Šokoladinė granola
Sylvie iš Gourmande in the Kitchen šitą granolą gamina nei daug nei mažai - 12 valandų. Iš pradžių ji riešutus 8 valandas mirko sūriame vandenyje, kad ištirptų visi juose esantys metabolinių fermentų inhibitoriai. Pasak Sylvie, po tokio mirkymo riešutai yra daug lengviau virškinami. Po 8-ių valandų mirkymo riešutai sumalami, sumaišoma granola, ir visa tai dar 4 valandas kepama vos šiltoje orkaitėje (93oC). Po to aušinama ir visa kita. Žodžiu, tai receptas, reikalaujantis daug laiko ir pasišventimo. Aš visą procedūrą sutrumpinau 24 kartus, neužsiėmiau jokiu mirkymu, orkaitės temperatūrą užsukau iki 135-ių ir per pusvalandį mano granola buvo paruošta, karšta, traški ir oi kokia kvepianti! Dėl mirkymo pamaniau, kad gal neverta – problemų su virškinimų aš neturiu; mano skrandis ne tik kad riešutus, bet tikriausiai ir akmenis be vargo suvirškintų. Patvirtinimui aš iš ryto sukirtau gerą dubenėlį šitos granolos, ir jau apie vidurdienį viskas buvo kuo puikiausiai suvirškinta, tik prisiminimas liko. O dėl kepimo laiko – man irgi pasirodė per ilgai. Nebuvau tikra, ar orkaitės Sylvie neužkaitino, nes norėjo, kad viskas liktų žaliavalgiška ir RAW, ar dėl kokių kitų sumetimų. Aš, tiesą pasakius, neturėjau šitiek laiko. Granolą užmaišiau 23:00 val., taip kad 4 valandas ją kepinti tapo fiziškai neįmanoma. Prieš pašaudama granolą į orkaitę aš dar pasikonsultavau su foodnetwork, suradau gražiai atrodantį mielojo Bobby Flay receptą, ir padariau, kaip Mr. Flay liepė – 30 minučių, 275oF/135oC temperatūroje. Manoji granola gavosi puiki: nei kiek ne per saldi, tokia sodri ir kakavinė. Šokolado ir skrudintų riešutų aromatas virtuvėje išsilaikė per visą naktį; mano abu vaikai, iš ryto atsikėlę, ėmė po spinteles ieškoti sausainių, nes iš virtuvės kvapo spėjo, kad aš per naktį jiems prikepiau sausainių su šokoladu. Deja. Ten kepė ir kvepėjo ne sausainiai, bet granola. Jeigu kada turėsite ūpo (ir laiko), ir nutarsite išbandyti Sylvie granolos receptą, su riešutų mirkymu ir ilgu kepimu, aš labai norėčiau išgirsti jūsų atsiliepimus. Gal ir aš kada nors pabandysiu. Gal ta lėtoji 12-os valandų granola bus 24 kartus geresnė už manąją, “fast food” tipo. Nors aš kažkodėl tuo šiek tiek abejoju. Aušra
Šokoladinė granola Naudoti du receptai: Gourmande in the Kitchen & Bobby Flay
112 g neskrudintų graikiškų riešutų 112 g neskrudintų migdolų Žiupsnelis jūros druskos 60 g medaus 42 g kokosų aliejaus 23 g kakavos miltelių 1 šaukštelis vanilės esencijos 15 g šalavijų sėklų 40 g nesaldintų kokosų drožlių 60 g tamsaus šoklado, stambiai sukapoto 1 sauja avižų dribsnių (nebūtinai)
Orkaitę įkaitinti iki 135oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi. Riešutus suberti į virtuvinį kombainą ir kelis kartus trumpai pamalti, kol susismulkins. Mažame puodelyje and silpnos ugnies ištirpinti kokosų aliejų ir medų, pastoviai maišant. Suberti kakavą, druską, supilti vanilę ir gerai išmaišyti. Mišinį supilti ant smulkintų riešutų, ir trumpai pamalti, kol viskas gerai išsimaišys. Mišinį išversti ant paruoštos skardos. Suberti šalavijų sėklas, kokosų drožles ir avižų dribsnius (jeigu naudojate). Išmaišyti. Masę paskleisti ant skardos į lygų sluoksnį. Kepti maždaug 30 minučių, pamaišant kas 8-10 minučių, kol granola taps sausa ir traški.Atvėsinti skardoje. Įmaišyti smulkintą šokoladą. Laikyti sandariai uždarytame inde.
Chocolate Granola Recipe adapted from two sources: Gourmande in the Kitchen & Bobby Flay
1 cup/ 112 g raw walnuts 1 cup/112 g raw almonds Pinch of fine sea salt ¼ cup/ 60 g honey 3 tablespoons/ 42 g coconut oil 3 tablespoons/ 23 g cocoa powder 1 teaspoon vanilla extract 2 tablespoons/ 15 g chia seeds ½ cup/ 40 g unsweetened shredded coconut 2 oz/ 60 g bittersweet chocolate, coarsely chopped 1 handful oats (optional)
Preheat oven to 275oF. Line baking sheet with parchment. Pulse nuts in a food processor until just coarsely chopped. Melt together coconut oil and honey in a small saucepan over low heat, stirring continuously. Add in cocoa powder, salt and vanilla and whisk to blend until well combined. Add chocolate mixture to the food processor and pulse to combine. Transfer mixture to prepared baking sheet. Add chia seeds, shredded coconut and oats (if using); mix until uniform. Spread mixture in an even layer. Bake for about 30 minutes, until dry and crispy, stirring every 8-10 minutes or so. Cool in a baking sheet. Stir in chopped chocolate, Store in airtight container.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
3-iasis gimtadienis 
Aprés-ski