Mano mylimiausi lietuviški maisto blogai
Neseniai pasibaigė SAVEUR geriausių maisto blogų rinkimai. Girdėjau, kad lietuviškas žurnalas DEBESYS irgi planuoja lietuviškus kulinarinius tinklaraščius rašančių blogerių konkursus ir rinkimus. Ta proga aš nutariau trumpai parašyti apie savo mylimiausius maisto blogus, paskelbti savo asmenines nominacijas ir nugalėtojus. Mano mylimiausi ir skaitomiausi maisto blogai nėra lietuvių kalba. Ilgi išeivijoje pragyventi meteliai, matyt daro savo; be to, angliškai rašomų blogų pasirinkimas yra nepalyginamai didesnis. Su blogais tikriausiai panašiai kaip su krepšiniu. Bet šį kartą aš ne apie tai. Aš šį kartą nutariau pagirti lietuviškai rašomus maisto blogus, nes, pirma, mano pačios blogas yra lietuvių kaba, o antra – yra gana nemažai ir gana puikių lietuviškų blogų, kurie, nors ir nepateko į SAVEUR nominacijų sąrašą, vistiek, manau, yra verti ypatingo dėmesio. Tai štai aš tą dėmesį ir demonstruoju. Savo rinkimus aš, kaip ir pridera, suskirsčiau į atskiras kategorijas. Taigi, patys šauniausi šiemet mano skaityti ir vartyti lietuviški maisto tinklaraščiai yra šie:
Aš labai norėčiau paskelbti geriausiai rašomo blogo kategoriją, bet kol kas, deja, dar nesuradau lietuviško kulinarinio blogo su užkabinančiais, tiesiai į mano dūšią prabylančiais tekstais. Tai dar visai nereiškia, kad tokių blogų nėra; aš paprasčiausiai nemoku jų surasti. Gal kitais metais surasiu. Dar norėčiau surasti daugiau lietuviškų maisto blogų, kuriuos rašo vyriškiai. Šiaip, įdomumo dėlei. Vyriškos nominacijos aš tikriausiai niekada neskelbsiu, nes tai jau būtų visiškai nekorektiška, bet vyrijos kulinarinius blogus pavartyti man būtų baisiai įdomu, taip kad jeigu kas turite dėmesio vertų nuorodų, prašom pasiūlykite; aš būtinai paskaitysiu. Na o rinkimų finalui aš skubu paskelbti savo labiausiai numylėtą, dažniausiai skaitomą, mano nuomone patį pačiausią lietuvių kalba rašomą maisto tinklaraštį su pačiais įdomiausiais receptais, pačiu skaniausiu maistu, šilčiausiomis nuotraukomis ir maloniausia mano dūšiai nuotaika. Tas auksiniojo medalio nugalėtojas man šiemet yra:
Jolitos Koruklu Surfing the World Cuisine.
Jolitos blogas yra šiltas ir jaukus. Daug šeimos pusryčių, pietų ir vakarienių, daug gyvenimiškų, nesupozuotų, nesurežisuotų nuotraukų, ir kalnai baisiai skanaus maisto. Bloge publikuojami receptai yra gaminami valgymui, o ne blogo įrašams. Jolita pasidalina receptais, kuriuos ji gamina savo šeimai, o ne išradinėja tam, kad padarytų įpsūdį jos blogo skaitytojams. Todėl jos blogo įrašai yra įkvepiantys ir man visada prigeneruoja masę gerų idėjų. Bet svarbiausia Jolitos bloge man yra ne receptai, o pati blogo nuotaika ir tas malonus jausmas vartant blogo įrašus. Ta nuotaika yra paprasta ir buitiška, jokio pasikėlimo, jokio perdėto noro pasirodyti mandrai. Gyvenimas Jolitos bloge yra toks koks yra, o maistas irgi atitinkamas – iš realaus gyvenimo, o ne iš fantazijų pasaulio. Ačiū, Jolita, už puikų tinklaraštį. Kuo didžiausios tau sėkmės visame kame. Jau ne kartą rašiau, ir dar kartelį noriu pasikartoti, kad maisto tinklaraštyje man asmeniškai svarbiausia yra visai ne receptai. Receptai kulinariniame bloge man yra tik fonas. Labai smagu, kai fonas skanus, receptai detalūs ir tikslūs, o nuotraukos dailios, bet geras blogas man gali būti išvis be nuotraukų, ir be dizaino, ir be kitų fanaberijų. Ir receptas gali būti su klaidom. Ir aš vistiek galiu būti įsimylėjusi tokį blogą iki ausų. Nes receptų galima prisiieškoti iš knygų ir žurnalų, iš beveidžių foodnetwork, epicurious ir milijono kitų vietų. Bloge aš ieškau to, ko nesurasi nei foodnetwork, nei daugelyje labai gerų kulinarinių knygų. Blogo esmė yra žmogus, kuris tą blogą rašo. Man yra be galo gera žinoti, kad kažkur ten, virtualioje internetinėje erdvėje, yra kita siela, kažkuo šiek tiek panaši į mane, gyvenanti savo gyvenimą kažkur labai toli. Būtent tas gyvenimas su visais jo niuansais man yra baisiai įdomus. Todėl aš skaitau blogus, kad pažvelgti į tuos kitų žmonių gyvenimus, į jų virtves, ir į maistą ant jų stalo, nes man visada be galo įdomu sužinoti, ką tos mano sielos draugės gamina ir valgo. Mylimiausi mano blogai yra tie, su kurių autoriais aš jaučiu ryšį, gal netikrą, gal mano pačios įsivaizduotą, bet būtent tas ryšys man yra esmė. Kol yra ryšys, tol aš esu įsimylėjusi tą blogą. Savo šitą ilga tirdą pailiustruosiu trumpu pavyzdžiu. Aš gana ilgai sekiau ir ištikimai skaičiau vieną labai neprastą lietuvišką kulinarinį blogą. Viskas jame buvo gražu, ir skanu, ir rafinuota; iš blogo aš dažnai pasisemdavau gerų idėjų, ne kartą ir ne du esu išbandžiusi jame publikuotus receptus, visada skubėdavau blogo autorei parašyti savo atsiliepimus; atsiliepimai visuomet buvo tik teigimi, nes receptai bloge buvo preciziškai išbaigti, patikrinti, jokio šlamšto, tik aukščiosios kokybės medžiaga. Blogo autorės aš esmeniškai nepažįstu, bet mudviejų bendravimas virtualioje erdvėje vyko ne vienus metus, ir mano manymu jis vyko gana sklandžiai. Bent jau man atrodė, kad viskas tarp mudviejų buvo OK. Bet vieną kartą viskas ėmė ir nutrūko. Nes tą lemtingą kartą man staiga pasidarė aišku, kad tarp manęs ir to šaunaus blogo autorės niekada nebebus jokio civilizuoto bendravimo. Tas lemtingas praregėjimas įvyko tada, kai blogo autorė tiesiai šviesiai ir be jokių užuolankų viešoje erdvėje ėmė taškytis purvais apie Vilniuje pavasarį vykusią Kazkiuko mugę. Pati mugė, tos blogerės nuomone, yra Lietuvių tautos gėda, su niekam nereikalingą šlamštą pardavinėjančiais kaimiečiais (cituoju pažodžiui), su visa ten vešinčia pigia beskonybe ir su visomis tą beskonybę perkančiomis ir į ją vėpsoti susirenkančiomis tautiečių miniomis. Blogerė putojosi tiek, kad net aplinkui tiško – Lietuva yra atsilikėlių kraštas, mums prie vakarų nei nesilyginti, kol šitoks bespredielas pačiame sostinės centre vyksta, ir taip toliau, ir taip panašiai. Tekstas buvo toks, kad iš pradžių galima buvo suabejoti, ar ne gerb. p. Andriūša Užkalnis ten viską surašė. Paskaičius tokį blogerės išsišokimą man pasidarė aišku kaip dieną, kad mudviejų keliai šitoje vietoje išsiskyrė, ir mūsų bendravimui atėjo galas. Koks puošnus, rafinuotas ir informatyvus bebūtų tas jos blogas, man jis yra visiškai svetimas, kaip svetimas yra toks neseniai išsilukštenusio nouveau riche aristokrato mentalitetas. Tarp manęs ir to blogo nebeliko ryšio, ir todėl aš jo nebeskaitau. Aušra
Turkiška pidė Recepto šaltiniai:
Padas: 3 stiklinės miltų ¼ šaukštelio sausų tirpių mielių 1 šauštelis druskos 1 + 5/8 puodelio šilto vandens Miltų pabarstymui
Į didelį dubenį persijoti miltus ir druską. Suberti mieles. Supilti vandenį. Viską gerai išmaišyti. Tešla bus pasišiaušusi ir tokia gana lipni. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti kilti kambario temperatūroje 18 – 20 valandų. Iškilusios tešlos paviršius bus akytas, padengtas oro pūslelėmis, o pati tešla bus lipni ir minkšta. Tešlą išimti iš dubens ant miltuoto paviršiaus. Kelis kartus ją perlenkti pusiau, neminkant, kad susiformuotų rutulys. Tešlą perkelti ant pamiltuoto rankšluosčio, peiliu padalinti į 6 lygias dalis, iš kiekvienos dalies suformuoti rutuliuką, miltais pabarstyti viršų. Uždengti kitu rankšluosčiu ir palikti maždaug 2 valandoms kambario temperatūroje, kad pakiltų.
Mėsos įdaras: 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas 250 g jautienos faršo ½ stiklinės saldžiosios paprikos, smulkiai supjaustytos 1 šaukštas pomidorų pastos 1 šaukštas zaatar prieskonių mišinio 2 šaukštai alyvuogių aliejaus Druskos Pipirų
Visus ingredientus sudėti į dubenį ir gerai išmaišyti. Paskaninti druska ir pipirais. Padėti į šalį kol prireiks. Orkaitę įkaitinti iki 250oC. Tris plačias kepimo skardas patepti aliejumi. Vieną tešlos gumulėlį atsargiai ištempti į ploną ovalo formos paplotėlį. Dėti ant paruoštos skardos. Ant tešlos dėti maždaug 3 kaupinus šaukštus mėsos įdaro, išlyginti į ploną sluoksnį, paliekant maždaug 1 cm pločio tešlos kraštelį. Tešlos kraštelius užlenkti ant įdaro, suformuojant laivelio formą. Sufomuoti likusius palplotėlius. Skardas pašauti į orkaitę. Kepti maždaug 12-15 minučių, kol tešlos krašteliai lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Tešlos kraštelius tuojau pat patepti tirpintu sviestu ir nešti į stalą.
Svogūnų, zaatar ir pomidorų įdaras: 2 šaukštai zaatar prieskonių mišinio 4 šaukštai alyvuogių aliejaus 1 šaukštas pomidorų pastos 2 vidutiniai svogūnais, supjaustyti griežinėliais 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos 1 šaukštelis rudojo cukraus 1 didelis pomidoras, supjaustytas kubeliais Druskos Pipirų
Mažame dubenėlyje sumaišyti zaatar, 2 šaukštus aliejaus ir pomidorų pastą. Padėti į šalį kol prireiks. Keptuvėje ant silpnos ugnies pakepinti svogūnus, 2 šaukštus aliejaus, česnaką, cukrų, druskos ir pipirų, kol svogūnai lengvai apskrus, maždaug 20 minučių. Nukelti nuo ugnies. Padėti į šalį kol prireiks. Vieną tešlos gumulėlį atsargiai ištempti į ploną ovalo formos paplotėlį. Dėti ant paruoštos skardos. Ant tešlos užtepti maždaug 1 šaukštą zaatar mišinio, paliekant maždaug 1 cm pločio tešlos kraštelį. Ant zaatar dėti svogūnų įdaro, išlyginti paviršių. Ant įdaro užbarstyti pomidorų. Tešlos kraštelius užlenkti ant įdaro, suformuojant laivelio formą. Sufomuoti likusius palplotėlius. Skardas pašauti į orkaitę. Kepti maždaug 12-15 minučių, kol tešlos krašteliai lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Tešlos kraštelius tuojau pat patepti tirpintu sviestu ir nešti į stalą.
Turkish Pide Recipe Sources:
Crust: 3 cups flour ¼ teaspoon instant yeast 1 teaspoon salt 1 + 5/8 cup warm water Flour for dusting
In a large bowl sift together flour and salt. Sprinkle in yeast. Add water. Mix well until well blended. Dough will be shaggy and sticky. Cover the bowl with plastic wrap and let it rest for 18 – 20 hours at room temperature. The dough is ready when its surface is covered with air bubbles. Transfer dough onto lightly floured work surface. Fold the dough over itself once or twice to form a ball (do not knead!). Transfer dough onto a floured towel. Using a sharp knife cut the dough into 6 equal portions. Fold each portion into a ball, sprinkle with some more flour. Cover with another towel and let it rest for 2 hours at room temperature.
Meat filling: 1 medium onion, finely chopped ½ pound ground beef ½ cup bell peppers, finely diced 1 tablespoon tomato paste 1 tablespoon zaatar 2 tablespoons olive oil Salt and pepper, to taste
Combine all ingredients in a bowl until well incorporated. Season with salt and pepper, Set aside until needed. Preheat oven to 500oF. Oil three large baking sheets. Working with one portion of the dough at a time, stretch dough in an oval shape, place onto prepared baking sheet. Spread about 3 heaping tablespoons of meat filling over the dough in an even layer leaving ½ inch border. Fold over the edges of the dough over the topping, making a pointy end on both ends to form the boat shape. Bake for 12-15 minutes, until the crust is golden brown. Remove from the oven. Brush crust with melted butter. Serve right away.
Onion zaatar tomato filling: 2 tablespoons zaatar 4 tablespoons olive oil 1 tablespoon tomato paste 2 medium size onions, sliced 2 cloves garlic, minced 1 teaspoon brown sugar 1 tomato, diced Salt and pepper, to taste In a small bowl mix zaatar, 2 tablespoons olive oil and tomato paste.
Over slow heat saute the onions, 2 tablespoons oil, garlic, brown sugar, salt and pepper until onions are caramelized, about 20 minutes. Remove from heat. Set aside until needed. Working with one portion of the dough at a time, stretch dough in an oval shape, place onto prepared baking sheet. Spread about 1 tablespoons of zaatar mixture over the dough in thin layer leaving ½ inch border. Place some onion filling on top of zaatar, making an even thin layer. Sprinkle with diced tomatoes. Fold over the edges of the dough over the topping, making a pointy end on both ends to form the boat shape. Bake for 12-15 minutes, until the crust is golden brown. Remove from the oven. Brush crust with melted butter. Serve right away.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Shockingly Easy No-Knead With Whatever You Can Find In The Woods 
Aquavit burokėlių salotos