Pradžia
Apie mane
Receptai
Archyvas
ETIKETĖS

Apelsininis rikotos apkepas su braškėmis ir Prosecco

birželis 24, 2014 m Desertai, Pusryčiai, Vaisiai,
Komentarai (3)

Aš kol kas dar nesu sutikusi recepto, kuriame varškę pakeitus rikota nebūtų geriau. Nebent būtų kokia nors labai prasta rikota ir nepaprastai gera varškė. Bet man taip dar kol kas neatsitiko.

Visiems recpetams, kuriems reikia varškės, aš drąsiai naudoju rikotą: apkepams, kremams, cheesecake tipo pyragams, varškėčiams, sausainiams, lietinių įdarams ir visokiausiems nesaldiems pagardams. Rikota yra daug puresnė už varškę, jos skonis daug švelnesnis, todėl kepiniai, ir ne tik kepiniai, su rikota gaunasi daug lengvesni ir man daug skanesni.

Varškę aš irgi perku, gana dažnai, paįvairinimui. Bet mano šaldytuve retai kada guli varškės pakelis. 1 L talpos indas su rikota mano šaldytuve sėdi visada.

Šitas Giada de Laurentiis pyragas vadinasi “pound cake”, bet savo tekstūra jis man labiausiai primena ne pyragą, bet tradicinį lietuvišką varškės apkepą. Todėl aš jį pavadinau apkepu ir praeitą sekmadienį jį paserviravau pusryčiams. Prieš tiekdama į stalą aš jį pašildžiau Vaikams prie apkepo pritryniau šviežių braškių su cukrumi, o sau į braškes dar įpyliau Prosecco, susimaišiau mimozą ir tokiu būdu pradėjau sekmadienį, on a high note, kaip sakoma.

Aušra

Apelsininis rikotos apkepas su braškėmis ir Prosecco

Giada De Laurentiis receptas | Food and Wine, May 2014

170 g sviesto, kambario temperatūros + formos patepimui

1 ½ stiklinės* aukščiausios rūšies miltų

2 ½ šaukšteliai kepimo miltelių

½ šaukštelio druskos

1 ½ stiklinės šviežios rikotos

1 ½ stiklinės + 2 šaukštai cukraus

3 kiaušiniai

2 šaukštai amaretto likerio

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

1 šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės

450 g braškių, nupjaustytais koteliais, susmulkintų

2 šaukštai Prosecco

Cukros pudros

Plaktos grietinėlės

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Sviestu ištepti apvalią 23 cm skersmens kepimo formą. Į dubenį kartu persijoti miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje mikseriu išsukti sviestą, rikotą ir 1 ½ stiklinės cukraus. Po vieną įmušti kiaušinius, kaskart gerai išmaišant. Supilti amaretto, vanilės ekstraktą, sudėti apelsino žievelę. Per tris kartus suberti sausus ingredientus, kaskart išmaišant tik tiek, kad neliktų sausų miltų ruožų.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą. Išlyginti paviršių. Kepti maždaug 60 minučių, kol medinis dantų krapštukas, įbestas į patį apkepo vidurį, liks švarus. Iškeptą apkepą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad šiek tiek atvėstų (maždaug 20 minučių). Išimti iš formos, dėti ant lėkštės arba padėklo, palikti, kad pilnai atvėstų.

Dubenėlyje sumaišyti supjaustytas braškes, Prosecco ir likusius 2 šaukštus cukraus. Palikti maždaug 30 minučių, kol išsskirs sultys.

Ant atvėsusio apkepo viršaus užsijoti cukraus pudros. Į stalą tiekti su Prosecco braškėmis ir plakta grietinėle.

Ricotta-Orange Pound Cake with Prosecco Strawberries

Recipe by Giada De Laurentiis | Food and Wine, May 2014

1 ½ sticks (6 ounces) butter, at room temperature, plus more for the pan

1 ½ cups cake flour

2 ½ teaspoons baking powder

½ teaspoon salt

1 ½ cups fresh ricotta cheese

1 ½ cups plus 2 tablespoons sugar

3 eggs

2 tablespoons amaretto liqueur

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon finely grated orange zest

1 pound strawberries, hulled and quartered

2 tablespoons Prosecco

Powdered sugar, for dusting

Whipped cream, for serving

Preheat the oven to 350°. Butter a deep, 9-inch round cake pan. In a bowl, sift together cake flour, baking powder and salt. In another bowl, beat ricotta, butter and 1 1/2 cups of sugar at medium-high speed until smooth. Beat in the eggs one at a time until just incorporated, then beat in the amaretto, vanilla and orange zest. Beat in the dry ingredients in 3 batches just until incorporated.

Scrape the batter into prepared pan, smooth the top and bake for 60 minutes, until a toothpick inserted in the center comes out clean. Transfer to a rack to cool for 20 minutes; unmold and let cool completely.

In a bowl, toss the strawberries with the Prosecco and remaining 2 tablespoons of sugar and let stand at room temperature until juicy, about 30 minutes.

Dust the pound cake with confectioners’ sugar. Cut into wedges and serve with the strawberries and whipped cream.

Related Tags

apelsinai, braškės, rikota,

Palikite komentarą

Emabirželis 24 2014, 03:33 PM Labai gražios nuotraukos. Bandau įsivaizduoti, kaip šeimyna laukia sekmadienio pusryčių kol fotografuojama blogui? Aš pati turiu vaikyt savąją begamindama, o kur čia ištvert, kai jau viskas taip gražiai sudėliota. Pas jus viskas taip tobula!

Ausrabirželis 26 2014, 03:11 PM

Ema, dekui uz tokius grazius komplimentus! as fotografavimui turiu atskira erdve (balkona); galima uzsidaryti duris, ir tada niekas netrukdo; nebent suniukas netycia pro duris prasmunka; o del laukimo - jie laukti nemoka, todel fotkinu dazniausiai arba diena pries, arba is ryto, kol visi dar miega (kaip gerai, kad anksti svinta);

Atsakyti į komentarą

Editabirželis 24 2014, 02:02 PM Si pyraga kepu jau dvejus metus. Mano seimai labai patinka. Visiems rekomenduoju, ypac tiems, kuriu vaikai vienos varskes nevalgo, pvz. kaip mano. Bet butent as ji kepu is namuose pasigamintos varskes. Kepiau ir su rikota - sutinku, kad siek tiek puresnis gaunasi. Bet as kepu is sviezios, siltutes \"ka tik padarytos\" varskes, tai didelio skirtumo nejauciu. O jeigu kas neturit Amaretto, rekomenduoju isspausti is to pacio apelsino du saukstus sulciu - pyragas bus dar labiau apelsininis :)

Ausrabirželis 24 2014, 02:26 PM

Edita, aciu uz parekomendavima ir uz gerus atsiliepimus!

Atsakyti į komentarą

Nidabirželis 24 2014, 12:40 PM Tobulybė, ne apkepas!! Nors dėl rikotos aš nesu tokia kategoriška:) Man kai kur varškė - tiesiog nepakeičiama, o kai kur tinka tik rikota ir niekas kitkas:) Pvz., varškėčiuose arba apkepe man patinka jausti lietuviškos varškės "rupumą". Tuo tarpu puresniems kepiniams, visiškai sutinku, rikota - tobula. Bet kuriuo atveju, aš be varškės (arba rikotos) neišgyvenčiau turbūt nei mėnesio:)) O tavo sekmadieninis rytinis prosecco su braškėmis - užkrečiamai tobulas pasirinkimas!

Ausrabirželis 24 2014, 02:30 PM

Nida - aciu! ir varske, ir rikota gerai; myliu jas abi;

Atsakyti į komentarą