Snickers tortas su obuoliais ir balius tamsoje
Šitą tortą praėjusį šeštadienį aš nešiausi į Halloween’o balių. Balius vyko beveik aklinoje tamsoje, išskyrus kelias kur-ne-kur įžiebtas lempeles, todėl nedaug kas matėsi, ir fotografuoti buvo itin sudėtinga. Bet tamsa turėjo ir savų privalumų – nesimatė kai kurių torto, o taip pat ir šventinio makijažo trūkumų, nereikėjo rūpintis, ar blakstienų tušas nenubėgęs ir ar lūpdažis nenusivalęs. Tortas, nors išvaizda ir nevisai tobulas, buvo sutiktas su didžiausiomis emocijomis. Ir skonis buvo labai geras. Šokoladiniai biskvitai su cinamonu drėgni ir purūs, sulaistyti obuoline karamele ir pertepti žemės riešutų sviesto kremu. Visa tai aplieta šokoladinio glajaus ir karamelės sluoksniu, apibarstyta rupia druska, sūdytais žemės riešutais ir padekoruota obuoliais. Totas buvo sudorotas visas iki paskutinio krislo. Namo nešiausi tuščią padėklą.
Balius buvo super smagus, nors ir apgraibomis. Visi apturėjo nepaprastai gerą laiką, tiek suaugę, tiek vaikai. Aš bandžiau įamžinti visų kaukes, bet daugumos nufotografuoti taip ir nepavyko, nes esant nuliniam apšvietimui mano fotikas katgegoriškai atsisakydavo funkcionuoti. Šį tą visgi nufotografavau, taip kad jeigu Jums kartais prireiktų idėjų karnavaliniams kostiumams, štai prašom Jums pasirinkimas, gal kada pravers. O tortą rekomenduoju. Nors Halloween’as jau praėjo, tokį tortą taip pat sėkmingai galima iškepti kokiai kitai gerai progai, pavyzdžiui, kokiam teminiam vakarėliui Snieguolės ir septynių nykštukų pasakos motyvais. Aušra
Šokoladinis tortas su obuoliais, žemės riešutais ir sūria karamele Recepto šaltinis: Half Baked Harvest
Biskvitai: 2 ¼ stiklinės* miltų 2 ¼ stiklinės cukraus 1 ½ stiklinės kakavos miltelių 2 ¼ šaukšteliai valgomosios sodos 2 ¼ šaukšteliai kepimo miltelių 1 ½ šaukštelio druskos 1 šaukštelis cinamono 3 kiaušiniai 1 ½ stiklinės obuolių tyrės, nesaldintos ¾ stiklinės rapsų aliejaus 1 ½ šaukšto vanilės esencijos 1 stiklinė + 2 šaukštai stiprios kavos, karštos
Karamelė: 2 stiklinės riebios grietinėlės 2 stiklinės cukraus 1 stiklinė kukurūzų sirupo 1 stiklinė neskaidrintų obuolių sulčių 113 g sviesto 1 šaukštas vanilės esencijos ½ šaukštelio druskos + rupios druskos, užbarstymui 3 maži obuoliai 3 sausos šakelės arba mediniai iešmeliai
Kremas: 225 g sviesto, kambario temperatūros 113 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros 2 stiklinės cukraus pudros ½ stiklinės kreminio žemės riešutų sviesto 1/3 stiklinės karamelės (žiūr. aukščiau) 2 šaukšteliai vanilės esencijos 225 g tamsaus šokolado, susmulkinto ½ stiklinės riebios grietinėlės Sūdytų žemės riešutų, užbarstymui
*1 stiklinė = 236 ml
Biskvitai: Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Sviestu patepti tris 20 cm skermens apvalias kepimo formas. Į formų dugną įtiesti sviestinio popieriaus skritulius. Sviestu patepti popierių. Į vidutinio dydžio dubenį kartu persijoti miltus, cukrų, kakavos miltelius, sodą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Padėti į šalį kol prireiks. Elektriniu mikseriu iki vientisos masės išplakti kiaušinius, obuolių tyrę, aliejų ir vanilę. Mikserio greitį sumažinti iki minimumo. Į kiaušinių masę pamažu berti miltų mišinį ir sukti, kol neliks sausų miltų ruožų. Supilti karštą kavą ir gerai išmaišyti. Tešlą po lygiai paskirstyti tarp trijų paruoštų formų. Kepti 20-25 minutes, kol pyrago centras bus pilnai sukepęs. Traukti iš orkaitės. Palikti 5 minutes, kad šiek tiek atvėstų. Peiliu atlaisvinti prie formos prikibusius biskvitų kraštus. Biskvitus apversti ant grotelių arba and sviestiniu popieriumi ištiestų lėkščių. Palikti, kad pilnai atvėstų.
Karamelė: Mažame puodelyje pakaitinti grietinėlę, kol pradės kilti pirmieji burbuliukai. Nukelti nuo ugnies ir padėti į šalį kol prireiks. Didokame puode ant vidutinio karštumo ugnies virti cukrų, kukurūzų sirupą ir obuolių sultis, nemaišant, kol mišinys įgaus lengvą ginarinį atspalvį, maždaug 10-15 minučių. Supilti karštą grietinėlę, sudėti sviestą, vanilę ir druską, gerai išmaišyti ir virti toliau, kol mišinio temperatūra pasieks 110oC. Į karščiui atsparų puodelį įpilti 1 stiklinę karštos karamelės ir palikti, kad atvėstų. Puodą su likusia karamele uždengti ir padėti į šalį kol prireiks. Karamelę galima palikti pernakt kambario temperatūroje.
Kremas: Elektriniu mikseriu iki purumo išsukti sviestą, grietinėlės sūrį ir cukraus pudrą, maždaug 4 minutes. Sudėti riešutų sviestą, 1/3 stiklinės atvėsusios karamelės ir vanilę, sukti dar porą minučių, kol kremas taps vientisas.
Torto konstravimas: Aštriu peiliu išlyginti biskvitų viršų. Įš obuolių išimti kotelius; kotelių vietoje įbesti sausas medžio šakeles arba iešmelius. Vieną biskvitą padėti ant lėkštės arba padėklo. Biskvito viršų apšlakstyti atvėsusia karamele, užtepti lygų sluoksnį kremo, ant viršaus dėti antrą biskvitą, vėl apšlakstyti karamele ir užtepti sluoksnį kremo. Ant viršaus uždėti trečią biskvitą. Jį apšlakstyti karamele. Likusiu kremu aptepti torto viršų ir šonus. Dėti į šaldytuvą 3-4 valandoms arba pernakt, kad kremas gerai sustingtų. Į karščiui atsparų dubenėlį sudėti šokoladą, supilti grietinėlę ir kaitinti mikrobangėje krosnelėje arba virš garų, dažnai pamaišant, kol šokoladas ištirps. Mišinys turi būti vos šiltas. Jeigu šokoladas per karštas, palaukti kelias minutes, kol šokoladas atvės. Tirpintą šokoladą supilti ant sustingusio torto viršaus, paskirstyti link kraštų, kad šokoladas nubėgtų torto kraštais žemyn. Dėti pusvalandžiui (arba ilgiau) į šaldytuvą, kol šokoladinis glajus pilnai sustings. Ant sustingusio šokolado užpilti maždaug pusę likusios karamelės, leidžiant jai nubėgti torto kraštais. I likusią karamelę panardinti obuolius, juo prilaikant už šakelių. Karamele padengtus obuolius dėti ant torto viršaus, šakelėmis į viršų. Tortą apibarstyti rupia druska ir sūdytais žemės riešutais. Tortą dėti į šaldytuvą, kad gerai sustingtų. Prieš tiekiant į stalą, tortą 30 minučių palaikyti kambario temperatūroje.
Salted Caramel Apple Snickers Cake Recipe from Half Baked Harvest
Cake: 2 ¼ cups flour 2 ¼ cups sugar 1 ½ cups unsweetened cocoa powder 2 ¼ teaspoons baking soda 2 ¼ teaspoons baking powder 1 ½ teaspoon salt 1 teaspoon cinnamon 3 eggs 1 ½ cup apple sauce, unsweetened ¾ cup canola oil 1 ½ tablespoon vanilla extract 1 cup + 2 tablespoons strong brewed coffee, hot
Caramel: 2 cups heavy cream 2 cups sugar 1 cup corn syrup 1 cup apple cider ½ cup butter 1 tablespoon vanilla extract ½ teaspoon salt + flakey salt for sprinkling 3 small apples 3 twigs or wooden sticks
Frosting: 1 cup butter, at room temperature 4 ounces cream cheese, at room temperature 2 cups powdered sugar ½ cup creamy peanut butter 1/3 cup caramel (ingredients above) 2 teaspoons vanilla extract 8 ounces bittersweet chocolate, chopped ½ cup heavy cream Salted peanuts, for garnish
Cake: Preheat the oven to 350oF. Butter three 8-inch round cake pans. Line with parchment rounds, then butter the parchment. In a medium size bowl sift together flour, sugar, cocoa powder, baking soda, baking powder, cinnamon and salt. Set aside. In the bowl of a stand mixer beat together the eggs, apple sauce, oil and vanilla until smooth. With the mixer set on low speed, slowly add dry ingredients to the wet ingredients. Mix until there is no clumps Add hot coffee and mix until combined. Pour the batter among the 3 cake pans and bake 20 to 25 minutes, until the tops are just set and no longer wiggly in the center. Remove and let cool five minutes, then run a knife around the edges of the pan. Invert the cakes onto parchment lined plates or cooling rack. Let the cakes cool completely before frosting.
Caramel: In a small saucepan heat the cream until first bubbles appear. Set aside. Place sugar, corn syrup and apple cider in a large saucepan. Bring to a boil. Cook without stirring until light golden in color about 10-15 minutes. Add hot cream, butter, vanilla, and salt, stir to combine. Boil, stirring frequently, until the temperature on candy thermometer reaches 230oF. Remove from heat. Using a heat proof measuring cup scoop out 1 cup of caramel sauce and allow it to cool. Cover the remaining sauce and set aside until the cake is ready. Can be left at room temperature overnight.
Frosting: Using electric mixer beat together butter, cream cheese and powdered sugar until light and fluffy, about 4 minutes. Add peanut butter, 1/3 cup of the cooled caramel sauce and vanilla, beat, scraping down the sides as needed, another 2 minutes or until there are no streaks.
Assembling: With a sharp serrated knife cut off the rounded tops of the cakes. Remove the stems form apples. Insert twigs or wooden skewers in the place of stems. Place 1 layer of cake, on a plate or cake stand. Drizzle the cake with a little salted caramel sauce (from the reserved 1 cup, not from the pot of caramel). With a knife or offset spatula, spread the top with frosting. Place the second layer on top and drizzle with caramel. Spread the frosting evenly on the top. Add the final layer of cake and drizzle with the remaining caramel. Frost the top and sides of the cake. Refrigerate the cake for 3-4 hours, or overnight. In a microwave safe bowl add chocolate and cream. Microwave on high for 30 second intervals, stirring between each interval, until chocolate is melted and the mixture is uniform. Sauce must be warm, not hot. Pour warm sauce onto the middle of the cake and spread to just the sides, allow the sauce to drip down the sides of the cake. Place the cake in the fridge for at least 30 minutes, until chocolate coating is completely set. Pour about half of the caramel over the cake and allow it to fall down the sides of the cake. Dip the apples into the remaining caramel and place in the center of cake. Sprinkle the cake with flakey salt and peanuts. Refrigerate cake until firm, at least 30 minutes. Allow the cake to sit 30 minutes at room temperature before serving.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Trifle 
Atminties diena 