Black Sea
Mūsų viešoji biblioteka, kaip tikriausiai visos viešosios bibliotekos visame pasaulyje, uždaryta neribotam laikui. Prieš didįjį uždarymą aš nugriebiau Black Sea, tai dabar galiu sau ją laikyti kiek tik širdis geidžia, nes artimiausiu metu bibliotekos atsidarymas tikrai nenusimato.
Nežinau, ar čia toks sutapimas, ar tiesiog taip netyčia pasitaikė, bet vargu ar įmanoma surasti tinkamesnę knygą šiam, kaip čia pasakius, nelengvam laikmečiui. Žodžiu, man pasisekė. Kiek nedaug žmogui tereikia: gera knyga yra būtent tai ko reikia, per taip vadinamą karantiną
Black Sea, iš pavadinimo galima nesunkiai atspėti, knyga apie Juodosios jūros pakrantės kraštus, receptai ir istorijos iš Ukrainos, Rumunijos, Bulgarijos, Turkijos. Odesa, Konstanta, Varna, Stambulas. Kelionių dienoraštis. Ramus, melancholiškas tonas, lėtas tempas, ir toks šiltas jausmas, visame kame, žmonių ir jų gyvenimų aprašymuose, receptuose, nuotraukose. Achmatovos posmeliai, pajūrio vaizdai, silkė.
Beskaitydama tuos pačius skyrelius, jau kažkelintą kartą, prisiminiau Černobylį. Ar Jūs dar prisimenat tuos laikus, kaip buvo? Ne ta prasme, kad nėra miltų, ar muilo, ar tualetinio popieriaus; pagalvojau apie tą tikrąjį tragizmą, kaip tada, taip ir dabar, kai yra kažkas nematomo, baisaus, kas griauna mūsų visų gyvenimus, ir mes daugmaž nieko negalim pakeisti. Dauguma nežinom net kaip tokiu atveju elgtis, kaip tada, taip ir dabar.
Vienintelis esminis skirtumas tarp tų Sovietinių Černobylio tragedijos laikų, ir dabartinio COVID-19 chaoso mano galva yra tas, kad tais senais laikais mes kažkaip reagavom, kažką darėm, savo susigalvotom, ar kažkokiom iš kitų pasiskolintom, nusikopijuotom priemonėm, bet visi kažkokiu būdu kažką darė, kad apsisaugot, sutvarkyt, augint, kažką daryt. Dabar tik maža dalis aria be jokio atokvėpio, o visa didžioji dauguma sėdi, kaifuoja, visiškai nebežino kuo iš nuobodulio užsiimt, ir dar, kas išvis man nesuprantama, tuo visišku nieko neveikimu baisiausiai didžiuojasi. Kažkoks visiškas nesusipratimas, nesupratimas, kažkoks graudulys tiesiog.
Aš supratau, kad su daugeliu savo gerų pažįstamų aš nebeturiu nieko bendro.
Aš perkračiau savo pažintis, savo ryšius su pačiais artimiausiais man žmonėm, perkračiau savo prioritetus.
Aš džiaugiuosi, kad man nereikia su niekuo bendrauti, nes daug kas gyvenime nušvito visai kitom naujom spalvom. Ypač žmonės sužibėjo. Apsikabinu knygą, šuniuką, ir sėdžiu sau palaimoj. Planuoju taip sėdėti dar ilgai ilgai, net kai visas šitas velnio karantinas pasibaigs. Social distancing, big time & for real.
Aušra
Mielinė pynutė
Recepto šaltinis: Caroline Eden | Black Sea
500 g miltų
7 g sausų mielių
50 g rudo cukraus
2 šaukšteliai druskos
160 ml -200 ml šilto vandens
50 ml aliejaus
Kiaušinio plakinio
Sezamų sėklų
Dubenyje sumaišyti miltus, mieles, cukrų, druską, vandenį ir aliejų. Maišyti su kablio antgaliu maždaug 5-10 minučių, kol tešla taps vientisa ir elastinga. Tešlą perdėti į aliejumi išteptą dubenį, uždengti rankšluosčiu ir palikti kad pakiltų, maždaug 1-2 valandoms.
Pakilusią tešlą perdėti and sauso pamiltuoto paviršiaus, padalinti į tris lygias dalis, supinti į kasą, perdėti ant kepimo skardos. Palikti, kad pakiltų, maždaug 30 minučių.
Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Pynės paviršių aptepti kiaušinio plakiniu, užbarstyti sezamų sėklomis, pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 30-45 minutes, kol pynės paviršius taps sodrios auksinės spalvos. Traukti iš orkaitės, palikti kol pilnai atvės.
Silkė su obuoliais
Recepto šaltinis: Caroline Eden | Black Sea
2 šaukštai rapsų aliejaus
1 šaukštas balto vyno acto
½ šaukštelio cukraus
1-2 obuoliai, nulupti, supjaustyti kubeliais
4 silkės filė, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
½ citrinos sultys
2 kiaušiniai, virti, supjaustyti ketvirčiais
ridikėliai
Dubenyje sumaišyti silkę, obuolius, aliejų, actą, citrinos sultis, cukrų, užbarstyti maltų pipirų, sudėti kiaušinius ir plonai supjaustytus ridikėlius.
Tzimmes
Recepto šaltinis: Caroline Eden | Black Sea
Morkos, supjaustytos griežinėliais arba kubeliais
Džiovinti vaisiai: slyvos, abrikosai, razinos
Aliejaus, cinamono, muškato riešuto, druskos
Viską sumaišyti, paskleisti ant aliejumi išteptos skardos.Kepti 200oC orkaitėje, retkarčiais pamaišant, kol morkos suminkštės. Traukti iš orkaitės. Tiekti tuojau pat.
Challah
Recipe source: Caroline Eden | Black Sea
500 g flour
7 g dry yeast
50 g brown sugar
2 teaspoons salt
160 ml -200 ml warm water
50 ml oil
Egg wash
Sesame seeds
In a mixer bowl combine flour, yeast, sugar, salt, water and oil; mix with dough hook for 5-10 minutes, until smooth and elastic. Place dough into oiled bowl, cover with towel and let rise for 1-2 hours. Transfer risen dough onto floured surface, split into three equal parts, roll each part into rope, join & plait into a braid. Transfer onto baking sheet, let rise for 30 min.
Preheat oven to 350oF. Brush top of the braid with egg wash, sprinkle with sesame seeds. Bake for 30-45 minutes, until deep golden brown. When done, remove from oven, let cool completely before slicing.
Herring & Apple Salad
Recipe Source: Caroline Eden | Black Sea
2 tablespoons canola oil
1 tablespoon white wine vinegar
½ teaspoon sugar
1-2 apples, peeled cored, cubed
4 salted herring filets, sliced
Juice of ½ lemon
2 eggs, cooked, peeled, quatered
Radishes, sliced
Freshly ground black pepper
In a bowl mix apples, herring, oil, vinegar, sugar, lemon juice and ground pepper. Top with egg and sliced radishes.
Tzimmes
Recipe Source: Caroline Eden | Black Sea
Carrots, sliced or cubed
Dried apricots, dried prunes, raisins
Oil
Nutmeg
Cinnamon
Salt
Mix evereything, at desired proportions, bake at 400oF, stirring occasionally, until carrots are lightly browned. Remove from oven. Serve warm.
Palikite komentarą
|
What We Talk About When We Talk About Love 
Tėvo diena