bowl, oiled side down. Press lightly that the tortilla holds the shape. Bake for 10 – 12 minutes, until browned and crisp. Remove from oven. Let cool completely.
Fish: Swordfish steak or mahi mahi filet Oil Chili powder Cumin Freshly ground mixed pepper Salt
Preheat oven to 400oC. Sprinkle fish on both sides with salt and spices. Heat couple tablespoons of oil in a large oven proof skillet placed on high heat. Place fish into the skillet and cook undisturbed for 3 – 4 minutes until one side is nicely browned. Flip the fish pieces. Place the skillet in the oven. Bake for approximately 10 minutes until the fish is cooked through. Remove from the oven. Transfer fish onto a plate. Keep warm.
Cilantro Lime Rice 1 1/2 cup basmati rice 3 tablespoons flaked coconut 1 tablespoon coconut oil 1 cup canned coconut milk 2 cups water 1 lime, juiced Salt
In a medium size pot heat coconut milk and water until it comes to a boil. Reduce heat to low. Add the rice, coconut flakes, coconut oil and salt. Stir to combine, cover with the lid and cook without stirring for 10 minutes on low heat. After 10 minutes turn off the heat. Let the rice sit on the stove, covered for another 20 minutes. After 20 minutes remove the lid and fluff the rice with a fork. Add lime juice and toss well. Keep warm.
To serve: Tortilla bowls Shredded lettuce Guacamole Sour cream Shredded cheddar Fresh cilantro
To assemble divide the rice among tortilla bowls. Add the lettuce. Top with fish, salsa, cheese, guacamole and a dollop of sour cream.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Red, White & Green 
Trispalvis marmurinis keksas