Užgavėnės: grikinių miltų lietiniai

Aš visai neseniai apsižiūrėjau, kad Užgavėnės šiemet bus paankstintai (2015.02.17). Nežinia, kaip čia bus su žiemos varymu taip anksti. Mūsų kraštuose vasario vidury net nebūna panašu, kad artėja žiemos galas. Na bet Užgavėnes vistiek švęsim, kaip kasmet, taip ir šiemet. Aš pradėjau lipdyti Morę. Dar susiradau nuo pernai metų užsigulėjusias grikinių blynų nuotraukas ir publikuoju pirmąjį šiais metais įrašą Užgavėnių tema.

Šiuos mielinius grikinių miltų blynus per praėjusius metus kepiau ne kartą. Labai neblogi blyneliai. Aš juos iškepu plonus, panašius į lietinius, per visą keptuvės dugną, kad juos galima būtų susukti su rūkyta lašiša arba ikrais. Tik jų tešla visai nepanaši į lietinių. Daug tirštesnė. Todėl tešlą keptuvėje aš tiesiog paskleidžiu mentele į ploną lygų sluoksnį. O paskui viskas kaip lietiniams – apkepa viena pusė, apverčiu, apkepa kita pusė, bynas keliauja į lėkštę, ir toliau šinkuojama panašiu būdu, kol iššinkuojama visa tešlą ir pastatomas gana dailus bokštelis šių nesaldžių, minkštučių, duonele kvepiančių blynelių.

Aušra

Mieliniai grikinių miltų blynai

Recepto šaltinis: Cooking Melangery

1 stiklinė* grikinių miltų

1 stiklinė pilnagrūdžių kvietinių miltų

1 šaukštas tirpių sausų mielių

2 šaukštai cukraus

1 stiklinė šilto pieno

3 kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų

1 stiklinė grietinės, plius daugiau, patiekimui

2 šaukštai tirpinto sviesto, plius daugiau, kepimui

1 žiupsnelis drsukos

Rūkytos lašišos arba ikrų, patiekimui

*1 stiklinė = 236 ml

Į mažą puodelį įpilti porą šaukštų šilto pieno ir įberti žiupsnelį cukraus. Suberti mieles ir palikti 10 minučių, kol ištirps ir pradės putoti. Į dubenį kartu persijoti abiejų rūšių miltus ir druską. Miltų kauburėlio viduryje padaryti duobutę, į ją sudėti kiaušinių trynius, supilti likusį pieną, suberti cukrų ir supilti mielių mišinį. Išmaišyti kol masė taps vientisa. Dubenį uždengti virtuviniu rankšluosčiu, padėti šiltai ir palikti 2 valandoms, kad tešla pakiltų.

Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų.

Į pakilusią tešlą sudėti grietinę, tirpintą sviestą, išplaktus baltymus, ir atsargiai išmaišyti. Palikti dar 15 minučių.

Keptuvę patepti sviestu. Įkaitinti ant vidutinio karštumo ugnies. Į karštą keptuvę pilti įpilti truputį tešlos, išlyginti mentele į ploną lygų sluoksnį. Kepti nejudinant, kol blyno apačia sukeps ir lengvai apskrus. Apversti ir apkepti kitą pusę. Blyną perdėti į lėktštę. Tokiu pat būdu iškepti likusius blynus.

Tiekti tuojau pat su ikrais, rūkyta lašiša ir grietine.

Savory Buckwheat Pancakes

Recipe Source: Cooking Melangery

1 cup buckwheat flour

1 cup wheat flour

1 tablespoon instant yeast

2 tablespoons sugar

1 cup warm milk

3 eggs, separated

1 cup sour cream, plus more for serving

2 tablespoons butter, melted, plus more for the pan

Pinch of salt

Smoked salmon or caviar, for serving

Dissolve yeast in two tablespoons of warm milk in a dash of sugar.

Sift together both kinds of flour and salt into a bowl, and make a well in the center. Add the egg yolks into the well and mix with a wooden spoon. Add yeast mixture, remaining milk and sugar and mix until the batter is uniform. Cover bowl with kitchen towel, place in a warm place and let the batter rise for 2 hours.

Whip the egg whites until stiff peaks form. Add egg whites, sour cream and melted butter to the batter. Set aside for another 15 minutes. Lightly grease the bottom and sides of small sauté pan with melted butter. Heat on medium heat until butter begins to foam. Pour enough dough in the pan to cover the entire bottom in a thin layer. Cook undisturbed for 1bout 2 minutes, until the bottom turns lightly brown. Flip the crepe and cook the other side. Transfer onto a plate. Continue with remaining batter and crepes. Serve wright away with smoked salmon, red or black caviar, and sour cream.

Related Tags

blynai, grikiai, Užgavėnės,

Panašūs Receptai

Ricotta
balandis 28, 2021
Pumpkin & Chocolate Chip
gruodis 13, 2017

Palikite komentarą

Ausrasausis 29 2015, 04:23 AM

Mano vaikai labai megsta blynus. Reikes pabandyti si recepta, gal jiems tokie blynai irgi patiks

Ausrasausis 29 2015, 10:28 AM

Ausra, mums visiems jie patinka; mano vaikai ant ju storai uztepa gretines, uzdeda rukytos zuvies, susuka I voleli, ir kemsa; be as manau tokie blyneliai butu labai skanu ir su minkstu keptu kiausiniu (Galettes de sarrasin stilium); jeigu nutarsi iskepti, man labai rupes suzinoti, ar tavo seimai patiko;

Ausrasausis 30 2015, 03:42 AM

Vakar kepiau tokius blynus. Visiems labai patiko. Tik as ne rukyta zuvi, bet Strasburo desreles ivyniojau

Ausrasausis 30 2015, 12:14 PM

Ausra, man labai smagu girdeti, kad blynai patiko; o Strasburo desreliu niekada nesu ragavusi; neabejoju, kad skanios;

Atsakyti į komentarą

Ievasausis 28 2015, 04:22 PM

Aš stebiuosi - jūs puoselėjat lietuviškas tradicijas daug daugiau nei dauguma Lietuvoj gyvenančių lietuvių. Kaip suprantu, Lietuvą aplankot retai? O gal jau daug metų nebuvot? Tačiau požiūris pavydėtinas. Juk vyras ne lietuvis! Jūs tikrai ryžtinga :)

Ausrasausis 28 2015, 04:43 PM

Ieva, man tos tradicijos labai malonios; ir dar as noriu, kad mano vaikams tai butu ju kulturos dalis; jokio ypatingo ryzto cia nera; tik malonus uzsiemimas; o Lietuvoje nebuvau jau labai daug metu; virs 10-ies;

Atsakyti į komentarą