Pradžia
Apie mane
Receptai
Archyvas
ETIKETĖS

Skarelės

lapkritis 07, 2016 m Desertai, Pusryčiai, Vaisiai,
Komentarai (1)

Tokias sluoksniuotos tešlos skareles su obuolių įdaru aš visą laiką kepdavau pagal šitą seną, net neprisimenu iš kur nusižiūrėtą receptą. Įdarui visada naudodavau kietokus obuolius ir kokią nors obuolienę, pirktinę arba namuose staigiai išvirtą obuolių košę. Taip maišant šviežius ir virtus obuolius, įdaras gaunasi dagmaž vientisas, toks kreminis, su standžiais obuolių tarkių gabaliukais. Šį sykį neturėjau jokios obuolienės, ir naminės obuolių košės nebuvo laiko išvirti, todėl nutariau pamodifikuoti receptą ir į įdarą dėjau tik obuolių tarkius. Įtarkavau vieną didelį kietoką obuolį, du minkštesnius ir saldesnius, ir dar įtarkavau vieną labai prinokusią, visiškai minkštą ir labai saldžią kriaušę. Kai skarelės iškepė, jų įdaras buvo labai panašus į tą, kai dėdavau obuolienės, nes minkštesni obuoliai ir kriaušė sukrito, o kietesnio obuolio gabaliukai taip ir liko standūs ir rūgštokai. Žodžių, šio mano eksperimento pamoka yra tokia: į įdarą maišykite kuo įvairesnius obuolius, kietus ir minkštus, saldžius ir rūgščius, kuo įvairiau, tuo geriau. Galite net ir kriaušę įmesti.

Visiems linkiu gražaus savaitgalio;

Aušra

* * *

Skarelės su obuoliais

2 šaldytos sluoksniuotos tešlos lakštai (maždaug 25x25 cm)

3-4 obuoliai, skirtingų rūšių

¼ stiklinės cukraus

Cukraus pabarstymui

Cukraus pudros, užbaigimui

Šaldytą sluoksniuotą tešlą atšildyti šaldytuve. Obuolius nulupti, įšimti sėklides ir sutarkuoti stambia tarka. Tarkuotus obuolius sumaišyti su cukrumi ir palikti 5 minutėms, kad išsiskirtų sultys. Obuolių tarkius lengvai nuspausti, sultis supilti į atskirą indą.

Orkaitę įkaitinti iki 200^oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi arba Silpat silikoniniu takeliu.

Tešlos lakštus ištiesti ant sauso paviršiaus ir kiekvieną perpjauti į keturias lygias dalis. Iš viso bus aštuoni kvadratėliai. Kvadratėlių kraštus suvilgyti nuo obuolių tarkių likusiomis sultimis. And vienos tešlos kvadratėlio pusės dėti obuolių tarkių kauburėlį; įdarą uždengti tešlą, kvadratėlį perlenkiat pusiau ir suformuojant trikampį; šakute užspausti kraštus, viršų aptepti nuo obuolių tarkių likusiomis sultimis ir apibarstyti cukrumi. Skareles perkelti į paruoštą skardą. Kepti 15–20 minučių, kol pyragėlių viršus taps sodriai auksinės spalvos. Traukti iš orkaitės, leisti šiek tiek atvėsti, užsijoti cukraus pudros.Tiekti šiltas arba kambario temperatūros.

Apple Turnovers

2 sheets frozen puff pastry (12x12 inches)

3-4 apples, preferably different varieties

¼ cup sugar

Sugar, for sprinkling

Powder sugar, to finish

Thaw puff pastry sheets in refrigerator. Peel and core apples; grate on a box grater with large holes. Mix grated apples with sugar, let sit for 5 minutes until apples begin releasing juices. Drain grated apples; reserve the juices.

Preheat oven to 400^oF. Line baking sheet with parchment or Silpat mat.

Place thawed puff pastry sheets onto dry surface. Cut each sheet into 4 rectangles of equal size. On one side of each rectangle place a mound of apple filling, fold the corner of the dough over filling by creating a triangle. Press the edges of dough together with the fork fins. Transfer turnovers onto prepared baking sheet. Brush the tops with reserved juices, sprinkle with sugar. Place into preheated oven. Bake for 15-20 minutes, until turnovers are puffed and the tops are deep golden brown. Remove from oven, let cool slightly, and sift with powdered sugar. Serve warm or at room temperature.