Cannelloni
Vasarai kaip reikiant įsibėgėjus aš nutariau savo šeimą pasodinti ant vegetarinės dietos. Na gal ne 100% vegetarinės, gal kokiais 75%, kartais aš visgi įsuku kokį mėsgaliuką. Dar reikia nepamiršti, kad dvi dienas per savaitę vakarienes gamina mano sutuoktinis; tomis dienomis valgiaraštyje neišvengiamai figūruoja kepta dešra, arba sumuštiniai su mėsa, arba koks keptų vištienos sparnelių patiekalas. Bet visą likusį laiką aš stengiuosi maksimaliai gaminti daržoves; kuo daugiau daržovių. Nes dabar jų tiek daug, ir jos visos tokios kokybiškos, ir šviežios. Pats geriausias metas prisikaupti ląstelienos, vitaminų ir visokio kitokio augalinio gėrio. Šeimai apie savo vegetarinę pakraipą dar oficialiai nepranešiau, nors jie tikriausiai visi po truputėli ima įtarti. Nes iš bibliotekos aš neseniai parsitempiau dvi storiausiais vegetariškų patiekalų knygas. Ir šaldytuve mėsos skyrelis jau seniai yra paskirtas sūriams bei jogurtams. Kol kas šeima nestreikuoja. Aš manau, kad jeigu mūsų vakarienės neims per daug kartotis, jeigu bus pakankamai įvairovės, ir sūrio, ir kiaušinių, ir dar laikas nuo laiko kur nors užkrapinsiu kokios kepintos šoninės dulkelių, tokia pusiau vegetarinė dieta mano namuose gali visai sėkmingai prigyti. Reikia tik prisiieškoti pakankamai gerų ir nenuobodžių receptų. Čia vienas toks, iš tos serijos – geras, skanus, spalvotas, į kurį, beje, gana sėkmingai yra įsukta net baisiųjų lapinių kopūstų, kurių mano šeima stengiasi neprisileisti arčiau nei per šūvio atstumą. Prie ritinėlių aš priviriau puodą dailių spiralinių spagečių, juos sumaišiau su česnakų žiedkočių pesto. Toks gana nemenkas maisto kiekis – ir makaronai, ir baklažanai, buvo iškabliuoti švariai, nepaisant suslėptų kopūstų ir viso kito. Net keptos šoninės nereikėjo krapinti. Aušra
Baklažanų ritinėliai su rikotos ir lapinių kopūstų įdaru Recepto šaltinis: My California Roots
2 vidutinio dydžio baklažanai Aliejus 450 g rikotos 140 g lapinių kopūstų, be kietų lapkočių, supjaustytų plonomis juostelėmis 1 saldžioji paprika, kepta, nulupta, supjaustyta smulkiais kubeliais 1 šaukštas šviežių rozmarinų, sukapotų 800 g konservuotų trintų pomidorų savo sultyse (arba mėgstamo pomidorų padažo) Tarkuoto parmezano arba pecorino romano sūrio Druskos Pipirų
Orkaitę įkaitinti iki 190oC. Dvi plačias kepimo skardas gausiai patepti aliejumi. Baklažanus supjaustyti išilgai 1 cm storio griežinėliais; griežinėlius dėti vienu sluoksniu ant paruoštos skardos; vieną griežinėlių pusę patepti aliejumi, apversti, aliejumi patepti kitą pusę. Skardas su baklažanais pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 10 minučių. Baklažanų griežinėlius apversti ir kepti dar 10 minučių, kol lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Palikti kol prireiks. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 175oC. Didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies apkepinti lapinius kopūstus su trupučiu aliejaus, kol kopūstai šiek tiek sukris ir suminkštės, maždaug 5-6 minutes. Nukelti nuo ugnies. Į vidutinio dydžio dubenį sudėti rikotą, pakepintus lapinius kopūstus, susmulkintą keptą papriką ir rozmarinus. Viską gerai išmaišyti, paskaninti druska ir pipirais. Į didelį gilų kepimui skirtą indą sudėti maždaug 2/3 konservuotų trintų pomidorų arba mėgstamo pomidorų padažo. Ant baklažanų griežinėlio nupjauto galo dėti maždaug pusantro kaupino šaukšto įdaro. Griežinėlį susukti į ritinėlį. Paruoštus ritinėlius eilėmis dėti į kepimo indą su padažu. Ant ritinėlių uždėti likusius trintus pomidorus arba pomidorų padažą. Kepimo indą uždengti folija arba dangčiu ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 20-25 minutes, kol padažas pradės burbuliuoti. Traukti iš orkaitės. Ant ritinėlių užtarkuoti parmezano arba pecorino romano sūrio. Tiekti tuojau pat su karštais makaronais.
Eggplant, Kale & Ricotta Cannelloni Recipe source: My California Roots
2 medium eggplants Oil 1 pound ricotta 5 oz. kale, stems removed, sliced into thin ribbons 1 roasted red pepper, peeled, chopped 1 tablespoon minced fresh rosemary 28 oz. crushed tomatoes Grated parmesan or pecorino romano cheese Salt Pepper
Heat oven to 375°F. Generously oil two baking sheets. Slice eggplants into ½-inch slices and place on the baking sheet without overlapping. Generously oil the slices, flip, and oil the other side. Bake eggplant slices for 10 minutes, then flip each slice and bake for another 10 minutes or so until lightly golden. Remove from the oven and set aside until needed. Reduce oven heat to 350°F. In a large sauté pan cook kale with couple tablespoons of oil over medium heat for about 5-6 minutes, stirring occasionally, until wilted. In a medium size bowl combine ricotta, sautéed kale, red peppers and rosemary. Mix well to combine. Season with salt and pepper. Spoon approximately 2/3 of crushed tomatoes on the bottom of large baking dish. Place about 1.5 tablespoons onto the cut end of an eggplant slice and roll it up. Place eggplant roll into the baking dish. Continue rolling the remaining eggplant slices and the filling, and place rolls snug to each other in rows in the baking dish. Top rolls with remaining crushed tomatoes, cover dish with lid or with foil and place in the oven for another 20-25 minutes, until sauce is hot and bubbly. Remove baked eggplant rolls from the oven. Top with grated parmesan or pecorino romano cheese. Serve hot with cooked pasta.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Who Knew 
Coping Strategy