Closest To My Heart

Varškės apkepą buvau suplanavusi kepti seniai. Nuvažiavau pas seserį, nusipirkau 1 kg rusiškos varškės (tvorog) ir maišelį manų kruopų, varškę sudėjau į sesers šaldytuvą, o kai reikėjo krautis daiktus ir važiuot namo, visiškai pamiršau apie varškę ir palikau ją ten gulėti, užmirštą, Linos šaldytuve.

Varškės galima nusipirkti ir Itakoje. Ji vadinasi “farmers cheese” ir yra daugmaž tas pats produktas. Gal tradicinė varškė šiek tiek liesesnė ir biresnė, bet farmers cheese šiam apkepui tiks puikai (jeigu gyvenate tuose kraštuose kur tikros varškės negalite lengvai surasti ir nusipirkti).

Apkepas, kaip ir priklauso, tik iš kelių ingredientų, paprasčiau nebūna: varškė, manų kruopos, pienas ir kiaušiniai. Dar šiek tiek cukraus, ir vanilės (jeigu turite); dar galite įberti razinų, jeigu patinka. Vaikams pasakiau, kad tai lietuviškas cheesecake, tik geriau. Nes neriebu, beveik gryni baltymai, taip kad galite drąsiai raikyti ir valgyti, pusryčiams, pietums, ar vakarienei, ar šiaip.  Apkepas gaunasi standus, su gražia plutele, lengvai pjaustosi, nesusmenga, nebyra. Labai skanus atvėsęs, bet dar skanesnis šiltas, su šaukštu grietinės, arba su keptu obuoliu prie šono. Tiesiog jaukumas, ir tiek. Pats mieliausias cheesecake mano dūšiai.

Aušra

Varškės apkepas

Recepto šaltinis Saulėta virtuvė 

1 kg varškės

12 šaukštų manų kruopų

1 ½ stiklinės* pieno

6 kiaušiniai

9 šaukštai cukraus

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

*1 stiklinė = 236 ml

Manų kruopas supilti į dubenį, užpilti pienu ir palikti maždaug 30 – 60 minučių, kad išbrinktų.

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Gilų kepimo indą (20 x 30 cm ) ištepti sviestu.

Elektriniu mikseriu išplakti trynius su cukrumi iki purumo.

Varškę pertrinti šakute arba per tankų sietelį. Pertrintą varškę sudėti į trynių masę. Supilti manų kruopų–pieno mišinį, vanilės ekstraktą ir viską gerai išmaišyti.

Kitame dubenyje iki standžių putų išplakti kiaušinių baltymus. Išplaktus baltymus dalimis dėti į varškės masę ir atsargiai išmaišyti, kad neliktų baltymų ruožų. Paruoštą masę supilti į kepimo indą. Mentele arba šaukštu išlyginti paviršių ir pašauti į karštą orkaitę. Kepti maždaug 50 - 60 minučių, kol apkepo viršus įgaus sodrią auksinę spalvą. Traukti iš orkaitės. Palaukti 15 – 20 minučių,kad šiek tiek atvėstų. Tiekti šiltą.

Farmers Cheese Cheesecake 

Recipe source:  Saulėta Virtuvė

1.5 pounds farmers cheese

12 tablespoons Farina (cream of wheat)

1 ½ cups milk

6 eggs, separated

9 tablespoons sugar

1 teaspoon vanilla extract

Place Farina into a medium size bowl. Pour milk over Farina, stir well and set aside for 30 – 60 minutes to soak.

Preheat oven to 350oF. Butter deep baking pan (9 x 13”).

Using electric mixer beat egg yolks and sugar until pale and fluffy.

Mash farmers cheese thoroughly with a fork, or push it through a mesh strainer. Add cheese to egg yolks. Also add Farina-milk mixture and vanilla extract. Mix well.

In a separate bowl whisk egg whites until stiff peaks form. Gradually add egg whites into Faina-cheese mixture, mix gently until no visible streaks of egg whites remain. Pour batter into prepared baking pan. Smooth the top with a spatula or a spoon. Place into preheated oven. Bake for approximately 50 – 60 minutes until the top of the cake turns deep golden brown. Remove from oven. Let sit at room temperature for about 15 – 20 minutes. Serve warm, with sour cream,

Related Tags

varškė,

Panašūs Receptai

Varškėčiai
balandis 02, 2018
Nibbles & Bits
gegužės 07, 2016

Palikite komentarą