Bucatini su petražolių pesto

Šitą receptą: spagečiai su pesto, žino ir gamina tikriausiai visi be išimties. Ypač vasarą, kai daržuose pilna šviežių bazilikų ir kai ant tokių makaronų galima užmesti papjaustytų šviežių pomidorų. Bet makaronus su pesto galima drąsiai gaminti ir žiemą, ir nebūtinai su bazilikais. Mano darže, pavyzdžiui, dar gražiausiai sau žaliuoja visas kupstas petražolių. Ir mėtų dar yra. Ir visokių kitokių žolelių (mairūno, raudonėlio, t.t.). Iš tų žolelių, jų visaip pamaišius, gausis labai geras pesto. Riešutus irgi galima naudoti bet kokius, ir nebūtinai tradicinius kedro. Aš dėjau graikiškus, bet kuo ramiausiai galite dėti lazdyno, pekanines karijas, arba, lygiai kaip su tom žolelėm, galit primaišyti visokių. Trumpai tariant, tai tiesiog ne receptas, o idėja. Toks draugiškas visiems gerai žinomo patiekalo priminimas, tuom atveju, jeigu netyčia pritrūkot idėjų ir kai reikia staigai pagaminti kažką greito ir skanaus.

Aušra

Bucatini su petražolių pesto

Recepto šaltinis: Bon Appétit | December 2015

1 stiklinė graikiškų riešutų, skrudintų

1 Fresno čili paprika

4-5 skiltelės česnako, perspaustos

1 ½ stiklinės tarkuoto parmezano

⅓ stiklinės alyvuogių aliejaus

2 šaukštai balto vyno acto

1 stiklinė šviežių petražolių, smulkiai sukapotų

450 g bucatini arba spagečių

Čili papriką perpjauti išilgai pusiau, išimti sėklas, kotelį, supjautyti plonomis juostelėmis.

Keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinti porą šaukštų aliejaus. Į karštą aliejų sumesti česnaką ir kepti, retkarčiais pamaišant, kol lengvai apskrus iš visų pusių. Suberti paprikos juosteles ir pakepinti maždaug 1 minutę, kol pakvips. Nukelti nuo ugnies.

Virtuviniame kombaine smulkiai sumalti ¾ stiklinės riešutų. Sudėti apskrudintą česnaką, čili papriką, petražoles, parmezaną, ir malti, kol viskas gerai susismulkins. Supilti aliejų iš keptuvės, taip pat likusį aliejų ir actą. Sukti kol masė taps vientisa. Užbaigtą pesto perdėti į dubenį, paskaninti druska ir maltais pipirais.

Dideliame puode užkaisti didelį kiekį vandens. Pasūdyti, kad vanduo būtų jūros vandens sūrumo. Kai vanduo užvirs, sumesti makaronus ir virti, kol suminkštės. Iš puodo su makaronais nusemti maždaug 1 stiklinę nuoviro. Makaronus nukošti ir suversti atgal į puodą. Ant karštų makaronų sudėti pesto, įpilti maždaug ½ stiklinės nuoviro ir viską gerai išmaišyti. Įpilti daugiau nuoviro, jeigu reikia, ir maišyti, kol makaronai pasidengs padažu.

Makaronus sudėti į pašildytus dubenėlius, ant viršaus užbarstyti likusių riešutų ir smulkintų petražolių. Tiekti tuojau pat.

Bucatini with Walnut-Parsley Pesto

Recipe Source: Bon Appétit | December 2015

1 cup walnuts, toasted

1 Fresno chile

4-5 garlic cloves, smashed

1 ½ cups Parmesan, finely grated

⅓ cup olive oil

2 tablespoons white wine vinegar

1 cup chopped fresh parsley, plus more

¾ pound bucatini or spaghetti

Cut chile pepper in half, remove stem, seeds, slice it into thin strips.

In a sauté pan set over medium heat add 2 tablespoons of olive oil. When oil is hot, add smashed garlic and cook, stirring occasionally until browned on all sides. Add sliced chile and cook for 1 minute until fragrant. Remove from heat.

In a food processor pulse ¾ cup walnuts until very finely chopped. Add browned garlic and chile, parsley, parmesan and pulse until finely chopped. With motor running slowly pour in oil from sauté pan, also remaining olive oil and vinegar. Pulse until uniform. Transfer pesto to medium bowl, season pesto with salt and pepper.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 1 cup pasta cooking liquid. Return pasta to pot, add pesto along with ½ cup pasta cooking liquid. Toss, adding splashes of cooking liquid as needed, until pesto coats pasta and sauce is glossy. 


Divide pasta among bowls and top with remaining walnuts and more parsley. Serve right away.

Related Tags

makaronai, riešutai,

Panašūs Receptai

Kalėdos
18, 2012
Chinese Buffet
sausis 30, 2017

Palikite komentarą

Inga 10 2015, 03:54 AM

Išbandžiau šį receptuką, vaikai pirštus laižėsi. Artimiausiu metu bandysiu "kukuliukų mumijas". Manau,po straipsnio pagausės Jūsų gerbėjų ratas, nes tuo ką gaminate neįmanoma nesižavėt. Sėkmės!

Ausra 10 2015, 10:30 AM

Aciu, Inga, uz siltus zodzius, uz tai kad skaitot ir kad bandot receptus; tokie istikimi gerbejai/skaitytojai man yra patys brangiausi!

Atsakyti į komentarą

Edita 10 2015, 03:11 AM

Valio. Ačiū. Kaip tik man, šiuo metu, nes blogai jaučiuosi, jėgų nėra... Vyrai patys pasigamins, mano vadovaujami. Sveikinu - puikus straipsnis žurnale "Žmonės".

Ausra 10 2015, 10:31 AM

Edita, dekui uz visus pagyrimus; visada be galo malonu; tikiuosi makaronai vyrams patiks; aciu, kad skaitot;

Atsakyti į komentarą