Flag Pie

I am writting this blog post from Charlotte Douglas International Airport, while waiting for my flight to Sarasota, FL, on my way to a National USA Team dragonboat camp. 

First plane trip in do not even remember how long. 

I am perched on the high stool at the airport food court, at the table with the power outlet, computer plugged in, phone is charging, and Wifi is good. Huge TV screen right in front of me, muted, with Tour De France on NBC, large print subtitles running on the bottom of the screen. 

Outside the window is a wet and grey airport morning, rows of American Airlines planes parked at the gates, bright red & blue flag stripes on their wings. 

It is raining, and I have a few long hours to kill, with no other place to go or be, except a quick zoom meeting is coming up in a bit. 

Happy to be at this airport, not rushing, having time to watch TV. Looking forward to a long Holiday week away, in Florida. 

Before I left I went berry picking at Indian Creek Farm, got a nice box of strawberries and a nice box of raspberries, and baked a pie. 

The same old recipe as always: all kinds of berries, rhubarb, a squirt of lemon juice and a lot of sugar. All-butter crust. 

Life is coming back to normal. 

Life is good. 

Have a wonderful 4th of July weekend!

Happy Birthday USA!

Ausra

American Pie

Recipe source: Broma Bakery

Crust:

350 g flour

1 tablespoon sugar

½ teaspoon salt

225 g cold butter, diced

100 – 120 ml iced water

In a food processor pulse together flour, salt and sugar until incorporated. Add butter, and pulse until mixture resembles coarse crumbs. Add iced water, one tablespoon at a time, and pulse until the dough just comes together. Turn out the dough mixture onto a clean work surface lined with plastic wrap. Divide dough in half and shape each half into a flattened disk. Wrap in plastic, and refrigerate for at least one hour or overnight.

Take out one disk of chilled dough from refrigerator and roll it into ¼” thick round between two sheets of parchment or plastic wrap.

Butter 9” pie dish. Place rolled dough into prepared pie dish. Trim the edges and place it in the freezer.

Take out second disk of chilled dough from refrigerator. Roll it into 1/4” thick round. Cut the dough into ½” wide strips and stars. Place strips and stars onto parchment-lined baking sheet; place the baking sheet in the freezer.

Berry-rhubarb filling:

1 cup rhubarb, chopped, fresh

1 cup strawberries, de-stemmed, washed, quartered

1 cup raspberries, fresh or frozen

1 cup sugar

3 tablespoons tapioca starch or cornstarch

Zest of ½ lemon

Juice of ½ lemon

½ teaspoon cinnamon

¼ teaspoon nutmeg

¼ teaspoon salt

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon milk + 1 tablespoon sugar, for brushing

Blueberry filling:

1 cup blueberries

1/3 cup sugar

1 tablespoons tapioca starch or cornstarch

Pinch of lemon zest

Couple dashes angostura bitters

1 tablespoon lemon juice

Pinch of cinnamon

Pinch of nutmeg

Pinch of salt

½ teaspoon vanilla extract

Preheat oven to 425^oF.

Mix both kinds of filling in separate bowls. Take out pie dish with the crust from the freezer. Make a 90^o angle out of sturdy cardboard; place the cardboard angle separator onto pie crust. Pour both kinds of filling onto crust.

Take out baking sheet with dough strips and stars from the freezer. Arrange strips and stars on top of the filling in American flag pattern. Crimp the edges of the pie. Brush with milk and sprinkle with turbinado sugar. Place pie dish onto foil-lined baking sheet. Place baking sheet on the lowest rack into preheated oven

Bake at 425°F for 25 minutes. Decrease oven temperature to 375°F and bake for additional 40-45 minutes, until crust is golden brown and filling starts bubbling. Remove from oven. Place pie on a cooling rack to cool. Serve warm or at room temperature with vanilla ice cream or whipped cream.

Amrikietiškas pyragas

Recepto šaltinis: Broma Bakery

Padas:

350 g miltų

1 šaukštas cukraus

½ šaukštelio druskos

225 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

100 – 120 ml ledinio vandens

1 šaukštas pieno + 1 šaukštas cukraus, pabarstymui

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol masė taps panaši į rupius trupinius. Po vieną šaukštą pilti vandenį ir vis trumpai pasukti, kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant sauso paviršiaus, iškloto maistine plėvele. Mišinį padalinti į dvi lygias dalis; kiekvieną dalį suspausti į skritulį, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai vienai valandai, arba pernakt.

Apvalią 23cm skersmens pyrago formą patepti sviestu.

Iš šaldytuvo ištraukti vieną tešlos skritulį; jį iškočioti tarp dviejų plėvelės arba sviestinio popieriaus lakštų į 3–4 mm storio skritulį. Tešlos skirtulį netempiant įtiesti į paruoštą formą. Formą dėti į šaldiklį.

Iškočioti antrą tešlos skritulį, jį supjaustyti 1,5–2 cm pločio juostelėmis ir penkiakampėmis žvaigždutėmis. Juosteles ir žvaigždutes kloti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Skardą dėti į šaldiklį.

Uogų-rabarbarų įdaras:

1 stiklinės susmulkintų rabarbarų lapkočių

1 stiklinė braškių, supjaustytų ketvirčiais

1 stiklinės aviečių, šviežių arba šaldytų

1 stiklinė cukraus

3 šaukštai tapijokos krakmolo arba kukurūzų krakmolo

½ citrinos žievelė, tarkuotos

½ citrinos sultys

½ šaukštelio cinamono

¼ šaukštelio muskato riešuto

¼ šaukštelio druskos

1 šaukštelis vanilės esencijos

Mėlynių įdaras:

1 stiklinė mėlynių

1/3 stiklinės cukraus

1 šaukštas tapijokos krakmolo arba kukurūzų krakmolo

Žiupsnelis citrinos žievelės, tarkuotos

Pora šalkelių angostura biterio

Žiupsnelis muskato riešuto

Žiupsnelis druskos

½ šaukštelio vanilės esencijos

Orkaitę įkaitinti iki 220^oC.

Abiejų rūšių įdarus sumaišyti atskiruose dubenėliuose.

Iš šaldiklio išimti pyrago formą su tešlos padu. 10x20 cm standaus kartono juostą perlenkti pusiau, atlenkti suformuojant statų 90^o kampą; kartoniniu kampu atskirti ¼ pyrago pado, skirtą mėlynių įdarui. Ant pado supilti abiejų rūšių įdarus.

Iš šaldiklio išimti skardą su tešlos juostelėmis ir žvaigždutėmis. Juosteles ir žvaigždutes išdėlioti ant įdaro, suformuojant JAV vėliavos raštą. Tešlos juosteles ir žvaigždutes aptepti pienu, užbarstyti turbinado cukrumi, pyrago formą dėti ant folija ištiestos skardos ir pašauti įįkaitintą orkaitę ant žemiausios orkaitės lentynos. Kepti 25 minutes 220^oC. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 190^oC ir kepti dar 40-45 minutes, kol pyrago viršus paruduos, o įdaras pradės burbuliuoti. Pyragą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų. Tiekti šiltą arba kambario temperatūros, su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.

Related Tags

braškės, Liepos 4-oji, mėlynės, pyragai, rabarbarai,

Panašūs Receptai

Rytas po naktinio košmaro
gruodis 09, 2016
Chia pudingas su mėlynėmis
liepa 15, 2013

Palikite komentarą