Dar vienas pyragas su rabarbarais
Kai perskaičiau šito pyrago receptą, nesitikėjau, kad kas nors gero iš to išeis. Pirma, receptas buvo parašytas ispaniškai. Google translate man padarė vertimą į anglų kalbą. Tas vertimas, kaip visada būna su google translate, daugelyje vietų buvo tik apytiksliai suprantamas, teko pačiai interpretuoti. Antra, receptas buvo visiškai ne toks, kokius aš esu įpratusi matyti ir kepti. Ypač kremo recpetas. Aš iki šiol plikytą kremą virdavau visai kitaip, todėl abejojau, ar išvis kas nors iš to gausis. Neramu buvo ir dėl rabarbarų paruošimo – maniau, kad per tokį trumpą laiką, o dar uždėti ant šalto kremo, jie tikrai nesuminkštės. Suminkštejo, dar ir kaip. Ir kremas gavosi liuks. Žodžiu, su receptu viskas gerai. Pyragas skanus, vanilinis, pieniškas, labai švelnaus skonio, su lengva rabarbarų rūgštele. Džiaugiuosi, kad nesupanikavau ir neėmiau recepto keisti, viską dariau taip, kaip parašyta. Pamoka ateičiai – receptu reikia pasitikėti, ypač kai šalia recepto esančios nuotraukos yra tokios gražios. O kaitaliojimus reikia pradėti tada, kai kažkas nepavyksta. Aušra
Pyragas su rabarbarais Receptas iš Food and Cook Padas: 200 g miltų 140 g cukraus pudros 160 g sviesto, kambario temperatūros 40 g maltų migdolų 2 kiaušinių tryniai 1 vanilės ankštis 1 žiupsnelis druskos
Rabarbarai: 3 rabarbarų lapkočiai 4 šaukštai cukraus
Plikytas kremas: 3 kiaušiniai 375 ml pieno 75 g cukraus 30 g kukurūzų krakmolo 1 šaukštelis vanilės pastos arba 1 vanilės ankštis
Padas: Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukraus pudrą, druską ir maltus migdolus. Vanilės ankštį perpjauti išilgai pusiau, peiliu išskobti sėklas ir jas sudėti į miltų masę. Sudėti sviestą ir sukti, kol viskas gerai išsimaišys. Sudėti kiaušinių trynius. Sukti kol susiformuos tešla. Iš tešlos suformuoti diską, jį įsukti į maistinę plėvelę ir dėti pusvalandžiui įšaldytuvą. 23 cm skersmens apvalią formą išsiimančiu dugnu ištepti sviestu. Tešlą išimti iš šaldytuvo, dėti tarp dviejų sviestinio popieriaus lakštų ir iškočioti į 3 mm storio skritulį. Tešlą atsargiai įtiesti į paruoštą formą. Tešlos negalima tempti, tik įkloti, tarsi nosinę. Tešlą pirštais atsargiai paspausti, kad priglustų prie formos dugno ir kraštų. Nupjauti išlindusius tešlos kraštus. Formą su tešla dėti pusvalandžiui į šaldytuvą, arba 10-čiai minučių į šaldiklį. Orkaitę įkaitinti iki 180oC. Pyrago padą traukti iš šaldytuvo. Kepti maždaug 20 minučių, kol krašteliai vos vos pradės ruduoti. Jeigu kepant tešla ims pūstis, ją lengvai paspausti šaukštu ir kepti toliau. Iškepusį padą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų.
Rabarbarai: Rabarbarus supjaustyti plonais griežinėliais, sudėti į dubenį, suberti cukrų, gerai išmaišyti ir palikti 15–20 minučių, kad išsiskirtų sultys.
Kremas: Visus kremui skirtus ingredientus sudėti į žemą vidutinio dydžio puodą. Plakti šluotele, kol viskas gerai susimaišys. Puodą užkaisti ant vidutinio karštumo ugnies ir virti, pastoviai maišant, kol masė sutirštės, ne ilgiau 5 minučių. Nukelti nuo ugnies. Kremą sukrėsti į dubenį, kremo paviršių užkloti maistine plėvele ir palikti, kad atvėstų.
Pyrago formavimas: Orkaitę įkaitinti iki 200oC. Ant atvėsusio pyrago pado sukrėsti kremą, mentele arba šaukštu paskirstyti į vienodo storio sluoksnį, išlyginti paviršių. Rabarbarų griežinėlius sudėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis. Nuo rabarbarų susikaupusį skystį supilti į mažą puodelį ir virti and vidutinio karštumo ugnies maždaug 1–2 minutes, kol šiek tiek sutirštės. Nukelti nuo ugnies. Padėti į šalį, kol prireiks. Rabarbarų griežinėlius išdėlioti ant kremo. Pyragą pašauti į įkaitusią orkaitę ir kepti maždaug 18-20 minučių, kol pado krašteliai įgaus sodrią auksinę spalvą, o rabarbarai suminkštės. Iškepusį pyragą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų. Prieš tiekiant į stalą, rabarbarų griežinėlius aptepti atvėsusiu sirupu. Tiekti kambario temperatūros.
Rhubarb Tart Recipe from Food and Cook Crust: 200 g flour 140 g powdered sugar 160 g butter, at room temperature 40 g ground almonds 2 egg yolks 1 vanilla bean 1 pinch of salt
Rhubarb: 3 stalks rhubarb 4 tablespoons sugar
Pastry Cream: 3 eggs 375 ml milk 75 g sugar 30 g cornstarch 1 teaspoon vanilla paste or 1 vanilla bean
Crust: In a food processor pulse flour , powdered sugar , salt and ground almonds until uniform . Cut vanilla bean in half lengthwise, scrape out the seeds and add to the mixture. Add butter and process until well blended. Add yolks. Pulse until dough forms. Shape dough into a disc, wrap in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes. Butter the inside of a round 9” tart pan with removable bottom. Remove dough from refrigerator. Roll it between two large sheets of parchment into 1/8”-inch thick round. Line the dough loosely into prepared pan, without any stretching. Press the dough gently to the sides and to the bottom of the pan. Cut off excess dough. Refrigerate for at least 30 minutes or place in the freezer for about 10 minutes. Preheat oven to 375oF. Bake the dough until just begins to brown, for about 20 minutes. If the dough puffs during baking, press it back gently with the back of the spoon. Remove from oven. Place it on a wire rack to cool.
Rhubarb: Cut the rhubarb into thin slices , mix with sugar and set aside for about 15 - 30 minutes.
Pastry cream: Place all ingredients into a medium size saucepan. Whisk until mixture is uniform. Set the saucepan over medium heat and cook, stirring constantly, until the mixture thickens. It should take no more than 5 minutes. Remove from heat, transfer to a bowl, and place a sheet of plastic wrap directly onto cream, to cover the entire surface. Set aside to cool.
Assembling: Preheat oven to 400oF. Fill the cooled crust with pasty cream. Spread it with the spatula into an even layer. Drain the rhubarb slices. Reserve the syrup. Pour syrup into a small saucepan and boil over medium heat for 1 – 2 minutes, until thickens slightly. Remove from heat. Set aside. Arrange rhubarb slices on top of pastry cream in circular pattern. Bake tart for 18-20 minutes, until the crust becomes deep amber and rhubarb softens. Remove from oven. Place on cooling rack and let it cool completely. Right before serving, brush rhubarb slices with cooled syrup. Serve at room temperature.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Thanksgiving 
Turiningas laisvalaikis ir pomidorų pyragas