Delno dydžio pyragėliai su obuoliais

Labai neblogi nedidukai pyragėliai iš Mountain Mama Cooks blogo; tinkantys dėjimui į pietų krepšelius, nešimui į mokyklą ar į darbą, arba šiaip – užkandžiavimui. Pyragėlius kepiau ir fotografavau pernai, rudeniui besibaiginėjant. Prieš porą savaičių aš netyčia užmačiau tas senas nuotraukas ir pagalvojau, kad dabar yra pats laikas jas ištraukti iš archyvo.

Aušra

Delno dydžio pyragėliai su obuolių ir imbiero įdaru

Recepto šaltinis: mountainmamacooks.com

Tešla:

1 1/4 stiklinės* miltų

1/2 šaukštelio druskos

115 g sviesto, šalto, supjaustyto kubeliais

1/4 stiklinės + 1 šaukštas ledinio vandens

Įdaras:

2 stiklinės obuolių (nuluptų, supjaustytų smulkiais kubeliais)

2 šaukšteliai šviežiai išspaustų citrinų sulčių

1/2 šaukštelio malto cinamono

1/4 stiklinės cukraus

2 šaukšteliai miltų

2 šaukštai imbiero cukatų, supjaustytų plonomis juostelėmis

1 kiaušinis + 1 šaukštas vandens, patepimui

Rupaus cukraus, pabarstymui

*1 stiklinė = 236 ml

Tešla:

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus ir druską. Suberti šalto sviesto gabalėlius ir sukti, kol sviestas tolygiai pasiskirstys. Nenustojant sukti, po vieną šaukštą pilti šaltą vandenį ir sukti tik tol, kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant sauso paviršiaus, suspausti į skritulį, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai 3 valandoms.

Pyragėliai:

Orkaitę įkaitinti iki 205^oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.

Vidutinio dydžio dubenėlyje sumaišyti obuolius, citrinų sultis, cinamoną, cukrų, miltus ir imbierą.

Tešlą iškočioti tarp dviejų sviestinio popieriaus lakštų į 3-4 mm storio skritulį. Iš tešlos išpjauti 8-10 cm skersmens skritulėlius. Ant vieno skritulėlio dėti kaupiną šaukštą įdaro; kraštus patepti kiaušinio plakiniu, užvožti antru skritulėliu, kraštus lengvai paspausti, kad suliptų, ir užtvirtinti šakute, įspaudžiant dekoratyvų kraštelį. Pyragėlio viršuje įpjauti mažas skylutes, kad kepant galėtų išeiti garai. Tokiu pat būdu suformuoti likusius pyragėlius.

Pyragėlių viršų patepti kiaušinio plakiniu, pabarstyti rupiu cukrumi. Kepti kol viršus gražiai paruduos. Traukti iš orkaitės. Palikti, kad šiek tiek atvėstų. Tiekti šiltus arba kambario temperatūros.

Apple Ginger Hand Pies

Recipe from mountainmamacooks.com

Crust:

1 1/4 cup flour

1/2 teaspoon salt

1/2 cup (4 ounces) butter, cold and cut into cubes

1/4 cup + 1 tablespoon cold water

Filling:

2 cups peeled, cored & diced firm apples (about 2 medium)

2 teaspoons fresh lemon juice

1/2 teaspoon ground cinnamon

1/4 cup granulated sugar

2 teaspoons flour

2 tablespoons crystalized ginger, thinly sliced

1 egg + 1 tablespoon water for egg wash

Coarse sugar for sprinkling

Crust:

Mix flour and salt in food processor. Add cubed butter and pulse until incorporated. With the food processor running, add the cold water, 1 tablespoon at a time and pulse until the dough starts to stick together. Dump the dough out onto a clean surface and gather into a ball. Shape into a disk and cover in plastic wrap. Refrigerate for at least 3 hours.

Pies:

Preheat oven to 400^oF degrees. Line a baking sheet with parchment paper or silicone baking sheet.

In a medium bowl, combine diced apples, lemon juice, cinnamon, sugar, flour, and crystalized ginger.

Roll the dough between two sheets of parchment into a ¼-inch-thick circle. Use a 3-inch 4-inch round cutter (or a wide glass) to cut dough into rounds. Spoon a heaping tablespoon of apple mixture onto half of the circles. Brush edges lightly with the egg wash and then top with the other half of the dough circles and gently press to seal. Use the back of a fork to press a decorative edge around the pies. Cut vents into the top of each pie.

Brush tops of hand pies with egg wash and sprinkle with coarse sugar. Bake until crust is slightly golden and filling is just starting to bubble through the vents. Remove from oven and let cool slightly before serving.

Related Tags

imbieras, obuoliai, pyragai, vaisiai,

Panašūs Receptai

Padėkos diena - moliūginis grietinėlės sūrio pyragas
gruodis 18, 2011
Graffiti vyniotinis
balandis 22, 2014

Palikite komentarą

Jolitarugsėjis 8 2014, 02:53 PM

Labai žavingi pyragėliai! Gal reikėtų su slyvom pabandyti, nes kažkokia slyvų valgymo manija pas mus namie! :)

Ausrarugsėjis 8 2014, 03:11 PM

Jolita - aciu! su slyvom tikrai bus gerai; as pati su slyvom nebandziau, bet bandziau su persikais ir su vysniom; tokiu paciu "hand pies" stiliumi; buvo liuks;

Atsakyti į komentarą