Česnakų žiedkočių pesto

Penktadienį bendradarbė Svetlana man atnešė gerą pusmaišį česnakų žiedkočių. Aš jų niekada nebuvau gaminusi, ir idėjų jokių neturėjau, bet susiraitę žiedkočiai buvo tokie gražūs, kad aš juos visus iš Svetlanos paėmiau ir parsinešiau namo. Pagalvojau, kad kažką vistiek pagaminsiu.

Svetlana sakė, kad ji česnakų žiedkočius deda į jautienos troškinius. Virti jautienos troškinį, kai už lango +30^oC, man tiesiog nekilo rankos. Mano pirma mintis buvo lapkočius susmulkinti ir užšaldyti, jautienos troškinių sezonui. Bet, pavarčiusi foodgawker, nutariau iš jų primalti pesto. Mano darže dabar kaip sykis bujoja bazilikai, tai aš dar ir jų į pesto įmečiau. Dar skaldytų migdolų, šlakelį balto vyno acto, ir alyvuogių aliejaus. Viską gerai sumaliau, paskaninau druska ir pipirais. Gavosi labai geras pagardas. Česnakinis, bet nei kiek ne per aitrus. Aš jį padariau tirštoką, kad galima būtų užtepti ant duonos. Įpylus porą šaukštų vandens pesto bus skystesnis, toks labai tiks dėti į padažus, arba užpilti ant makaronų.

Vietoje bazilikų į tokį pesto galima drąsiai mesti šviežius kalendros lapus arba petražoles. Mačiau netgi panašų receptą su česnakų lapkočiais ir rūgštynėmis. Įtariu, kad irgi labai tiks. Riešutus irgi galima varijuoti – visai nebūtina dėti migdolus; galima sėkmingai naudoti graikiškus, kedro arba lazdyno riešutus. Galima įtarkuoti parmezano. Arba įspausti šviežių citrinų sulčių. Tokį pesto galite tepti ant skrudintos duonos arba and sumuštinių, pilti ant makaronų, maišyti į padažus, krauti ant picų arba patiekti prie kokio troškinio (aš iškart užsinorėjau pagaminti osso buco, bet gal palauksiu rudens ir šaltesnių orų). Pesto galite laikyti šaldytuve, greitesniam panaudojimui, arba sušaldyti ateičiai. Žodžiu, labai neblogas receptas. Ačiū, Svetlana, už žiedkočius.

Aušra

Česnakų žiedkočių pesto

1 ½ stiklinės česnakų žiedkočių, susmulkintų

1 sauja šviežių baziliko lapų

¼ stiklinės skaldytų migdolų

¼ stiklinės alyvuogių aliejaus

1 šaukštas balto vyno acto

Druskos

Maltų juodųjų pipirų

Česnakų žiedkočius, baziliko lapus ir migdolus sumalti virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Supilti aliejų, actą, įberti druskos ir maltų pipirų. Malti, kol viskas gerai išsimaišys. Jeigu masė per tiršta, įpilti 1-2 šaukštus vandens. Vartoti tuojau pat arba sudėti į sandariai užsidarantį indą ir laikyti šaldytuve, arba sušaldyti šaldiklyje.

Garlic Scape Pesto

1 ½ cup garlic scapes, chopped

1 handful fresh basil leaves

¼ cup sliced almonds

¼ cup olive oil

1 tablespoon white wine vinegar

Salt

Ground black pepper

Process garlic scapes, basil and almonds in a food processor until finely ground. Add olive oil, vinegar, season with some salt and ground pepper. Process little longer, until uniform. If pesto is too dry, add 1-2 tablespoons of water and process until incorporated. Use right away, or transfer to an airtight container and store in refrigerator, or freeze.

Related Tags

riešutai, česnakai,

Panašūs Receptai

Kalėdos
24, 2014
Ketvirtadieniai pas Jūratę - marokietiškas ėrienos troškinys ir Pavlova
sausis 05, 2012

Palikite komentarą

Inesaliepa 1 2014, 03:51 AM

Panašus pagardas labai mėgstamas mano mamos - česnakų žiedynai, krapai, petražolės, druska ir aliejus. Sutrintą pastą laiko šaldytuve visą šaltąjį sezoną, gardina sriubas, troškinius. Pastaruoju metu labai išpopuliarėjo tarp sodo kaimynų, nebegalime rasti nusiskinti :)

Ausraliepa 1 2014, 10:22 AM

Inesa, tai ziedynai irgi naudojami? as juos ismeciau; tiek ziedkocius sumaliau;

Atsakyti į komentarą

Kristinabirželis 30 2014, 03:04 PM

Aušra, superinis receptas. Aš dažniausia štai tokius žiedkočius arba violetinius laiškinių česnakų žiedus metu į kompostą ir tiek. Reikės šitą pesto išbandyti, būtinai. Mano namiškiai vasaros antroje pusėje labai mėgsta pomidorines sriubas, pvz. su kepintais vermišeliais, tai jaučiu, tokį pagardą labai tiktų į jas dėti.

Ausrabirželis 30 2014, 03:20 PM

Kristina - yup! i pomidorines-vermiselines sriubas sitas tikrai tiks;

Atsakyti į komentarą