Bûche de Noël
Tradiciškai Bûche de Noël pradedamas gaminti savaitės pradžioje, pavyzdžiui antradienį, dažniausiai vėlai vakare, kai visi jau sumigę. Eglutė papuošta, lempelės žiba. Tų žibančių lempelių fone prikepama imbierinių grybų, kepurėlės ir koteliai atskirai. Kai grybukai iškeps, reikės palaukti, kol jie pilnai atvės. Tikriausiai iki rytojaus vakaro. Kitą dieną, vėl vėlai vakare, suklijuosiu grybukus ir išnešiu juos į šaltą kambarį, kad jie gerai sustingtų, sukietėtų ir neklibėtų. Iškepsiu biskvitą, tas irgi turės atvėsti, gražiai susuktas į vyniotinį, tik be kremo. Kitą dieną išplaksiu kremą, su nutela, tokį kalėdinį, šokoladinį ir baisiai skanų. Kremas tepamas ant biskvito, susukama, nupjaustoma, suklijuojama į šaką. Ir vėl paliekama, šaltai, iki kito vakaro. O kitą vakarą reikės viską užbaigti, aptepti kremu, išdėlioti grybukus, užsijoti cukraus pudros, arba kakavos; galima padekoruoti eglutės šakele arba džiovintais vaisiais. Rytoj ryte, prie dienos šviesos tą visą grožį reikės nufotkinti, po to atsargiai įsukti į plėvelę ir nešti į mašiną. Nes Bûche de Noël retai gaminamas sau; dažniausiai jis vežamas į svečius, į kokį šaunų prieškalėdinį vakarėlį, arba dovanų. Aušra
Bûche de Noël Recepto šaltinis: Twiggs Studios
Biskvitas: 5 kiaušiniai 100 g cukraus 40 g kakavos miltelių 80 g miltų 1 šaukštelis kepimo miltelių žiupsnelis druskos Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi. Išplakti kiaušinius ir cukrų, kol tūris patrigubės. Tiesiai į dubenį su išplaktais kiaušiniais persijoti miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Atsargiai išmaišyti. Tešlą iškrėsti ant paruoštos skardos, išlyginti į lygų sluoksnį ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 10-12 minučių, kol biskvito viršus apdžius. Kol biskvitas kepa, ant sauso paviršiaus patiesti didelį sviiestinio popieriaus lakštą, ant viršaus užsijoti ploną sluoksį kakavos miltelių. Iškepusį biskvitą traukti iš orkaitės, aštriu peiliu atsargai atalisvinti prie skardos prikibusius kraštelius. Biskvitą apversti ant paruošto sviestinio popieriaus, nulupti sviestinį popierių, popierių apversti, biskvitą susukti į volelį, perdėti ant grotelių ir palikti, kad atvėstų.
Įdaras: 250 g maskarponės ½ stiklinės riebios grietinėlės 150 g Nutella 4 šaukštai cukraus pudros, daugiau jei prireiks. Pamažu pilti giretinėlę ir toliau plakti, kol kremas taps vientisas ir purus. Suberti cukraus pudrą ir plakti, kol kremas taps standus. Naudoti tuojau pat. Išsukti atvėsusį bisvitą, laygiu sluoksniu užtepti kremą, susukti į standų vyniotinį, padėti šaltai, kad sustingtų.
Kremas: 55 g tamsaus šokolado, ištirpinto 1½ stiklinės (180 g) cukraus pudros ½ stiklinės (115 g) sviesto, kambario temperatūros Žiupsnelis druskos 1 šaukštas grietinėlės arba pieno ½ šaukštelio vanilės esencijos
Visus ingredientus sudėti į virtuvinį kombainą ir sukti kol susiformuos vientisas ir purus kremas. Sustingusį vyniotinį dėti ant sausos lentos, nupjauti maždaug 1/3, nuppjautą dalį perpjauti įstrižai pusiau. Likusį ilgąjį vyniotinio gabalą dėti ant lėkštės arba padėklo, iš šonų prilipinti trumpuosius vyniotinio gabalėlius, kad būtų panašu į šaką. Kremu aptepti visą šakos paviršių. Tiekti tuojau pat arba laikyti šaltai kol ateis laikas nešti į stalą. Tiekti kambario temperatūros.
Bûche de Noël Recipe source: Twiggs Studios
Cake: 5 eggs 100 g sugar 40 g cocoa powder 80 g flour 1 teaspoon baking powder pinch salt Preheat oven to 350oF. Line one large baking sheet with parchment. Whip eggs and sugar until tripled in size, 5-7 minutes. Sift in flour, cocoa, baking powder and salt, fold gently to incorporrate. Spread in an even layer onto prepared baking sheet. Smooth the top. Bake 10-12 minutes, until fully set and dry to the touch. While cake is baking, place a large sheet of parchment onto dry surface. Sift a thin layer of cocoa powder over the entire surface of the paper. Remove cake from oven. Loosen the edges with sharp knife. Invert cake onto prepared parchment. Gently peel off parchment from the bottom of the cake, flip the parchment. Roll the cake using both sheets of parchment. Transfer cake roll onto wire rack. Let cool completely.
Filling: 250 g mascarpone ½ cup heavy cream 150 g Nutella 4 tablespoons powdered sugar, more if needed Whisk mascarpone until smooth. Gradually add cream and continue whisking until light and fluffy. Mix in nutella and powdered sugar. Add more powdered sugar, if needed, to achieve spreadable filling. Use right away. Unroll cooled cake. Spread filling into even layer. Roll the cake with filling, pressing lightly to create a tight log. Refrigerate until firm.
Frosting: 2 oz (55 g) dark chocolate, melted 1½ cups (180 g) powdered sugar ½ cup (115 g) butter, at room temperature Pinch of salt 1 tablespoon cream or milk ½ teaspoon vanilla extract Place all ingredients into a food processor and mix until uniform. Remove cooled cake from the fridge, cut off 1/3 of the log, then cut the shorter piece in half on an angle. Place the long piece of log cake onto platter, attach two short pieces to the sides, to make it look like branches. Frost the entire cake with frosting. Serve right away or refrigerate until ready to serve. Best when served at room temperature.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Saldus ir sūrus šokoladinis tortas sesei 
Kalėdos ir aguonų vyniotinis