Galette de Rois

Tokį galette de rois pyragą pernai kepiau Jonui; jis jį nešėsi į prancūzų kalbos pamoką, kur jie šventė Tris Karalius. Tiekiant galette de rois priklauso žaisti žaidimą: vienas svečias turi nusisukti nuo stalo arba užsidengti akis (jeigu yra norinčių, galima palįsti ir po stalu). Pyragas supjaustomas gabalėliais. Gabalėlių turi būti tiek, kiek yra svečių. Prieš įteikiant kiekvienam gabalėlį pyrago, nusisukusiojo(arba po stalu palindusio) žaidėjo iš pradžių paklausiama, kam tas gabalėlis turi atitekti. Kai visas pyragas yra išdalintas, visi puola savo gabalėlyje ieškoti paslėptos skulptūrėlės arba šiaip kokios smulkmenos (razinos, migdolo, lazdyno riešuto, t.t.). Tas, kuris savo pyrago gabalėlyje ras paslėptą daikčiuką, taps tos dienos karaliumi arba karaliene. Jam/jai ant galvos bus uždėta popierinė karūna, o iš svečių tarpo tam laimingajam/-jai teks išsirinkti sau porą (karalienę arba karalių), kuriam/-iai atiteks antroji karūna. Štai tokios paprastos taisyklės.

Jonas iš pradžių sakė, kad jo klasiokai to žaidimo tikrai nežais. Rimti trylikamečiai/keturiolikmečiai tokiomis nesąmonėmis neužsiima. Bet mažą metalinę karūnėlę aš į pyrago įdarą vistiek įkišau. Ir į maišą su pyragu dar įdėjau dvi popierines karūnas, kai Jonas nematė. Ir gerai padariau, kad įdėjau, nes Jono mokytoja, pamačiusi jo galette, iškart pakišo vieną pilietį po stalu, ir be ilgų diskusijų buvo sužaistas visas galette de rois žaidimas, taip, kaip reikia, su karūnomis, karaliais ir karalienėmis. Kaip nebūtų keista, visiems oriems aštuntokams tas žaidimas patiko. Bent jau Jonas man sakė, kad visiems buvo smagu. Šiemet artėjant Trims Karaliams buvo užsakytas toks pat pyragas, tik šįkart su visais jam priklausančiais atributais. Devintokai šiemet ir vėl rinks karalius.

Aušra

Galette de Rois

Recepto šaltinis: Chocolate and Zucchini

500g sluoksniuotos tešlos

125g sviesto, kambario temperatūros

125g cukraus

130g smulkiai sumaltų migdolų

8g kukurūzų krakmolo

2 kiaušiniai

½ apelsino žievelė, smulkiai sutarkuota

1 šaukštas tamsaus romo

Žiupsnelis druskos

1 kiaušinio trynys

1 šaukštelis pieno

1 miniatiūrinė skulptūrėlė

2 popierinės karūnos

Sviestą išsukti iki vientisos masės. Suberti cukrų, maltus migdolus, krakmolą, tarkuotą apelsino žievelę, supilti romą. Gerai išmaišyti. Po vieną dėti kiaušinius, kaskart gerai išmaišant. Masę uždengti ir dėti valandai į šaldytuvą.

Sluoksniuotą tešlą padalinti į dvi lygias dalis. Iš tešlos iškočioti du maždaug 30cm skersmens skritulius. Naudojant apverstą lėkštę, apipjaustyti nelygius kraštus.

Vieną tešlos skritulį dėti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Mažame dubenėlyje išplakti kiaušinio trynį ir šaukštelį pieno. Kiaušinio plakiniu aptepti skritulio kraštus. Skritulio centre lygiu sluoskniu paskirstyti migdolų įdarą. Į įdarą įspausti miniatiūrinę skulptūrėlę. Ant įdaro dėti antrą tešlos skritulį, apspaudyti kraštus, kad kepant neišbėgtų įdaras. Aštriu peiliu ant pyrago paviršiaus išpjaustyti dekoratyvų raštą. Pyrago paviršių aptepti kiaušinio plakiniu. Aštraus peilio smaigaliu tešloje pradurti penkias mažas skylutes, vieną pačiame pyrago centre ir keturias šonuose. Pyragą kišti valandai į šaldytuvą arba 10-15 minučių į šaldiklį.

Orkaitę įkaitinti iki 180^oC. Atšalusį pyragą pašauti į karštą orkaitę; kepti maždaug 30-35 minutes, kol viršus gražiai paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti skardoje, kol atvės. Atvėsusį pyragą perkelti ant lėkštės arba padėklo. Tiekti kambario temperatūros, su šampanu arba su obuolių sidru.

Jauniausias svečias arba šeimos narys nusisuka nuo stalo arba užsidengia akis. Pyragą supjaustyti gabalėliais. Nusisukęs svečias nežiūrėdamas pyrago gabalėlius paskirstys visiems svečiams. Tas, kuris savo pyrago gabalėlyje ras paslėptą skulptūrėlę, taps dienos karaliumi arba karaliene, gaus popierinę karūną ir iš svečių tarpo išsirinks sau porą (karalienę arba karalių), kuriam/-iai atiteks antroji karūna.

Galette de Rois

Recipe source: Chocolate and Zucchini

500g puff pastry

125g (9 tablespoons) butter, at room temperature

125g (½ cup + 2 tablespoons) sugar

130g (½ cup + 3 tablespoons) finely ground almonds

8g (1 tablespoon) corn starch

2 eggs

Zest of ½ orange

1 tablespoon dark rum

Pinch of salt

1 egg yolk

1 teaspoon milk

1 trinket

2 paper crowns

Beat butter until just creamy but not fluffy. Add sugar, almonds, corn starch, orange zest and rum. Mix until smooth. Add eggs, one at a time, mixing well between each addition. Cover and refrigerate for 1 hour.

Roll two 12-inch (30cm) rounds from puff pastry. Use overturned plate to cut out the perfect circles.

Place one circle on parchment-lined baking sheet. In a small bowl mix egg yolk and milk. Brush the outer rim of the dough with egg wash. Spread the almond filling in the center of the dough in an even layer. Push the trinket into the filling. Place the second round of dough on top of the filling. Press firmly around the edges to seal completely. With a sharp knife score the surface and the edges of the dough in a decorative pattern. Brush the top of galette lightly with egg wash. Using a tip of sharp knife pierce 1 small hole in the center and 4 holes around the sides of galette. Refrigerate for 1 hour or freeze for 10-15 minutes.

Preheat oven to 180^oC (360^oF). Remove galette from refrigerator or freezer. Bake for about 30-35 minutes, until golden brown. Remove from the oven and let it cool on the baking sheet. Transfer cool galette on a plate or a platter. Serve at room temperature. Galette pairs well with champagne or hard cider.

Have one of the guests (usually the youngest) turn his or her back to the table or cover the eyes. Cut galette into servings and, for each serving, have the guest decide who should have it. Whoever finds the trinket in the slice, is the king/queen for the day, receives a paper crown and gets to pick his/her queen or king by giving him or her another paper crown.

Related Tags

apelsinai, pyragai, riešutai, romas,

Panašūs Receptai

Eighteen
gruodis 29, 2018
Lietuva, nauja knyga ir cepelinų balius
kovas 12, 2012

Palikite komentarą

Daliasausis 7 2015, 11:17 AM

Sveika Aušra, jūsų ir pyragas ir visi kiti kepiniai atrodo nuostabiai :) Dirbu vienoje prancūziškoje kepyklėlėj, ne kepėja,tačiau galiu pasakyti, kad kepinys atrodo identiškai mūsiškiui, tik išraižymas skiriasi :)) Deja pati tikriausiai nebespėsiu jo paragauti darbe, bet pyrago populiarumas labai sudomino, tad norėčiau pasiteirauti kokią sluoksniuotą tešlą naudojote, mielinę ar bemielę? Gaminote ją pati? Planuoju pati išbandyti laisvu metu šį receptą, turiu 400g Dr.Oetker smulkios marcipaninės masės, gavau dovanų ir vis dar neradau būdo ir progos jos panaudoti, galbūt galėtumėte patarti ar ją galima būtų kaip nors sunaudoti įdarui? :)

Ausrasausis 7 2015, 11:54 AM

Dalia, tesla naudoju bemiele, saldyta, pirktine; o del marcipanines mases siam pyragui nesu visiskai tikra; manau, kad idarui marcipanine mase gali buti per sunki; nors ka as zinau; as sita pyraga savo gyvenime esu kepusi tik du kartus, ir abu kartus dariau taip, kaip parasyta recepte; su maltais migdolais;

Atsakyti į komentarą

Aušrasausis 6 2015, 03:27 PM

Puiki idėja, gaila, kad per vėlai pamačiau...bet turėsiu omeny kitais metais, nors dėstau ne prancūzų, bet mano disciplina leis paimprovizuoti su mano paaugliais, aš netgi galiu numanyti jų reakciją:) Būtų daug daug juoko, oi, man net kilo mintis pasiūlyti jiems patiems iškepti pyragą, viską nufilmuoti, po to klasėje pažiūrėti gamybos reportažą ir atlikti visą pyrago pjaustymo ritualą:)

Ausrasausis 6 2015, 03:51 PM

Ausra - cia kaip tik labai tinkantis receptas tokiam kolektyviniam uzsiemimui; nujauciu, kad bus labai smagi pamoka; sekmes!

Atsakyti į komentarą

Ausrasausis 6 2015, 04:27 AM

Man viena Alsace mociute sake, kad pyrago gabalelius turi dalinti jauniausias svecias ar seimos narys... O tavo galette de Rois tikrai labai graziai ir skaniai atrodo...

Ausrasausis 6 2015, 09:43 AM

Ausra - aciu uz pagyrima ir uz pataisyma; papildysiu taisykles (del jauniausio svecio ar seimos nario);

Atsakyti į komentarą

Martasausis 5 2015, 01:19 PM

Jau kuris laikas žvalgausi į šį kepinį. Mėginu įsivaizduoti jo skonį. Kadangi įdare daug migdolų - ar jis panašus į marcipaną? Aš manau ne tik devintokams smagu, bet ir jau peraugusiems mokslus būtų :) dėl saldumynų daug ką padarysi.

Ausrasausis 5 2015, 01:36 PM

Marta, idaro sonis panasus I migdoliniu bandeliu croissant d'amande (malti migdolai+cukrus+sviestas+kiausiniai+romas); as dar apelsinu zieveles itarkavau, tai skonis buvo dar ir stipriai apelsininis;

Atsakyti į komentarą