Vėl tas pats velnio maistas
Prieš pat Kalėdas gavau užsakymą iškepti didelį gimtadienio tortą. Labai didelį; gal 20-čiai, o gal ir 30-čiai žmonių. Aš tokių gabaritų torto niekada nesu kepusi, tam neturiu ne tik jokios patirties ir įgūdžių, bet ir reikiamos įrangos. Didžiausia mano turima torto forma yra 23 cm skersmens; daugiaaukščio torto irgi nenorėjau konstruoti, nes tada būtų tikras vargas jį nuvežti. Žodžiu, ėmiau svarstyti visokius galimus variantus: nusipirkti didesnę formą, kepti stačiakampį tortą, arba tortą konstruoti nuvažiavus į baliaus vietą. Nei vienas variantas man nepatiko: gigantinio torto kepti nenorėjau, kad neatrodytų kaip vestuvės; stačiakampio torto nenorėjo užsakovė; o viską konstruoti baliaus vietoje irgi buvo rizikinga – o jeigu kas nors paskutinę minutę ims ir neišeis? Po ilgų svarstymų, abejonių ir dvejonių nusprendžiau kepti tris atskirus skirtingo dydžio torčiukus; visus tris pagal tą patį receptą, vienodai padekoruotus ir vienas prie kito tinkančius, kad būtų tarsi vienas didelis tortas, bet iš trijų dalių. Tokius ir vežti paprasta, ir jie neatrodo itin formaliai-vestuviškai, ir pamaitinti galima visą gausų svečių būrį, nors ir visą trisdešimt. Užsakytas buvo velnio maistas; tas pats garsusis Cenk Sönmezsoy velnio maistas iš jo nuostabiojo blogo Cafe Fernando.
Cenk Sönmezsoy | Cafe Fernando
Tortas yra daugelio keptas ir išgirtas, ne tik gražus, bet ir baisiai skanus. Biskvitai gaunasi purūs ir drėgni, visada idealiai lygūs ir gražūs, todėl nereikia jokių ypatingų laviravimų konstruojant ir dekoruojant. Tai yra super geras šokoladinio torto receptas, paprastas, greitas, visada tobulai pavykstantis ir 100% garantuotas. Šis tortas yra mano didžioji meilė, keptas daugeliui pačių svarbiausių progų, ir visada sustovėjęs taip, kaip reikia. Trumpai tariant, jeigu Jums staiga prireikė gero šokoladinio torto, štai Jums prašom receptėlis. Drąsiai kepkit, ir aš Jums prižadu – tikrai nesigailėsit. Na o prie to paties tiesiog negaliu nepaminėti to tikriausiai seniai visų pamiršto fakto (bet kai kas, akivaizdu, nepamiršo…), kad šis šaunus Cenk tortas buvo pristatytas ne kur kitur, o visiems gerai pažįstamame lrytas.tv. Ten tokie du blatni bičiukai demonstravo, kaip kepti šitą patį velnio maistą, pagal būtent šį žemiau surašytą Cenk receptą. Bičiukai tortą dekoravo šokolado šukėmis ir visa kita darė taip, kaip parašyta, ir nei kriu-kriu neužsiminė apie tai, nei iš kur jie tą receptą nušvilpė, nei iš kur taip dekoruoti išmoko. Gal receptą jie nusižiūrėjo ne iš Cafe Fernando, bet iš Vaikų ir vanilės, arba iš Saulėtos virtuvės, arba gal iš GP magijos. Kaip ten bebūtų, tas jų mekenimas be jokio anei mažiausio linktelėjimo tikrąjam recepto autoriui, atrodė visiškai idiotiškai (bent mano akimis). Tiesa, lryto bičiukai į Cenk receptą įsuko vieną pakeitimą: vietoje Biscoff sviesto jie nutarė naudoti žemės riešutų sviestą, nes, matyt, pamanė, kad Lietuvos liaudžiai Biscoff bus per didelė egzotika. Aš pati šio torto su žemės riešutų sviestu niekada negaminau; girdėjau, kad kiti sėkmingai gamino ir tortą gyrė. Taigi, Biscoff galit bandyti keisti kokiu nors riešutiniu sviestu: žemės, lazdynų arba migdolų, o paskui man papasakokit, koks buvo skonis. Bet aš Jums nuoširdžiausiai rekomenduoju paieškoti Biscoff. Jeigu jau net Amerikoje jo yra pilna prikrauta, tai įtariu, kad senojoje Europoje jo tikrai turi būti. Antraip negi Cenk dėtų tokį receptą, jeigu tas Biscoff būtų visiškai niekam neprieinamas. Jeigu Biscoff niekaip nesugebėsit surasti, tai jo užsiprašykit lauktuvių iš draugų, kurie planuoja kelionę į Belgiją arba į Prancūziją, arba į JAV. Jie tikrai neatsisakys jums atvežti porą indelių. Tai va, sėkmės kepant šitą tortą. Jeigu kepsit, aš būsiu labai dėkinga, jeigu man brūkštelėsit bent trumputį komentarą – ar pavyko, ar patiko, ir panašiai. Aušra
Šokoladinis tortas “Velnio maistas” Recepto šaltinis: Cafe Fernando
Šokoladinės šukės: 150 g tamsaus šokolado, sumulkinto Ant sauso lygaus paviršiaus patiesti didelį (maždaug 40 cm ilgio) sviestinio popieriaus lakštą. Smulkintą šokoladą ištirpinti mikrobangėje arba ant garų, išpilti ant paruošto sviestinio popieriaus ir mentele arba plačiu peiliu išlyginti į ploną sluoksnį. Ant šokolado užtiesti kitą sviestinio popieriaus lakštą; prispausti, kad tarp popieriaus ir šokolado neliktų oro pūslelių. Pradedant nuo trumpojo galo, popierių su šokoladu suvynioti į standų ritinį, jį tiesti ant metalinės kepimo skardos ir kišti į šaldytuvą maždaug 2 valandoms, arba įšaldiklį maždaug 30 minučių, kad šokoladas pilnai sukietėtų. Kai šokoladas sukietės, ritinį traukti iš šaldytuvo, staigiu judesiu išvynioti, nuimti viršutinį popieriaus sluoksnį. Šokolado šukes šalta mentele arba plačiu peiliu perkelti and šaltos kepimo skardos. Laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, kol prireiks.
Biskvitai: 150 g sviesto 50 g kakavos miltelių 2/3 stiklinės verdančio vandens 1/3 stiklilnės pieno 210 g miltų 1 šaukštelis valgomosios sodos ½ šaukštelio druskos 300 g cukraus 3 kiaušiniai 1 šaukštas vanilės ekstrakto Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Sviestu ištepti dvi 20 cm skersmens apvalias kepimo formas: dugną ir šonus. Dugną iškloti sviestiniu popieriumi, popierių ištepti sviestu. Formos vidų pabarstyti kakavos milteliais ir apvertus iškratyti neprilipusios kakavą. Persijoti kakavą. Į kakavą supilti verdantį vandenį ir maišyti, kol ištirps. Supilti pieną, išmaišyti, ir palikti, kad atvėstų. Kartu persijoti miltus, sodą ir druską. Elektriniu mikseriu išsukti sviestą iki purumo. Suberti cukrų ir toliau sukti dar maždaug 5 minutes. Po vieną dėti kiaušinius, kaskart vis gerai išmaišant. Supilti vanilės ekstraktą. Į sviesto ir kiaušinių masę per tris kartus suberti miltų mišinį, pakaitomis su kakavos mišiniu, kaskart gerai išmaišant. Tešlą paskirstyti po lygiai tarp paruoštų kepimo formų. Išlyginti paviršių. Kepti maždaug 25–30 minučių, kol į biskvito centrą įkištas medinis dantų krapštukas liks sausas. Iškeptus biskvitus traukti iš orkaitė, palikti kelias minutes kepimo formose, kad šiek tiek atvėstų. Atvėsusius biskvitus apversti ant lygaus sauso paviršiaus arba ant grotelių, nuo dugno nulupti popierių ir palikti, kad pilnai atvėstų.
Kremas: 150 g tamsaus šokolado, sumulkinto 150 g pieniško šokolado, sumulkinto 400 g Biscoff tepamo sviesto* 400 g riebios grietinėlės *Biscoff tepamas sviestas (arba Speculoos) pagamintas iš belgiškų cinamoninių sausainių. Jeigu neturite Biscoff, tiks žemės riešutų arba lazdyno riešutų sviestas. Abiejų rūšių šokoladą ištirpinti mikrobangėje arba ant garų. Įmaišyti Biscoff sviestą. Supilti gritinėlę ir plakti elektriniu mikseriu iki purumo.
Torto konstravimas: Vieną biskvitą dėti ant lygios lėkštės ar padėklo. Po biskvito dugnu atsargiai pakišti plačias sviestinio popieriaus juostas, kad, tepant kremu, neišsiteptų lėkštė. Ant biskvito tepti maždaug trečdalį kremo, išlyginti paviršių, ant viršaus dėti antrą biskvitą. Likusiu kremu aptepti torto viršų ir šonus. Puošti šokolado šukėmis: ilgomis šukėmis puošti šonus, o trumpesnes suberti ant viršaus. Papuoštą tortą dėti į šaldytuvą, kad pilnai sustingtų kremas. Prieš tiekiant tortą bent porą valandų palaikyti kambario temperatūroje, kad atšiltų. Tiekti kambario tempratūros.
Devil’s Food Cake Recipe source: Cafe Fernando
Chocolate Shards: 4 ounces bittersweet chocolate Place large sheet of parchment on a flat dry surface. Melt chocolate in a microwave or over boiling water. Pour melted chocolate onto prepared parchment and spread it into a thin even layer. Place another sheet of parchment onto the chocolate layer, press slightly to remove the air bubbles. Starting at the shorter end of the parchment, roll it into a tight tube. Place the tube onto a baking sheet and stick it into refrigerator to harden, for about 2 hours, or in the freezer for about 30 minutes. When chocolate hardens, remove the tube from the refrigerator, unroll it in a quick motion, remove the top layer of parchment, transfer chards with a cold spatula onto the cold baking sheet and keep them in refrigerator or freezer until ready to use.
Cake: 2/3 cup butter 2/3 cup cocoa powder 2/3 cup boiling water 1/3 cup milk 1 ½ cup flour 1 teaspoon baking soda ½ teaspoon salt 1 ½ cup sugar 3 eggs 1 tablespoon vanilla extract Preheat the oven to 350oF. Butter two 8” round cake pans, bottom and sides. Line the bottom with a circle of parchment. Butter the parchment. Dust with cocoa powder, invert the pans and tap out the excess. Sift cocoa powder into a medium bowl. Add boiling water and whisk until cocoa dissolves. Add milk, whisk to combine. Set aside to cool. Sift together flour, baking soda and salt. Beat butter with the electric mixer until light and fluffy. Add sugar and beat for another 5 minutes. Add eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add vanilla extract. With mixer still running, add flour mixture in three batches, alternating with cocoa mixture, mixing well after each addition. Divide batter equally among the prepared pans. Smooth the tops. Bake for 25 – 30 minutes, until the toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Take the cakes from the oven, let them cool for a few minutes in the pans. Invert the pans onto a wire rack or a dry flat surface, remove the parchment and let cool completely.
Frosting: One 14-ounce jar Biscoff spread* 1 2/3 cup heavy cream *Biscoff (also called Speculoos) spread is made from cinnamon-spiced Belgium cookies. If Biscoff spread is not available, substitute with peanut or hazelnut butter. Melt both chocolates in a microwave or set it above the pot of boiling water and stir until it melts. Whisk in the Biscoff spread. Add heavy cream and whisk with the electric mixer until light and fluffy.
To assemble: Place one cake onto a cake stand, a plate or a platter. Tuck the wide strips of parchment under the cake, to cover the surface of the plate or a platter. Spread a little more than 1/3 of the frosting, place second cake on top, frost the top and the sides with the remaining frosting. Decorate with the chocolate shards. Use longer shards for the sides, and scatter the smaller pieces over the top. Place the decorated cake in the refrigerator and chill for about 1 – 2 hours, until frosting is firmly set.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Pirmasis dienoraščio gimtadienis ir šokoladinė Pavlova - Jums! 
Halloween'o pyragai