Šalavijų sėklų pudingas: vegetariška, veganiška & raw
Šalavijų sėklų pudingą aš valgau beveik kasdien, jau beveik visi metai. Susimaišau aš jį iš pusantros stiklinės skysčio (dažniausiai vanilinio migdolų pieno, kartais šokoladinio migdolų pieno arba sojų pieno), įstatau indelį į šaldytuvą, ir paskui valgau kasdien pusryčiams. Kai pudingas pasibaigia, pasidarau vėl. Jau beveik metai. Mano namuose niekas jo daugiau nevalgo. Skonio reikalas. Nors aš neįsivaizduoju, kaip šitas pudingas kam nors gali nepatikti. Man jis patinka be galo. Jo suvalgius pusryčiams būna nuostabi savijauta: lengva ir sotu (nors tai gal šiek tiek absurdiškai skamba, bet žinokit būtent taip man ir būna: nepraalkstu iki pietų ir nesijaučiu, lyg būčiau suvalgiusi pusę arklio). Pradėjus šalavijų pudingo dietą, pagerėjo ne tik mano savijauta, bet ir ženkliai pasitvarkė oda. Po Juliaus gimimo, jau kokie 6 metai, kiekvieną mielą pavasarį man žiauriai paūmėdavo egzema. Žodį “žiauriai” vartoju neperdėdama, nes tokie paūmėjimai man reikšdavo totalią agonijos būseną, kai vienintelis išsigelbėjimas nuo beprotiško viso kūno niežėjimo ir degimo būdavo stovėjimas po drungnu dušu, kartais po valandą arba ilgiau. Mano egzema ir šiaip nebuvo labai rami, bet kitais sezonais aš ją šiaip taip sugebėdavau suvaldyti, arkliškomis hormonų dozėmis, storais sluoksniais kremų ir visa eile ritualų, kuriuos per ilgus metus gerai išmokau. Pavasarį, sužydėjus topoliams, pušims ir kitiems žiedams, sutirštėjus alergenų koncentracijai aplinkoje, manoji egzema kirsdavo žiauriai ir negailestingai. Kasmet, maždaug tuo pačiu metu. Per patį žydėjimą. Šiemet žydėjimas vyksta kaip vykęs, o mano egzemos lyg nebūta. Ir žiemą buvo daug lengviau. Aš įtariu, kad tai mano išganingojo pudingo nuopelnas. Ir veido oda pagražėjo. Pašviesėjo visokios bjaurios pigmentinės dėmės, pašvarėjo poros; man atrodo, kad ir raukšlės šiek tiek išsilygimo (o gal man taip tik atrodo, gal mano regėjimas, arba vonios kambario apšvietimas suprastėjo). Gal pudingas visai niekuo dėtas, nei dėl odos, nei dėl egzemos; ir gal pusrytinė savijauta – tai tik mano pačios išmislas. Gal nėra tas pudingas stebuklingas. Bet aš jį ir toliau kasdien valgau. Ir valgysiu. Kol nenusibos. Šalavijų sėklos yra visiškai beskonės, todėl tokį pudingą galima pasigaminti kokį tik norite. Į jį galima dėti kas tik patinka: visus įmanomus prieskonius, šviežius ir šaldytus vaisius, uogas, pagardus, sirupus. Aš mėgstu įmaišyti cinamono ir kardamono, dažnai įmetu šaldytų mėlynių arba gervuogių, kartais spanguolių. Į paruoštą pudingą aš mėgstu įpjaustyti bananą; dažnai įberiu miniatiūrinių šokolado lašelių. Naujai išbandytas Sylvie iš Gourmande in the Kitchen receptas irgi labai geras – su kokosų pienu ir medumi. Trumpai tariant, šito pudingo galimybės yra begalinės. Aš įtariu, kad jis man niekada nenusibos. Kaip gali nusibosti. Gero visiems savaitgalio. Aušra
Kokosinis šalavijų sėklų pudingas Pagal Gourmande in the Kitchen receptą
1 stiklinė kokosų pieno 1 šaukštas medaus arba klevų sirupo Žiupsnelis jūros druskos 1/4 stiklinės šalavijų sėklų Visus ingredientus sudėti į dubenį ir gerai išmaišyti. Palaukti 5 minutes. Vėl gerai išmaišyti. Masę supilti į indelį su dangčiu. Uždengti ir dėti į šaldytuvą, kol išbrinks, kelioms valandoms arba per naktį.
Rabarbarų ir aviečių kompotas Laura Sawicki receptas iš Food and Wine
450 g rabarbarų lapkočių, supjaustytų maždaug 1 cm ilgio gabalėliais 1/2 stiklinės cukraus 1 vanilės ankštis Žiupsnelis druskos 1 šaukštelis tarkuotos apelsinų žievelės 1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero 2 šaukštai apelsinų likerio (Cointreau, Grand Marnier, kt.) 2 stiklinės aviečių (šviežių arba šaldytų) Į vidutinio dydžio puodą suberti supjaustytus rabarbarus, cukrų, druską, išilgai perpjautą vanilės ankštį ir išskobtas vanilės sėklas. Viską išmaišyti ir palikti maždaug 20 minučių, kad išsiskirtų sultys. Suberti tarkuotą apelsino žievelę, tarkuotą imbierą. Virti ant vidutinio karštumo ugnies, laikas nuo laiko pamaišant, maždaug 10 minučių, kol rabarbarai suminkštės. Supilti likerį, avietes ir atsargiai maišant pakaitinti, kad uogos perkaistų, bet nesukristų. Puodą nukelti nuo ugnies ir palikti, kad atvėstų.
Coconut Chia Seed Pudding Adapted from Gourmande in the Kitchen
1 cup coconut milk 1 tablespoon honey or maple syrup Pinch of sea salt 1/4 cup chia seeds Combine all ingredients in a bowl. Mix well with a fork. Let stand at room temperature for 5 minutes. Mix again. Transfer to an airtight container. Cover and refrigerate overnight.
Raspberry Rhubarb Compote Laura Sawicki's recipe from Food and Wine
1 pound rhubarb, cut into 1/2-inch dice 1/2 cup sugar 1 vanilla bean Pinch of salt 1 teaspoon finely grated orange zest 1 teaspoon finely grated fresh ginger 2 tablespoon orange liqueur (Cointreau, Grand Marnier, etc.) 1 pint raspberries In a medium saucepan, place rhubarb, sugar and salt. Split vanilla bean lengthwise, scrape out the seeds. Add the seeds and the bean to the saucepan with rhubarb. Stir well and let stand at room temperature for about 20 minutes, until slightly juicy. Add orange zest and ginger and cook over moderate heat, stirring occasionally, until the rhubarb is tender, about 15 minutes. Add the liqueur and raspberries and cook just until berries are heated through. Transfer compote to a bowl and let cool.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Pradžia ir ledai su avietėmis 
As American As Pie