Žuvienė
Šitą lašišą mano vaikas sužvejojo dar spalio mėnesį. Tiksliau pagavo dvi, abi panašaus dydžio, tiesiog net ne žuvys, o beveik tikri paršai. Vieną atidavė draugui, kad jis ją išrūkytų, o kitą parvilko namo. Vaikai žvejoti mėgsta, bet žuvies nepuola valgyti, tai aš tą lašišą iškart supjausčiau ir įmečiau į šaldiklį, ateičiai. Šaldiklis rusy, retai darinėjamas, taip kad aš apie tą lašišą iškart užmiršau. Prisiminiau tik tada, kai prieš kelias dienas man kažko prireikė tame rūsio šaldiklyje. Ištraukiau aš tą žuvį, išviriau, atšaldžiau, iš kelių gabalėlių primaišiau labai skanaus rillettes tipo užtepo, o iš sultinio išviriau šitą žuvienę, nes gi gavėnia. Žuvienę išpilsčiau į indelius, užsandarinau, sukišau į šaldytuvą, ir dabar tik ta žuviene maitinuosi, nes, kaip jau sakiau, mano šeima į tą savo sugautą žuvį net nežiūri. Ir gerai – man daugiau liks! Visiems linkiu gražaus savaitgalio. Aušra
stalo linas: Mano Lietuviški Namai
Tiršta žuvienė Recepto šaltinis: Stephanie Le | Easy Gourmet
Visa žuvis, su galva ir uodega, supjaustyta į 2-3 dalis Vanduo Balto vyno actas Citrina, perpjauta pusiau Svogūnas, supjaustytas ketvirčiais Juodųjų pipirų grūdeliai Lauro lapai Druska Į didelį puodą sudėti žuvį, citriną, svogūną, pripilti vandens, kad pilnai apsemtų, įmesti lauro lapų, pipirų, įpilti porą-trejetą šaukštų švelnaus balto vyno acto (arba balto vyno), paskaninti druska, puodą uždengti, užkaisti ant stiprios ugnies, Kai užvirs, sumažinti ugnies stiprumą ir virti maždaug 10-12 minučių kol žuvis išvirs. Nukelti nuo ugnies, palikti kol atvės. Kai atvės, žuvį išimti iš puodo, nuimti odą, išrankioti kaulus, susmulkinti šakute į kąsnio dydžio gabalėlius. Padėti į šalį kol prireiks. Sultinį perkošti, padėti į šalį, kol prireiks.
Sriuba: Žuvies sultinys Virta žuvis, susmulkinta kąsnio dydžio gabalėliais Bekvapis aliejus Morkos, susmulkintos Saliero lapkočiai, susmulkinti Bulvės, supjaustytos kubeliais Žiedinis kopūstas, supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais Tirpios bulvių košės milteliai Svogūnų laiškai Krapai Druska Malti pipirai Tame pačiame puode, kur virė sultinys, pakaitinti truputį aliejaus, suberti susmulkintas morkas, salierus ir bulves, pakepinti, dažnai pamaišant, kol šiek tiek suminkštės. Supilti sultinį, suberti žiedinius kopūstus, kaitinti, kol užvirs. Virti kelias minutes, kol žiediniai kopūstai šiek tiek suminkštės, bet dar bus traškūs. Suberti buvių košės miltelius, išmaišyti. Nukelti nuo ugnies. Sudėti žuvies gabalėlius, smulkintus svogūnų laiškus ir krapus, paskaninti druska ir maltais pipirais. Tiekti tuojau pat.
Fish Chowder Recipe source: Stephanie Le | Easy Gourmet
Stock: Whole fish, with head and tail, cut into 2-3 pieces Water White wine vinegar (or white wine) Lemon, halved Onion, quatered Black peppercorns Bay leaves Salt Place fish, onion and lemon into large stock pot, cover with enough water to submerge fish fully. Add peppercorns, bay leaves, couple tablespoons of white wine vingar (or white wine) and salt. Cover, bring to boil, reduce heat and simmer for 10-12 minutes or until fish is cooked through. Remove from heat. Let cool completely. Remove fish peces from stock, remove skin and bones, flake into large chunks; set aside until needed. Strain the stock. Set aside until needed.
Chowder: Fish stock Cooked fish, flaked Canola Oil Carrots, chopped Celery stalks, chopped Potatoes, cubed Cauliflower, cut into florets Instant mashed potatoes Scallions, chopped Dill, chopped Salt Freshly ground black pepper In the same stockpot that was used to make fish stock heat couple tablepoons oil, add chopped carrots, celery and potatoes, cook on medium heat, stirring occasionally, until begin to soften. Add fish stock, cauliflower, cook for couple minutes until cauliflower begins to soften but it is still crunchy. Add instant mashed potatoes, just to thicken soup to desired cosistency. Cook, stirring, until uniform. Remove from heat. Add flaked fish, chopped scallions and dill, season with salt and freshly ground black pepper. Serve right away.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Lakštiniai su sojų padažu 
Padėkos diena