Savory Blueberry

Liepa 13, 2023 m Vaisiai,
Komentarai (0)

Sumuštinį su mėlynių pagardu užmačiau New York Times Cooking. Jie man pastoviai siunčia emailʼus su nuorodom į receptus, bet paprastai aš tų receptų paskaityti negaliu, nes tam reikia specialios prenumeratos. Aš New York Times prenumeratos neturiu, tai man belieka tik pasižiūrėti į emailʼu atsiųstas nuotraukas, ir tuo paprastai viskas pasibaigia.

Sumuštinis atrodė super gardžiai ir gražiai-spalvotai, bet recepto net nebandžiau atsidaryti, maniau kad gi vistiek neatsidarys. Nutariau mėlynių pagardo receptų paieškoti internete. Jų ten pilna, visokiausių. Išsirinkau vieną, Pinch-Me-I-Am-Eating tinklapyje, su svogūnais ir čiobreliais, ir raudonu vynu. Tą patį vakarą išviriau pagardą, iškepiau kalakuto krūtinėlę, o iš ryto pagaminau sumuštinį, blogʼo įrašo nuotraukoms ir priešpiečiams, į darbą.

Kai prisėdau parašyti šį įrašą, suradau New York Times nuorodą ir tik tarp kitko spustelėjau, nesitikėdama, kad receptas atsidarys. Ir ką jūs sau galvojate: mėlynių pagardo receptas ėmė ir atsidarė, be jokios prenumeratos. Matyt dalis receptų publikuojami visiems ir nemokamai.

New York Times pagardo receptas šiek tiek kitoks nei Pinch-Me-I-Am-Eating: su garam masala ir razinomis; būtinai išbandysiu. Neabejoju kad bus super skanu, ir nepaprastai gerai tiks su paukštiena.

Aušra

Mėlynių pagardas

Recepto šaltinis: Pinch Me I Am Eating

1 šaukštas aliejaus

½ raudonojo svogūno, susmulkinto

Šviežių čiobrelių

Druskos

Pipirų

2 stiklinės mėlynių

2 šaukštai balzaminio acto

¼ stiklinės medaus

2 šaukštai rudojo cukraus

¼ stiklinės raudono vyno

Citrinų sulčių

Į vidutinio dydžio puodą įpilti aliejaus, suberti susmulkintą svogūną, čiobrelius, druskos, pipirų. Viską pakepinti maždaug 30 minučių. Suberti mėlynes, supilti actą, sukrų, medų ir vyną. Virti kol uogos suminkštės ir uogienė šiek tiek sutirštės. Nukelti nuo ugnies, įspausti citrinos sulčių. Karštą pagardą supilti į stiklainius, užsandarinti dangteliais, palikti kol atvės. Laikyti šaldytuve.

Savory Blueberry Jam

Recipe source: Pinch Me I Am Eating

1 tablespoon oil

½ red onion, diced

Fresh thyme

Salt

Pepper

2 cups blueberries

2 tablespoons balsamic vinegar

¼ cup honey

2 tablespoons brown sugar

¼ cup red wine

Lemon juice

In a saucepan add oil, onions, salt, pepper and thyme. Cook, stirring occasionally, unti, caramelized, about 30 minutes. Add blueberries, vinegar, brown sugar, honey, and red wine and cook until berries begin to release their juices and jam is slightly thickened. Remove from heat. Add a squeeze of lemon juice. Transfer to jars while still hot, cover with lids. Let cool to room temperature. Store in the refrigerator.