Kalėdos ir sausainiai Kalėdų Seniui
Atėjo laikas kepti sausainius Kalėdų Seniui. Iš viso kalno turimų nei vieni Kalėdų Seniui netinka – čia man Julius taip pasakė. Julius išaiškino, kad Kalėdų Seniui skirti sausainiai turi būti “su Kalėdom” , spalvoti ir su cukrum. Julius sako, tai matyt žino, nes kai nešėm Seniui kalėdinių dovanų sąrašą, jie abu ten visai netrumpai pasišnekėjo. Matyt ir sausainių klausimą aptarė.
Julius Kalėdų Seneliui po egle dės tradicinius sviestinius/cukrinius sausainius, ryškius, spalvotus, ir, žinoma, kalėdinius. Sausainiai patys patys paprasčiausi: sviestas, cukrus, vanilė, bet paprastume yra jų tikrasis gėris. Sausainiai traškūs, bet ne kieti, tirpstantys burnoje, švelnūs, saldūs, sviestiniai. Tokie tikri ir teisingi. Tokius mes kepdavom vaikystėje (labai seniai!) su mama, bendroje bendrabučio virtuvėje, sukdavome mes juos per mėsmalę, per tokią specialią formelę į ilgas vienodas juosteles. Tai sausainiai, pilni pačių saldžiausių prisiminimų, ir iš tiesų jie yra patys tinkamiausi sausainiai Kalėdų Seniui.
Šiemet į cukrinį glajų aš dėjau kadugio uogų, kurios labai tiko prie visos kalėdinės sausainių temos. Julius vakar paragavo ir pareiškė, kad sausainiai labai geri. Tikėkimės, kad Kalėdų Seneliui jie irgi patiks.
Tradiciniai cukriniai sausainiai
1,5 stiklinės cukraus
3 stiklinės miltų
½ šaukštelio kepimo miltelių
½ šaukštelio druskos
200 g sviesto,kambario temperatūros
1 šaukštas vanilės esencijos
2 kiaušiniai
Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Kepimo skardas iškloti sviestiniu popieriumi.
Miltus, druską ir kepimo miltelius persijoti.
Elektriniu mikseriu išsukti sviestą ir cukrų iki purumo, maždaug 4 minutes. Po vieną dėti kiaušinius, po kiekvieno viską gerai išmaišant. Supiliti vanilę. Dalimis suberti miltų mišinį. Gerai išmaišyti. Tešlą suspausti rankomis į vientisą masę ir įstatyti į šaldytuvą, kad sukietėtų.
Ant sauso, truputį pamiltuoto paviršiaus iškočioti dalį tešlos į maždaug 3 – 4 mm sluoksnį. Išspausti norimų formų sausainius ir dėti ant paruoštos skardos, tarp sausainių paliekant maždaug 2 cm tarpus. Sausainius galima apibarstyti spalvotu arba paprastu cukrumi, arba kepti tiesiog taip, neapibarstytus, o po to juos galima aptepti cukriniu glajumi. Kepti maždaug 8 – 9 minutes, kol sausainių krašteliai vos vos paruduos. Išėmus iš orkaitės, sausainiams leisti šiek tiek atvėsti skardoje, po to juos perkelti ant grotelių.
Cukrinis sausainių glajus su kadagio uogomis:
2 šauštai džiovintų kadagio uogų
1 stiklinė grietinėlės
400 g sukraus pudros.
Grietinėlę ir kadagio uogas pakaitinti, puodą uždengti ir palikti valandai arba dviems, kad pritrauktų. Perkošti. Į cukraus pudrą pamažu pilti perkoštą grietinėlę, vis pastoviai maišant, kol bus tepamo tirštumo glajus. Glajų tepti ant atvėsusių sausainių ir dekoruoti.
Traditional Sugar Cookies
1 ½ cups sugar
3 cups flour
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
14 tablespoons (1 ¾ stick) butter, at room temperature
1 tablespoon vanilla extract
2 eggs
Preheat oven to 350oF. Line baking sheets with parchment.
Sift together flour, baking powder and salt.
With electric mixer beat sugar and butter until light and fluffy, about 4 minutes. Add eggs, one at a time, stirring well after each addition. Add vanilla. Add flour mixture in three additions, stir well. Press the dough together with your hands into a ball and place it in refrigerator to harden.
Roll a portion of the dough on a dry lightly floured surface, approximately1/8 inch thick. Cut out cookies and place them onto prepared baking sheet, spacing the cookies about 1” apart. You can sprinkle cookies with some colored or regular sugar, or you can bake them plain and then ice them with the icing. Bake cookies for approximately 8 – 9 minutes or until the edges turn light brown. Remove from the oven and let the cookies cool slightly on the pan. Then transfer onto a rack.
Sugar icing with juniper berries:
2 tablespoons dried juniper berries
1 cup cream
1 pound powdered sugar
In a medium sauce pan heat cream and juniper berries. Remove from the heat, cover the pan and put aside for an hour or two to infuse. Strain in a mesh strainer. Pour cream slowly into powder sugar, while continuously mixing, until the icing becomes of spreadable consistency. Ice the cookies with the icing and decorate.
Palikite komentarą
|
Rabarbarų sezonas: kepti rabarbarai en papillote 
Christmas Wreaths