Juodasis miškas
Jau ne kartą ir ne du esu daug kam sakiusi ir ne kartą rašiusi, kad mano keptų (ir ragautų) tortų repertuare šitas Juodasis miškas yra bene pats geriausias tortas. Esu jį kepusi N kartų, jis visada visiems labai patiko, ir tiems, kurie mano iškeptus ragaudavo, ir tiems, kurie patys tokį iškepdavo. Recepto autorė Stephanie Shih neseniai irgi parašė, kad šitas tortas yra jos geriausias, taigi, trumpai tariant, tai yra super geras tortas. Praėjusį savaitgalį aš keliavau į didelį Kalėdinį balių, ir vėl iškepiau Juodąjį mišką. Biskvitui skirtą tešlos normą iškepiau stačiakampėje 23cm x 33cm formoje; biskvitą perpjoviau išilgai pusiau, paskui kiekvieną puselę perpjoviau į du vienodo storio sluosknius; padvigubinau šokolodinio pertepimo ir vyšnių įdaro kiekį, ir padariau šiek tiek daugiau maskarponės kremo (250g maskarponės + 4 ½ stiklinės grietinėlės + ¾ stiklinės cukraus pudros). Gavosi didžiulis keturių aukštų tortas. Po baliaus namo vežiausi tuščią padėklą. Tortas eilinį kartą sudalyvavo aukštumoje. Buvo išgirtas ir iki paskutinio krislo suvalgytas. Prieš išveždama iš namų aš nepasivaržiau jį nufotkinti, o jo receptą nutariau dar kartą įdėti į šį blogą. Ne todėl, kad pritrūkau idėjų ir ėmiau kartotis, o todėl, kad šitas tortas yra tikrai vertas padvigubinto dėmesio. Nuoširdžiai Jums rekomenduoju – iškepkit šitą tortą. Progų, manau, ypač šiuo metų laiku, tikrai netrūksta, kai didžiosios šventės beveik ant nosies, ir kai visokie baliukai, vakarėliai, susibėgimai ir pasisėdėjimai smulkiu šriftu yra surašyti kiekviename be išimties kalendoriuje – tik spėk visur sudalyvauti! Šitą tortą ypač patogu kepti žiemą, kai nereikia pergyventi dėl kremo stingimo, šokolado tirpimo, torto tranportavimo ar laikymo. Pagaminkit jį iš vakaro, palikit jį pernakt kur nors balkone, pavožtą po kokia dėže; kitą dieną jis bus gražiai sustingęs, visi skoniai bus harmoningai susimaišę ir tarpusavyje susibalansavę, ir pjaustysis tas tortas puikiai. Tada dėkit jį į tą pačią dėžę ir veškitės į šaunų šventinį vakarėlį, arba į rafinuotą balių, arbą į šiltą ir jaukų prieškalėdinį draugų pasisėdėjimą. Atėjus tinkamam momentui pasičiupkit gerą peilį, pjaustykit tortą ir visiems dalinkit. Aš Jums garantuoju - šitas tortas bus viso vakaro pažiba. Dar vakarėliui nepasibaigus apie jį būtinai kas nors parašys feisbuke, įdės jo nuotrauką, apkaišytą pačiomis saldžiausiomis liaupsėmis, visokiausiais och! ir ach! Kai kuriose nuotraukose gal ir Jūsų veidelis sušmėžuos, todėl prieš pjaustant ir pozuojant nepamirškit žvilgtelėti į veidrodį, patikrinkit, ar plaukai neišsitaršę, nes tai bus jūsų istorinis sužibėjimo momentas - your time to shine, baby! Aušra
Šokoladinis tortas su vyšniomis ir maskarpone Recepto šaltinis: Desserts For Breakfast
Biskvitams: 2 stiklinės* cukraus 2 stiklinės miltų 1 stiklinė tamsios kakavos miltelių 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis valgomos sodos 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 kiaušiniai 1/2 stiklinės aliejaus (alyvuogių aliejus netiks!) 1 stiklinė pieno 1 stiklinė verdančio vandens
Šokoladiniam glajui: 90 g tamsaus šokolado, susmulkinto 1/3 stiklinės riebios grietinėlės 1 valgomas šaukštas sviesto 1 valgomas šaukštas konjako arba brendžio
Vyšnių įdarui: 300 g šviežių arba šaldytų vyšnių 3 valgomi šaukštai cukraus 1 valgomas šaukštas krakmolo 1 valgomas šaukštas vyšnių likerio arba brendžio
Maskarponės kremui: 1 stiklinė maskarponės sūrio 4 stiklinės riebios grietinėlės 2/3 stilinės cukraus pudros
*1 stiklinė = 236 ml
Biskvitai:
Šokoladinis glajus:
Vyšnių įdaras:
Maskarponės kremas:
Torto konstravimas:
Black Forest Cake Recipe from Desserts For Breakfast Cake: 2 cups sugar 2 cups flour 1/3 cup black cocoa powder 2/3 cup Dutch-processed cocoa powder 1 teaspoon salt 1 teaspoon baking powder 1 teaspoon baking soda 2 eggs, beaten 1/2 cup vegetable oil 1 cup milk 1 cup boiling water
1. Preheat oven to 350oF. Butter the bottoms of two 9" round cake pans. Line with parchment. Butter the parchment and dust with flour. Shake out excess flour. 2. In a mixer bowl, combine sugar, flour, black and Dutch-processed cocoa, salt, baking powder, and baking soda. Mix to combine. 3. In a separate bowl, combine the beaten eggs, vegetable oil, and milk. Stir to mix. With the mixer on low, pour the wet ingredients into the dry ingredients. Mix on low until evenly distributed. 4. Pour the boiling water into the batter and mix on medium low until smooth. 5. Divide the batter between the two cake pans. 6. Bake for 35-45 minutes until the toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Remove from the oven and let cool completely in the pans. Turn the cooled cakes onto parchment-lined baking sheet or wire rack, peel off parchment. Set aside until needed.
Ganache: 3 ounces dark chocolate, chopped 2.5 ounces heavy whipping cream 1 tablespoon butter 1 tablespoon Godiva chocolate liquor
1. Place the chopped chocolate in a bowl and set aside. 2. In a saucepan, heat the cream and butter just until simmering. 3. Pour the hot cream mixture over the chocolate. Let sit for a minute or so. 4. Whisk the cream into the chocolate until smooth. Add the liquor and mix until thoroughly combined. 5. Spread a thin layer of ganache on top of both of the cooled chocolate cakes. Let set for at least two hours, or an hour in the refrigerator, ganache hardens.
Filling: 10 ounces frozen dark cherries 3 tablespoons sugar 1 tablespoon cornstarch 1 tablespoon kirsch or brandy
1. Place the cherries in a saucepan and cook over medium heat until the cherries begin to release their juices. 2. Add the sugar into the cherries, stirring until dissolved. 3. Pour some of the cherry juice into a small bowl. Add the cornstarch to the juice and whisk until the corn starch is completely dissolved. Add the cornstarch and juice back into the saucepan. 4. Bring the mixture to a boil and cook for one minute. Remove from heat and stir in the kirsch or brandy. Let cool before using.
Frosting: 1 cup mascarpone cheese 4 cups heavy cream 2/3 cup powdered sugar
1. Combine the mascarpone cheese and cream in a bowl. Whip until soft peaks. 2. Add the powdered sugar to the cream, continue whipping just until you reach stiff peaks. Use immediately.
Assembling: 1. Spread a layer of mascarpone whipped cream on the prepared ganache-chocolate cake. 2. Top the whipped cream with the cherries. 3. Place the next layer of cake on top of the cherries and whipped cream. 4. Frost the outside of the cake with the remaining cream. Decorate with chocolate shavings, chocolate trees, fresh cherries, or a dusting of powdered sugar/cocoa powder, if desired. 5. Store in the refrigerator.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Tortas su limoncello 
Trifle