Lapinių kopūstų ir moliūgų salotos

Tikrai nesitikėjau tokių gerų salotų iš lapinių kopūstų. Visi kiti recepte surašyti ingredientai skambėjo itin gardžiai: cukruoti riešutai, tahini padažas, avinžirniai ir moliūgo gabalėliai, apkepinti su kario prieskoniais. Tik dėl kopūstų suabejojau. Galvojau, kad taip paprastai supjaustyti ir visiškai termiškai neapdoroti jie bus per kieti. Man net buvo kilusi mintis juos šiek tiek pakepinti orkaitėje. Paskui save įtikinau, kad pirmą kartą gaminant receptą reikia viską daryti taip, kaip parašyta. Receptu reikia pasitikėti. Taip aš ir padariau.

Salotos labai geros. Kopūstų lapai, sumaišyti su padažu ir pusvalandį pastovėję bei pasimaceravę su actu ir aliejumi, suminkštėja; nereikia nei kepti. O visi kiti ingredientai, kaip ir tikėjausi, baisiai vienas su kitu dera. Padažo galite drąsiai pasigaminti daugiau ir jį galite nesivaržydami vartoti visoms kitoms salotoms ir kitokiems pritaikymams.

Aušra

Lapinių kopūstų ir keptų moliūgų salotos su tahini padažu

Recepto Saltinis: Foodie Crush

Salotos:

1 gniūžtė lapinių kopūstų (3-4 lapai)

1/2 stiklinės šviežių kalendros arba petražolių lapelių

2 stiklinės moliūgo, supjaustyto kubeliais

1 skardinė (440 g) konservuotų avinžirnių

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 šaukštas kario prieskonių mišinio

Žiupsnelis maltų kajeno pipirų

Druskos

1/2 stiklinės cukruotų pekaninių karijų

Padažas:

2 šaukštai tahini

1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus

2 šaukštai balto vyno acto

1 šaukštelis medaus

1/2 šaukštelio druskos

Išpjauti kietus lapinių kopūstų lapkočius. Kopūstus supjaustyti plonomis juostelėmis ir suberti į didelį dubenį. Sudėti kalendros arba petražolių lapelius.

Orkaitę įkaitinti iki 205^oC.

Nukošti avinžirnius ir trumpai perskalauti po tekančiu šaltu vandeniu. Palikti kiaurasamtyje, kad nubėgtų.

Plačią kepimo skardą ištiesti folija. Ant jos suberti moliūgo gabalėlius ir avinžirnius, apšlakstyti aliejumi, užbarstyti kario prieskonuių ir kajeno pipirų. Gerai išmaišyti, kad moliūgo gabalėliai ir pipirai pasidengtų prieskoniais. Paksleisti vienu sluoksniu ir pašauti į orkaitę. Kepti 15-20 minučiu, kol moliūgas suminkštės, o avinžirniai pagels. Traukti iš orkaitės. Palikti, kol prireiks.

Mažame dubenėlyje sumaišyti visus padažui skirtus ingredientus. Patikrinti, ar netrūksta druskos. Padėti į šalį, kol prireks.

Keptą moliūgą ir avinžirnius suberti į dubenį su kopūstais. Sudėti ekanines karijas. Viską apšlakstyti padažu. Gerai išmaišyti. Palikti 30-60 minučių kambario temperatūroje, kol kopūstai suminkštės ir skoniai susimaišys. Tiekti kambario temperatūros.

Kale Salad with Butternut Squash, Chickpeas and Tahini Dressing

Recipe from Foodie Crush

Salad:

1 bunch of kale

1/2 cup chopped cilantro or parsley

2 cups diced butternut squash

1 15 ounce can chickpeas, drained and rinsed

2 tablespoons olive oil

1 tablespoon curry powder

Pinch of cayenne pepper

Salt

1/2 cup candied pecans

Dressing:

2 tablespoons tahini

1/4 cup olive oil

2 tablespoons white wine vinegar

1 teaspoon honey

1/2 teaspoon salt

Cut out the tough ribs of the kale; discard. Thinly slice the kale into ribbons and add to a large bowl. Add the chopped cilantro or parsley.

Preheat the oven to 400^oF. Spread diced butternut squash and rinsed chickpeas on a baking sheet lined with foil. Drizzle with the olive oil, sprinkle with curry powder and cayenne. Mix with your hands until the squash and chickpeas are well coated. Sprinkle with salt and bake for 15-20 minutes or until squash is tender and chickpeas are lightly browned.

Make the dressing: mix all ingredients in a small bowl or a jar. Adjust seasoning. Put aside.

Transfer butternut squash and chickpeas to the bowl with kale. Add candied pecans. Drizzle with the tahini dressing. Toss to coat. Allow to rest for 30-60 minutes before serving so kale softens and flavors meld. Serve at room temperature.

Related Tags

kopūstai, medus, moliūgai, riešutai, salotos, žirneliai,

Panašūs Receptai

Penktadienis pas Jūratę – karameliniai lazdyno riešutai desertų papuošimui
lapkritis 21, 2012
Bulvių salotos
liepa 08, 2013

Palikite komentarą

Ausrinegruodis 7 2016, 12:02 PM

Ačiū už puikų receptą! Riešutus dėjau necukruotus, bet vistiek buvo labai gardu ir su "cinkeliu".

Ausragruodis 7 2016, 12:21 PM

Ausrine,tai Jums acu, kad isbandet recepta ir kad nepatingejot bruksteleti toki teigiama atsiliepima; sitos salotos ir man yra vienos paciu megiamiausiu; gaminau jas praejusi sestadieni;

Atsakyti į komentarą

Gintaregruodis 14 2015, 05:13 AM

Būtinai gaminsiu, tik kur gauti cukruotų riešutų?

Ausragruodis 14 2015, 03:30 PM

Gintare, riesutus galima nesunkiai pasigaminti: http://www.gimmesomeoven.com/candied-pecans-recipe/

Gintaregruodis 15 2015, 11:26 AM

Ačiū, salotos nuostabios! Tik po klausimo dėl riešutų perskaičiau apie Jus, kad ne Lietuvoje gyvenate :-) radau pirkti, leliuka augindama stengiuosi kuo greičiau susisukti virtuvėje. O salotas sakiau gaminsiu per Kalėdas, jos tokios turtingos, sočios ir.. nerandu žodžio, nes "skanu" - per silpna :-)

Ausragruodis 16 2015, 10:56 AM

Gintare, na tai labai saunu, kad salotos patiko; mano seimai jos irgi patinka; ir sutinku - jos puikiai tiks ant sventinio stalo; aciu, kad isbandet recepta; ir uz pakomentavima dekui;

Atsakyti į komentarą

Eglėlapkritis 6 2015, 11:04 AM

Kaip kad ir rašėt - salotos tikrai labai geros! Sočios, žieminės tokios sakyčiau. Tokios kaip aš suprantu "comfort food" :)

Ausralapkritis 6 2015, 01:08 PM

Egle, na koks sutapimas - siandien sitas salotas as valgau pietums! man labai smagu girdeti, kad salotos ir Jums patiko; aciu, kad skaitot bloga, kad bandot receptus, ir kad nepatingit bruksteleti komentara; labai malonu!

Atsakyti į komentarą