Šokoladinė granola

Liepa 30, 2014 m Pusryčiai,
Komentarai (2)

 

 

Sylvie iš Gourmande in the Kitchen šitą granolą gamina nei daug nei mažai - 12 valandų. Iš pradžių ji riešutus 8 valandas mirko sūriame vandenyje, kad ištirptų visi juose esantys metabolinių fermentų inhibitoriai. Pasak Sylvie, po tokio mirkymo riešutai yra daug lengviau virškinami.

Po 8-ių valandų mirkymo riešutai sumalami, sumaišoma granola, ir visa tai dar 4 valandas kepama vos šiltoje orkaitėje (93oC). Po to aušinama ir visa kita. Žodžiu, tai receptas, reikalaujantis daug laiko ir  pasišventimo.

Aš visą procedūrą sutrumpinau 24 kartus, neužsiėmiau jokiu mirkymu, orkaitės temperatūrą užsukau iki 135-ių ir per pusvalandį mano granola buvo paruošta, karšta, traški ir oi kokia kvepianti!

Dėl mirkymo pamaniau, kad gal neverta – problemų su virškinimų aš neturiu; mano skrandis ne tik kad riešutus, bet tikriausiai ir akmenis be vargo suvirškintų. Patvirtinimui aš iš ryto sukirtau gerą dubenėlį šitos granolos, ir jau apie vidurdienį viskas buvo kuo puikiausiai suvirškinta, tik prisiminimas liko.

O dėl kepimo laiko – man irgi pasirodė per ilgai. Nebuvau tikra, ar orkaitės Sylvie neužkaitino, nes norėjo, kad viskas liktų žaliavalgiška ir RAW, ar dėl kokių kitų sumetimų. Aš, tiesą pasakius, neturėjau šitiek laiko. Granolą užmaišiau 23:00 val., taip kad 4 valandas ją kepinti tapo fiziškai neįmanoma. Prieš pašaudama granolą į orkaitę aš dar pasikonsultavau su foodnetwork, suradau gražiai atrodantį mielojo Bobby Flay receptą, ir padariau, kaip Mr. Flay liepė – 30 minučių, 275oF/135oC temperatūroje.

Manoji granola gavosi puiki: nei kiek ne per saldi, tokia sodri ir kakavinė. Šokolado ir skrudintų riešutų aromatas virtuvėje išsilaikė per visą naktį; mano abu vaikai, iš ryto atsikėlę, ėmė po spinteles ieškoti sausainių, nes iš virtuvės kvapo spėjo, kad aš per naktį jiems prikepiau sausainių su šokoladu. Deja. Ten kepė ir kvepėjo ne sausainiai, bet granola.

Jeigu kada turėsite ūpo (ir laiko), ir nutarsite išbandyti Sylvie granolos receptą, su riešutų mirkymu ir ilgu kepimu, aš labai norėčiau išgirsti jūsų atsiliepimus. Gal ir aš kada nors pabandysiu. Gal ta lėtoji 12-os valandų granola bus 24 kartus geresnė už manąją, “fast food” tipo. Nors aš kažkodėl tuo šiek tiek abejoju.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šokoladinė granola

Naudoti du receptai: Gourmande in the Kitchen & Bobby Flay

 

112 g neskrudintų graikiškų riešutų

112 g neskrudintų migdolų

Žiupsnelis jūros druskos

60 g medaus

42 g kokosų aliejaus

23 g kakavos miltelių

1 šaukštelis vanilės esencijos

15 g šalavijų sėklų

40 g nesaldintų kokosų drožlių

60 g tamsaus šoklado, stambiai sukapoto

1 sauja avižų dribsnių (nebūtinai)

 

Orkaitę įkaitinti iki 135oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi.

Riešutus suberti į virtuvinį kombainą ir kelis kartus trumpai pamalti, kol susismulkins.

Mažame puodelyje and silpnos ugnies ištirpinti kokosų aliejų ir medų, pastoviai maišant. Suberti kakavą, druską, supilti vanilę ir gerai išmaišyti. Mišinį supilti ant smulkintų riešutų, ir trumpai pamalti, kol viskas gerai išsimaišys.

Mišinį išversti ant paruoštos skardos. Suberti šalavijų sėklas, kokosų drožles ir avižų dribsnius (jeigu naudojate). Išmaišyti. Masę paskleisti ant skardos į lygų sluoksnį. Kepti maždaug 30 minučių, pamaišant kas 8-10 minučių, kol granola taps sausa ir traški.Atvėsinti skardoje. Įmaišyti smulkintą šokoladą. Laikyti sandariai uždarytame inde.

 

 

Chocolate Granola

Recipe adapted from two sources: Gourmande in the Kitchen & Bobby Flay

 

1 cup/ 112 g raw walnuts

1 cup/112 g raw almonds

Pinch of fine sea salt

¼ cup/ 60 g honey

3 tablespoons/ 42 g coconut oil

3 tablespoons/ 23 g cocoa powder

1 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons/ 15 g chia seeds

½ cup/ 40 g unsweetened shredded coconut

2 oz/ 60 g bittersweet chocolate, coarsely chopped

1 handful oats (optional)

 

Preheat oven to 275oF. Line baking sheet with parchment.

Pulse nuts in a food processor until just coarsely chopped.

Melt together coconut oil and honey in a small saucepan over low heat, stirring continuously.

Add in cocoa powder, salt and vanilla and whisk to blend until well combined.

Add chocolate mixture to the food processor and pulse to combine.

Transfer mixture to prepared baking sheet. Add chia seeds, shredded coconut and oats (if using); mix until uniform. Spread mixture in an even layer. Bake for about 30 minutes, until dry and crispy, stirring every 8-10 minutes or so. Cool in a baking sheet. Stir in chopped chocolate,

Store in airtight container.

 



Palikite komentarą

Jūsų vardas *  Jūsų el * (nebus skelbiamas)
          Prisiminti mane
Jūsų komentaras  *    

CAPTCHA Image   Reload Image
Įveskite kodą *:




OdetaLiepa 31 2014, 03:21 AM Aušra, labai teisingai aprašei paruošimą granolos.Perskaičiau su dideliu malonumu. Kam ilgai kankintis, kad galima skaniai ir greitai:)
AusraLiepa 31 2014, 10:18 AM Odeta, man irgi labai patinka greiti receptai; bet as vis dar ruosiuosi isbandyti ta ilgaji varianta, su pernakt mirkytais riesutais ir letu kepimu; itariu, kad irgi bus labai gerai;

Atsakyti į komentarą

AlinaLiepa 30 2014, 06:27 PM Aciu uz recepta:) zinok pabandysiu ta ilgaji recepta:D einu uzmirkysiu riesutus rytojui :) Tisiog kazkada valgiau kazkoki patiekala su pries tai mirkytais riesutais, man jie pasirode "skanesni" :) ziuresim kas gausis
AlinaLiepa 31 2014, 10:16 AM Alina, tai prasau, nera uz ka; smagu, kad ryzaisi isbandyti; lauksiu atiliepimu;

AlinaLiepa 31 2014, 01:13 PM Niu va šiandien pagaminau:) dabar galvoju pagaminti ir greita varianta palyginimui :) tada parasysiu atsiliepimus. Siaip mirkymas nuima graikisko riešuto kartuma pvz. O kepimas ilgas būtent todėl ir yra kad riesutai dregni isdžiutu.

Atsakyti į komentarą



my facbook page contact rss feed


food gawker - my galleryskoniu blogs

ETIKETĖS

abrikosai (5)
aguonos (13)
agurkai (12)
alus (4)
alyvuogės (4)
ananasai (7)
antiena (1)
apelsinai (35)
arbata (17)
arbūzai (2)
artišokai (1)
avietės (34)
avokadai (9)
baklažanai (7)
bananai (16)
bandelės (30)
blynai (29)
braškės (33)
Brie (2)
burokėliai (9)
bulvės (36)
citrinos (46)
cukinijos (8)
čederio sūris (19)
česnakai (5)
datulės (6)
dešrelės (8)
duona (35)
ėriena (5)
figos (8)
gervuogės (4)
gimtadieniai (32)
granatai (9)
grikiai (4)
grybai (15)
Halloween (14)
imbieras (25)
jautiena (31)
jogurtas (8)
Joninės (5)
jūros gėrybės (37)
Kalėdos (51)
karamelė (26)
kava (10)
keksai (30)
keksiukai (28)
kiauliena (30)
kiaušiniai (33)
knygos (33)
kokosai (24)
kopūstai (23)
Kovo 11-oji (6)
košės (4)
kriaušės (13)
kukurūzai (13)
ledai (35)
levandos (5)
Liepos 4-oji (6)
majonezas (8)
makaronai (34)
mangai (6)
maskarponė (25)
medus (23)
mėlynės (32)
mėtos (23)
moliūgai (36)
mocarela (17)
morkos (24)
Motinos diena (5)
Naujieji Metai (15)
nektarinai (5)
obuoliai (49)
ožkų sūris (12)
Padėkos diena (15)
paprikos (26)
paukštiena (29)
persikai (11)
pica (7)
pomidorai (39)
pupelės (12)
pyragai (142)
pyragaičiai (37)
rabarbarai (17)
razinos (5)
ridikėliai (6)
riešutai (124)
rikota (23)
romas (12)
ropės (1)
ryžiai (17)
saldainiai (13)
salierai (8)
salotos (51)
sausainiai (70)
slyvos (10)
smidrai (13)
spanguolės (16)
sriubos (13)
sumuštiniai (32)
svarainiai (1)
svogūnai (24)
šokoladas (128)
špinatai (3)
Tėvo diena (3)
tortai (72)
uogienė (13)
uogos (88)
Užgavėnės (7)
vaisiai (118)
Valentino diena (10)
varškė (7)
Vasario 16-oji (4)
Velykos (19)
veršiena (1)
virtiniai (6)
viskis (19)
vynuogės (4)
vyšnios (19)
žaliosios citrinos (17)
žirneliai (18)
žuvis (37)