Dar vienas pyragas su rabarbarais

Kai perskaičiau šito pyrago receptą, nesitikėjau, kad kas nors gero iš to išeis. Pirma, receptas buvo parašytas ispaniškai. Google translate man padarė vertimą į anglų kalbą. Tas vertimas, kaip visada būna su google translate, daugelyje vietų buvo tik apytiksliai suprantamas, teko pačiai interpretuoti.

Antra, receptas buvo visiškai ne toks, kokius aš esu įpratusi matyti ir kepti. Ypač kremo recpetas. Aš iki šiol plikytą kremą virdavau visai kitaip, todėl abejojau, ar išvis kas nors iš to gausis. Neramu buvo ir dėl rabarbarų paruošimo – maniau, kad per tokį trumpą laiką, o dar uždėti ant šalto kremo, jie tikrai nesuminkštės. Suminkštejo, dar ir kaip. Ir kremas gavosi liuks. Žodžiu, su receptu viskas gerai. Pyragas skanus, vanilinis, pieniškas, labai švelnaus skonio, su lengva rabarbarų rūgštele. Džiaugiuosi, kad nesupanikavau ir neėmiau recepto keisti, viską dariau taip, kaip parašyta. Pamoka ateičiai – receptu reikia pasitikėti, ypač kai šalia recepto esančios nuotraukos yra tokios gražios. O kaitaliojimus reikia pradėti tada, kai kažkas nepavyksta.

Aušra

Pyragas su rabarbarais

Receptas iš Food and Cook

Padas:

200 g miltų

140 g cukraus pudros

160 g sviesto, kambario temperatūros

40 g maltų migdolų

2 kiaušinių tryniai

1 vanilės ankštis

1 žiupsnelis druskos  

Rabarbarai:

3 rabarbarų lapkočiai

4 šaukštai cukraus  

Plikytas kremas:

3 kiaušiniai

375 ml pieno

75 g cukraus

30 g kukurūzų krakmolo

1 šaukštelis vanilės pastos arba 1 vanilės ankštis    

Padas:

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukraus pudrą, druską ir maltus migdolus. Vanilės ankštį perpjauti išilgai pusiau, peiliu išskobti sėklas ir jas sudėti į miltų masę. Sudėti sviestą ir sukti, kol viskas gerai išsimaišys. Sudėti kiaušinių trynius. Sukti kol susiformuos tešla. Iš tešlos suformuoti diską, jį įsukti į maistinę plėvelę ir dėti pusvalandžiui įšaldytuvą.

23 cm skersmens apvalią formą išsiimančiu dugnu ištepti sviestu. Tešlą išimti iš šaldytuvo, dėti tarp dviejų sviestinio popieriaus lakštų ir iškočioti į 3 mm storio skritulį. Tešlą atsargiai įtiesti į paruoštą formą. Tešlos negalima tempti, tik įkloti, tarsi nosinę. Tešlą pirštais atsargiai paspausti, kad priglustų prie formos dugno ir kraštų. Nupjauti išlindusius tešlos kraštus. Formą su tešla dėti pusvalandžiui į šaldytuvą, arba 10-čiai minučių į šaldiklį.

Orkaitę įkaitinti iki 180^oC. Pyrago padą traukti iš šaldytuvo. Kepti maždaug 20 minučių, kol krašteliai vos vos pradės ruduoti. Jeigu kepant tešla ims pūstis, ją lengvai paspausti šaukštu ir kepti toliau.

Iškepusį padą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų.

Rabarbarai:

Rabarbarus supjaustyti plonais griežinėliais, sudėti į dubenį, suberti cukrų, gerai išmaišyti ir palikti 15–20 minučių, kad išsiskirtų sultys.  

Kremas:

Visus kremui skirtus ingredientus sudėti į žemą vidutinio dydžio puodą. Plakti šluotele, kol viskas gerai susimaišys. Puodą užkaisti ant vidutinio karštumo ugnies ir virti, pastoviai maišant, kol masė sutirštės, ne ilgiau 5 minučių.

Nukelti nuo ugnies. Kremą sukrėsti į dubenį, kremo paviršių užkloti maistine plėvele ir palikti, kad atvėstų.  

Pyrago formavimas:

Orkaitę įkaitinti iki 200^oC.

Ant atvėsusio pyrago pado sukrėsti kremą, mentele arba šaukštu paskirstyti į vienodo storio sluoksnį, išlyginti paviršių.

Rabarbarų griežinėlius sudėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis. Nuo rabarbarų susikaupusį skystį supilti į mažą puodelį ir virti and vidutinio karštumo ugnies maždaug 1–2 minutes, kol šiek tiek sutirštės. Nukelti nuo ugnies. Padėti į šalį, kol prireiks.

Rabarbarų griežinėlius išdėlioti ant kremo. Pyragą pašauti į įkaitusią orkaitę ir kepti maždaug 18-20 minučių, kol pado krašteliai įgaus sodrią auksinę spalvą, o rabarbarai suminkštės. Iškepusį pyragą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų.

Prieš tiekiant į stalą, rabarbarų griežinėlius aptepti atvėsusiu sirupu. Tiekti kambario temperatūros.

Rhubarb Tart

Recipe from Food and Cook

Crust:

200 g flour

140 g powdered sugar

160 g butter, at room temperature

40 g ground almonds

2 egg yolks

1 vanilla bean

1 pinch of salt  

Rhubarb:

3 stalks rhubarb

4 tablespoons sugar  

Pastry Cream:

3 eggs

375 ml milk

75 g sugar

30 g cornstarch

1 teaspoon vanilla paste or 1 vanilla bean    

Crust:

In a food processor pulse flour , powdered sugar , salt and ground almonds until uniform . Cut vanilla bean in half lengthwise, scrape out the seeds and add to the mixture.

Add butter and process until well blended. Add yolks. Pulse until dough forms.

Shape dough into a disc, wrap in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.

Butter the inside of a round 9” tart pan with removable bottom. Remove dough from refrigerator. Roll it between two large sheets of parchment into 1/8”-inch thick round. Line the dough loosely into prepared pan, without any stretching. Press the dough gently to the sides and to the bottom of the pan. Cut off excess dough. Refrigerate for at least 30 minutes or place in the freezer for about 10 minutes. Preheat oven to 375^oF. Bake the dough until just begins to brown, for about 20 minutes. If the dough puffs during baking, press it back gently with the back of the spoon. Remove from oven. Place it on a wire rack to cool.  

Rhubarb:

Cut the rhubarb into thin slices , mix with sugar and set aside for about 15 - 30 minutes.  

Pastry cream:

Place all ingredients into a medium size saucepan. Whisk until mixture is uniform. Set the saucepan over medium heat and cook, stirring constantly, until the mixture thickens. It should take no more than 5 minutes. Remove from heat, transfer to a bowl, and place a sheet of plastic wrap directly onto cream, to cover the entire surface. Set aside to cool.  

Assembling:

Preheat oven to 400^oF.

Fill the cooled crust with pasty cream. Spread it with the spatula into an even layer.

Drain the rhubarb slices. Reserve the syrup.

Pour syrup into a small saucepan and boil over medium heat for 1 – 2 minutes, until thickens slightly. Remove from heat. Set aside.

Arrange rhubarb slices on top of pastry cream in circular pattern. Bake tart for 18-20 minutes, until the crust becomes deep amber and rhubarb softens. Remove from oven. Place on cooling rack and let it cool completely.

Right before serving, brush rhubarb slices with cooled syrup. Serve at room temperature.

Related Tags

pyragai, rabarbarai, riešutai, vaisiai,

Panašūs Receptai

Vasaros sezono uždarymas
Rugpjūtis 31, 2015 Silver & Gold
Gruodis 10, 2020 Piglet 2015
Kovas 16, 2015 Tarte Tatin su svogūnais
Lapkritis 04, 2013 Vakarienė virš žarijų
Liepa 17, 2014 Kovo 11
Kovas 11, 2020

Palikite komentarą

DoGegužė 27 2019, 03:43 PM

O mums pyragas nepatiko🤭 padas ir kremas labai labai saldus,net rabarbaru rugstele neislygina saldumo.ir siaip per daug to kremo. Skonio reikalas turbut😅

Atsakyti į komentarą

vaivaBirželis 15 2014, 11:18 PM

superinis pyragas. pusė buvo suvalgyta dar šilto, bet kitą kartą tikrai verta laukti, nes šaltas jis oo koks nuostabus. ačiū už pasidalinimą!

AusraBirželis 16 2014, 10:26 AM

Vaiva - valio! tai Jums aciu, kad iskepet ir kad paraset; labai malonu!

Atsakyti į komentarą

SegebutėGegužė 30 2014, 04:09 AM

Nerealiai graži tarta! Gaudysiu nusipirkti rabarbarų ir bandysiu kepti. Ačiū šitam puslapiui už gerus receptus!

AusraGegužė 30 2014, 10:08 AM

Viktorija, tai tau aciu - uz pagyrima ir uz tai, kad paskaitai;

Atsakyti į komentarą

JūratėGegužė 30 2014, 03:12 AM

Atrodo be galo gražiai ir skaniai. Dar niekad nekepiau rabarbarų pyrago. Turbūt reiks pabandyti. Tik Lietuvoje šiuo metu dar nėra rabarbarų.

renataGegužė 30 2014, 08:03 AM

Kukuruzu krakmolo neturiu ,ar galima keist bulviu krakmolu ir kiek jo reiketu.O Lietuvoj rabarbaru jau tikrai yra,na bent jau darzuose tikrai senai.

AusraGegužė 30 2014, 10:11 AM

Jurate, aciu! jeigu nutarsi kepti, man bus labai smalsu suzinoti, ar jums patiko; o del rabarbaru - tikrai turetu buti; nes Lietuvoje gyvenancios blogeres is rabarbaru visokius pyragus jau seniausiai kepa issijuose;

AusraGegužė 30 2014, 10:25 AM

Renata, bulviu krakmolas cia tikrai netiks; jeigu neturi kukuruzu krakmolo, tai tada bandyk deti miltus; tik dek maziau, ir pavirk ilgiau, kad nesijaustu miltu skonio; negaliu patiketi, kad Lietuvoje neliko kukuruzu krakmolo; o tai kuo jus (ir restoranai) tirstinat visokius azijietiskus/kinietiskus padazus? as labai gerai prisimenu, kaip senais tarybiniais laikais kukuruzu krakmolas buvo ziauriai pigus, ir jo niekas nenorejo pirkti; bent jau mano tevai visada raukesi ir pirko bulviu krakmola; neisivaizduoju, kur tas krakmolas dabar dingo; gal jis tebera, tik kitaip vadinasi; http://www.oetker.lt/Produktai/Kepimo-priedai/kukuruzu-krakmolas.html

JūratėGegužė 30 2014, 10:56 AM

Parduotuvėse kukurūzų krakmolo visur yra, tiesiog, matyt, namuose neturi. :-) O rabarbarų reikės pažiūrėti turguje.

renataGegužė 30 2014, 02:18 PM

Na Vilkaviskyje jo tikrai nemacius ,esu pirkus Kaune bet dabar neturiu,o i didmiesti kolkas neplanuojam vykt.Nors dar norejau paklaust ar kukuruzu miltai ir kukuruzu krakmolas tai tas pats ar ne?

AusraGegužė 30 2014, 02:32 PM

Renata, as tiksliai nezinau lietuvisku terminu, bet angliskai kukuruzu miltai (corn flour) ir kukuruzu krakmolas (corn starch) yra visiskai ne tas pats; kukuruzu krakmolas isvaizda beveik nesiskiria nuo bulviu krakmolo (tik skoniu skiriasi); o kukuruzu miltai yra panasus I manu kruopas, tik geltonesni (is ju verdama polenta); jeigu vietoje krakmolo idesit kukuruzu miltu, gausis "manu kose", o ne kremas; http://www.nuts.com/cookingbaking/flours/masa-harina-corn-gluten-free.html?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=pla&gclid=CLiB9YOj1L4CFYcDOgod9hwADQ http://www.nuts.com/cookingbaking/leavenerthickener/corn-starch-gluten-free.html

renataGegužė 31 2014, 11:26 AM

tai vadinas pas mus miltai ir yra krakmolas ,nes kai buvau nusipirkus ant pakelio buvo parasyta kukuruzu miltai bet jie labiau primine bulviu krakmola o ne miltus ,balti ir struktura tokia krakmoliska ,todel ir klausiau ar tai tas pats.

AusraGegužė 31 2014, 02:40 PM

Renata, jeigu atrodo kaip krakmolas, tai vadinasi tie miltai ir yra tai, ko reikia;

SilvijaBirželis 2 2014, 05:42 PM

Kaip laukiau recepto su rabarbarais vel:) butent to laukimo vedina atejau i bloga ir bingo! Aciu;) Renata, kukuruzu miltai ir kukuruzu krakmolas tikrai ne tas pats produktas net pas mus Lietuvoje;) jei nebutu pasirinkimo deciau mazesni kieki bulviu krakmolo ir tikeciausi geriausio:), bet tik ne miltu...;)

AusraBirželis 3 2014, 10:21 AM

Silvija, mano bloge yra 8 receptai su rabarbarais; aciu uz pakomentavima del kukuruzu krakmolo;

SilvijaBirželis 4 2014, 06:34 PM

Aušra, žinau. 4 iš 8 išbandyti! Kiti ( kol kas ) netraukia☺️ Juk buna, kad \" nejauti kontakto\" su receptu, ne?:)

AusraBirželis 4 2014, 11:46 PM

Silvija, tai as tik siaip uzsiminiau, pamaniau, kad gal kokiu ideju kils; 4 is 8 - labai daug!! aciu!

Atsakyti į komentarą