Winter Squash & Summer Squash & Sweet Potato

Ar šiais laikais kas nors dar prenumeruojate popierinius žurnalus? Ar viską skaitot tik elektroniniu formatu? Aš prenumeruoju, ir bijau net pagalvoti apie tą dieną, kai nei knygų, nei žurnalų popierinių kopijų nebeliks. Ta diena tikrai ateis, ir ji ne už kalnų.

Aš mėgstu žurnalus pavartyti, kai sėdžiu sau ir nieko neveikiu, arba geriu kavą. Pavartau nuo pradžios, paskaitinėjus, paskui apsuku, ir vartau nuo pabaigos, arba atsiverčiu kur nors iš vidurio ir skaitau  kažką visiškai atsitiktinai, arba nieko neskaitau, tik žiūriu į paveiksliukus Bevartant man kyla visokiausių idėjų; aš manau kad vartant tą patį žurnalą elektroninėje skaityklėje tų idėjų man kiltų daug mažiau, nes maždaug po 5 minučių tokio vartymo aš tikriausiai susinervinčiau ir mesčiau tą aparačiuką kuo toliau. Užtai aš tų skaityklių ir neturiu. Užtai ir skaitau popierines knygas ir popierinius žurnalus.

Tai va, receptas iš žurnalo.

Skanu be galo. Ir gražu.

Aš nedėjau sūrio, nors recepta parašyta. Man jo čia visai netrūko, bet jeigu Jums norisi sūrio – prašau dėkite, manau tikrai nieko nepagadins.

Visiems linkiu nuostabaus savaitgalio!

Aušra

Moliūgų ir batatų apkepas

Recepto šaltinis: Bon Appetit

Tešla  

1 ½ stiklinės (180 g) miltų

1 šaukštelis druskos

8 šaukštai (115 g) sviesto, įšalusio, susmulkinto kubeliais

Ledinio vandens

Virtuviniame kombaine sukti miltus, druską ir susmulkintą sviestą, kol sviestas tolygiai pasiskirstys miltuose. Po 1 šaukštą pilti ledinį vandenį ir toliau sukti, kol pradės fromuotis tešla. Tešlą išversti ant maistinės plėvelės, suspausti į skritulį, įsukti į plėvelę ir dėti į šaldytuvą kelioms valandoms.

Atšalusią tešlą iškočioti, įtiesti į sviestu išteptą formą ir dėti į šaldiklį kol prireiks.

Įdaras:

2 dideli geltoni arba balti svogūnai, supjaustyti griežinėliai arba pusmėnuliais

1 mažas mėlynasis svogūnas, supjaustytas griežinėliais arba pusmėnuliais

4 šaukštai alyvuogių aliejaus

3 skiltelės česnako, supjaustytos plonais griežinėliais

2 šaukštai grūdėtų garstyčių

Nedidukas moliūgas, supjaustytas plonomis juostelėmis

1 batatas, supjaustytas plonomis juostelėmis

Druskos

Pipirų

Šviežiųčiobrelių

Orkaitęįkaitinti iki 175oC.

Keptuvėje pakepinti geltonus svogūnus ir česnakų griežinėlius su pora šaukštų aliejaus, kol svogūnai lengvai paruduos. Paskaninti druska ir pipirais, nukelti nuo ugnies, padėti į kad atvėstų.

Iš šaldiklio traukti formą su paruošta pyrago pado tešla, And tešlos lygiu sluoksniu užtepti garstyčias, ant garstyčių sukrėsti atvėsusius keptus svogūnus, išlyginti į lygų sluoksnį. Ant svogūnų dekoratyviai susukti moliūgų ir batatų juosteles, tarp juostelių prikaišioti melynojo svogūno griežinėlių. Pabarstyti druska ir pipirais. Aptepti likusiu alieumi.

Apkepą pašauti į įkatintą orkaitę. Kepti kol daržovės suminkštės ir apkepo viršus paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti formoje, kol šiek tiek atvės. Užbarstyti šviežių čiobrelių. Tiekti kambario temperatūros.

Squash & Sweet Potato Tart

Recipe source: Bon Appetit

Crust:

1 ½ cups flour

1 teaspoon salt

8 tablespoons frozen butter, cubed

Iced water

In food processor mix flour, salt and cubed butter until butter is uniformly incorporated. Begin adding frozen water, one tablespoon at a time, and process until dough begins to form. Transfer dough mixture onto large plastic sheet, press into disc, wrap in plastic wrap and refrigerate until well chilled.

Remove chilled dough from refrigerator, roll into circle, line into buttered tart pan, place in the freezer until ready to use.

Filling:

2 large yellow onions, sliced

1 small red onion, sliced

4 tablespoons olive oil

3 cloves garlic, sliced

2 tablespoons whole grain mustard

½ small butternut squash, sliced into thin ribbons

½ small summer squash sliced into thin ribbons

1 sweet potato, sliced into thin ribbons

Salt

Pepper

Fresh thyme

Preheat to 350°F.

In a large skillet cook yellow onion and garlic slices with 2 tablespoons of oil until deep golden brown season with salt and pepper. Set aside to cool.

Remove tart pan with crust from the freezer. Spread mustard on the bottom of the crust into an even layer.. Spread cooled onion mixture.

Arrange ribbons of squash and sweet potato on top of onion layer, insert red onion slices between the ribbons. Sprinkle with salt and pepper, drizzle with remaining oil.

Bake in preheated oven until vegetables soften and begin to brown. Remove from oven. Let cool completely in the pan. Sprinkle with fresh thyme. Serve at room temperature.

Related Tags

moliūgai,

Panašūs Receptai

Thanksgiving, Part 1: Sweet
gruodis 14, 2018
Pumpkin Butter
lapkritis 15, 2019

Palikite komentarą