Sweet Paul
Šitas keksas labai panašus į Nigella Lawson pyragą su mandarinais ir migdolais. Receptą užmačiau naujoje Sweet Paul knygoje, kurią vartau jau kelintą dieną ir negaliu atsigėrėti. Knygoje pilna super geručių receptų: paprastų, buitinių, tik iš kelių ingredientų, su šiaurietiška skandinaviškos virtuvės nuotaika:
Be krūvos super-patrauklių receptų knygoje dar pridėta visokiausių baisiai jaukių ir įdomių rankdarbių, lygiai kaip ir šauniąjame Sweet Paul žurnaliuke. Dar neverta pamiršti nepriekaištingų nuotraukų, piešinių, akvarelių ir šiaip stilingos estetikos kiekviename knygos puslapyje. Žodžiu, Sweet Paul knyga yra tikrai verta dėmesio. Jeigu nepulsite iškart pirkti, tai bent, progai pasitaikius, pavartykite. Na o keksas, kaip minėjau, panašus į Nigellos, tik Paul vietoje migdolų deda lazdyno riešutų miltus. Po receptu įdėta pastaba, kad lazdyno riešutų miltus labai sėkmingai galima keisti migdolų miltais, bet aš nemanau, kad verta. Nes tie lazdyno riešutai čia tinka kaip svajonių svajonė. Geriau tiesiog ir norėdamas nesugalvotum. Jeigu po ranka neturite lazdyno riešutų miltų, tai nusipirkit lazdyno riešutų ir juos labai smulkiai sumalkit virtuviniu kombainu. Bus taip pat, kaip pirktiniai miltai. Keksas gaunasi fantastinis: kvapnus, drėgas, riešutinis, apelsininis, o pabaigoje dar visas apliejamas Cointreau ir vanile paskanintu apelsininiu sirupu. Trumpai tariant, tai tiesiog ne keksas, o Dangus. Tai va, jeigu dar tik kuriate savaitgalio kepinių planus ir dar neišsirinkot recepto, tai griebkit šitą ir išbandykit. O jeigu nekuriate planų kepiniams, tai ko Jūs, brangieji, laukiate? Ką nors būtinai iškepkite, nes kepiniai, žinokite, yra laimė. Visiems linkiu labai šaunaus ir prasmingo savaitgalio. Aušra
Apelsininis riešutinis keksas Recepto šaltinis: Sweet Paul: Eat & Make
Tešla: 1 didelis apelsinas 2 stiklinės* lazdyno riešutų miltų ½ stiklinės lazdyno riešutų aliejaus arba rapsų aliejaus 1 stiklinė cukraus 4 kiaušiniai ¾ stiklinės miltų 2 šaukšteliai kepimo miltelių ¼ šaukštelio druskos *1 stiklinė = 236 ml Neluptą apelsiną dėti į vidutinio dydžio puodą, pripilti tiek vandens, kad apelsinas laisvai plūduriuotų. Puodą uždengti, užkaisti ant vidutinio stiprumo ugnies. Kai vanduo užvirs, virti dar 15 minučių, kol apelsinas suminkštės. Nukelti nuo ugnies. Nusemti ½ stiklinės apelsino nuoviro. Padėti į šalį, kol prireiks. Apelsiną traukti iš puodo, supjaustyti ketvirčiais, išimti sėklas, sumalti virtuviniu kombainu į vientisą tyrę. Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Kekso formą ištepti sviestu. Elektriniu plaktuvu išsukti cukrų ir aliejų. Po vieną dėti kiaušinius, gerai išmaišant po kiekvieno pridėjimo. Tiesiai į dubenį su kiaušinių-cukraus mišiniu persijoti miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišyti, kol nebeliks sausų miltų ruožų. Suberti riešutų miltus, sudėti apelsino tyrę ir gerai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į paruoštą formą ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 35-40 minučių, kol medinis iešmelis, įbestas į kekso centrą, liks sausas. Keksą traukti iš orkaitės, palikti formoje maždaug 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų, apversti ant grotelių. Kol keksas vėsta, paruošti sirupą.
Sirupas: ½ stiklinės apelsinų sulčių ½ stiklinės apelsino nuoviro 1 stiklinė cukraus 1 apelsino žievelė, smulkiai sutarkuota 1 vanilės ankštis 1 šaukštas Cointreau Mažame puodelyje užvirinti apelsinų sultis, apelsino nuovirą, cukrų, apelsino žievelę ir vanilės ankštį, perpjautą išilgai pusiau, sėklos išskobtos ir sudėtos į puodą. Virti, kol sirupas šiek tiek sutirštės, maždaug 15-20 minučių. Nukelti nuo ugnies. Supilti Cointreau. Šiltu sirupu aptepti dar šiltą keksą, palaukiant, kol sirupas susigers į keksą. Sunaudoti visą sirupą. Keksą tiekti tuojau pat, kol šiltas.
Orange Hazelnut Bundt Cake Recipe source: Sweet Paul: Eat & Make
Cake: 1 large orange 2 cups hazelnut flour ½ cup hazelnut oil or cannola oil 1 cup sugar 4 eggs ¾ cup flour 2 teaspoons baking powder ¼ teaspoon salt Place the whole unpeeled orange in a medium pot and fill with water until orange is floating. Cover and bring to a boil. Cook for 15 minutes. Remove from heat. Reserve ½ cup of cooking liquid. Cut orange into quarters, remove seeds and process in a food processor until it is ground into puree. Preheat oven to 350˚F. Butter bundt pan. Beat oil and sugar until all oil is incorporrated. Add eggs, one at a time, beating well before each addition. Sift in flour, baking powder and salt; beat to incorporate. Add hazelnut flower, mix well; Add orange puree and beat to incorporate. Transfer batter into prepared bundt pan and bake for 35-40 minutes or until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean. Let cake rest in the pan for 10 minutes then invert onto a wire rack to cool. Once cool enough to handle transfer cake onto a serving platter or cake stand.
Syrup: ½ cup orange juice ½ cup reserved cooking water (see directions above) 1 cup sugar zest from 1 orange 1 vanilla bean 1 tablespoon Cointreau In a small pot cook orange juice, reserved water from directions above, sugar, orange zest and split vanilla bean, seeds scraped into the pot until syrup has thickened slightly, about 15-20 minutes. Remove from heat, add Cointreau. Brush warm glaze over warm cake. Continue brushing the glaze over the cake, letting it slowly absorb into the cake, until all syrup is used up. Serve warm.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
