Atlantic Beach Pie
Tai yra absoliučiai ir vienareikšmiškai pats paprasčiausias pasaulyje pyragas. Sutrupinami sūrūs krekeriai, trupiniai sumaišomi su sviestu ir cukrumu, viskas sukrečiama į formą, pirštais arba puodeliu paspaudoma, kad susiformuotų šioks toks padas, ir pašaunama į orkaitę. Kol padas kepa, sumaišomas kondensuotas pienas, tryniai ir citrinų sultys (galite naudoti paprastas arba žalias citrinas, arba mišinį; aš naudojau saldžias Meyer citrinas). Mišinys supilamas ant apkepto pado, viskas vėl keliauja į orkaitę, pakepa dar kokias 15-16 minučių. Viskas. Pyragas atvėsinamas, ant viršaus užkraunama plaktos grietinėlės ir nešama į stalą. Paprasčiau tiesiog nebūna. Ir labai labai skanu, ir padas, ir įdaras, ir pyrago išvaizda yra puiki. Žodžiu, pyragui visiškai nieko netrūksta. Food52 jį priskyrė “genius recipes” kategorijai. Tai garsusis Bill Smith Atlantic Beach Pie; tas pats receptas visokiausiose varijacijose yra publikuotas tunte knygų, žurnalų ir blogų; tas pats pyragas, tik su žaliosiomis citrinomis, sudalyvavo net ir garsiame filme, ir matyt dar ne viename kitokio tipo viešame pasirodyme. Kodėl aš iškepiau Atlantic Beach Pie? Todėl kad aš kaip tik ten išvažiuoju, į Atlanto pajūrį. Visai savaitei. Visiems linkiu gražių ir turiningų paskutiniųjų rugpjūčio dienų. Iki pasimatymo rugsėjį. Aušra
Pyragas su citrininiu įdaru (Atlantic Beach Pie) Recepto šaltinis: Bill Smith & food52
Padas: 170 g sūrių krekerių 115 g sviesto, kambario temperatūros 3 šaukštai cukraus
Įdaras: 400 g saldaus kondensuoto pieno 4 kiaušinių tryniai ½ stiklinės citrinų sulčių
Plaktos grietinėlės, patiekimui Rupios jūros druskos, patiekimui
Padas: Orkaitęįkaitinti iki 175oC. Virtuviniame kombaine sumalti krekerius į rupius trupinius. Išversti į dubenį. Sudėti cukrų, sviestą, ir viską gerai pertrinti pirštais, kol pradės formuotis. Trupinių masę išversti į gilią pyrago formą, pirštais įspausti į vienodo storio sluoksnį, padengiant formos dugną ir šonus. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą arba 10-15 minučių į šaldiklį. Kepti įkaitintoje orkaitėje 18-20 minučių, kol pyrago padas lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Palikti kambario temperatūroje kol ruošiamas įdaras. Orkaitės neišjungti.
Įdaras: Dubenyje išplakti kondensuotą pieną ir kiaušinių trynius. Supilti citrinų sultis ir labai gerai išplakti, kol masė taps vientisa. Įdarą supilti ant apkepto pyrago pado ir pašauti į karštą orkaitę, Kepti 16 minučių, kol įdaras sukeps. Traukti iš orkaitės. Palikti kambario temperatūroje kol pilnai atvės. Laikyti šaldytuve kol ateis laikas tiketi į stalą. Tiekti su plakta grietinėle, ant viršaus užbarsčius rupios jūros druskos.
Atlantic Beach Pie Recipe Source: Bill Smith & food52
Crust: 6 ounces saltine crackers 8 tablespoons butter, at room temperature 3 tablespoons sugar
Filling: 14-ounce can sweetened condensed milk 4 egg yolks ½ cup lemon or lime juice or a mix of the two
Fresh whipped cream, for garnish Coarse sea salt, for garnish
Crust: Preheat oven to 350°F. In a food processor crush crackers into coarse crumbs. Add sugar, then knead in the butter with your fingers until the crumbs hold together like dough. Press into 9-inch pie pan. Refrigerate for 30 minutes or place in the freezer for 10-15 minutes. Bake in preheated oven for 18-20 minutes or until the crust is golden brown. Remove from the oven. Let cool while making the filling. Do not turn off the oven.
Filling: In a bowl or large measuring cup whisk egg yolks and milk, then whisk in citrus juice. Whisk well until mixture is completely uniform. Pour filling into pre-baked crust and bake for 16 minutes until filling has set. Remove from oven. Cool completely at room temperature then refrigerate until ready to serve.
Serve with whipped cream and a sprinkling of sea salt.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Vargai su vertimais ir persikų cobbler 
Pyragas su rabarbarais ir Earl Grey arbata