Romance Trail Mix

Vasaris 09, 2017 m Desertai, Užkandžiai,
Komentarai (0)

Na ką, artėja didžioji Meilės diena. Žinau, kad daug kas demonstratyviai nešvenčiate; žinau, kad nelietuviška, ir komerciška, ir panašiai. Aš asmeniškai esu didelis Valentino dienos fanas. Todėl kai Molly Yeh bloge užmačiau šito proginio trail mix mišinuko nuotraukas, tai iškart ir susileidau.

Mišinuko sudėtis tokia: riešutiniai sviestiniai sausainiai, širdelių formos, kuo mažesni, tuo smagesni. Rausvos spalvos migdoliniai morengiukai. Traškūs, sausučiai, lengvučiai. Na o paskui dedama viskas, kas patinka: džiovinti vaisiai ir uogos, kaip antai: figos, spanguolės, gal dar braškės, ar datulės, ar razinos. Dar įmeskit saują-kitą paskrudintų lazdyno riešutų, nes jie labai tiks prie tų riešutinių sausainiukų. Dar galima ir šokolado lašelių, tiems, kas mėgsta šokoladą. Arba M&Ms žirniukų, arba žemės riešutų. Viską suverskit į didelį dubenį, sumaišykit, išfasuokit į porcijinius indelius arba į maišelius ir prašom, dovanokit savo mylimiesiems, dėkit į pietų krepšelius savo brangiausioms širdelėms, arba įsimeskit sau į palto kišenę, saldžiam paužkandžiavimui, Valentino dienos proga ir ne tik.

Aušra

Romantiškas užkandžių mišinys

Recepto šaltinis: My Name is Yeh

Sausainiai:

½ stiklinės* lazdyno riešutų, skrudintų

1 ¾ stiklinės miltų

¼ šaukštelio druskos

½ stiklinės sviesto, kambario temperatūros

¾ stiklinės cukraus

1 šaukštelis vanilės esencijos

1 kiaušinis

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Dvi plačias kepimo skardas ištiesti sviestiniu popieriumi.

Virtuviniu kombainu smulkiai sumalti riešutus. Suberti miltus, druską ir gerai išmaišyti.

Elektriniu plakikliu išsukti sivestą ir cukrų. Supilti vanilės esenciją, sudėti kiaušinį ir gerai išmaišyti. Į kiaušinio-sviesto mišinį sudėti sausaus ingredientus. Išmaišyti, kol nebeliks sausų miltų ruožų.Tešlą išversti ant sauso pamiltuoto paviršiaus, iškočioti į maždaug 5 mm storio sluoksnį, išpjauti miniatiūrinius šidelės formos sausainius, juos dėti ant paruoštos skardos ir kepti maždaug 10-12 minučių, kol sausainių apačia paruduos. Traukti iš orkaitės. Palikti, kol pilnai atvės. Perdėti į sandariai užsidarantį indą. Laikyti kambario temperatūroje.

Morengai:

120 g cukraus

2 kiaušinių baltymai

¼ šaukštelio migdolų esencijos

Raudonų gelinių maistinių dažų

Orkaitę įkaitinti iki 200^oC. Cukrų išpilti ant plačios kepimo skardos, paskleisti plonu sluoksniu ir pašauti į orkaitę. Kaitinti kol cukrus aptirps ir vietomis pradės ruduoti, maždaug 8-10 minučių.

Kol cukrus kaista, į elektrinio plakiklio dubenį sudėti kiaušinių baltymus. Plakti kol išputos. Pamažu suberti karštą cukrų, supilti migdolų esenciją, sudėti maistinius dažus ir plakti kol baltymai taps standūs ir blizgantys. Baltymų masę sukrėsti į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu.

Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 105^oC.

Ant paruoštos skardos išspausti morengus. Pašauti į orkaitę. Kepti kol morengai pilnai išdžius, maždaug 30-60 minučių, priklausomai nuo morengų dydžio. Išjungti orkaitę. Morengus palikti orkaitėje, kol atvės. Perdėti į sandariai užsidarantį indą. Laikyti kambario temperatūroje.

Užbaigimas:

Dideliame dubenyje sumaišyti sausainius, morengus, džiovintus vaisius ir riešutus. Mišinį perdėti į sandariai užsidarantį indą. Laikyti kambario temperatūroje.

Romantic Trail Mix

Recipe source: My Name is Yeh

Cookies:

½ cup hazelnuts, toasted

1 ¾ cup flour

¼ teaspoon salt

½ cup butter, at room temperature

¾ cup sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 egg

Preheat the oven to 350ºF. Line two baking sheets with parchment.

In a food processor grind hazelnuts until they are finely ground. Add flour and salt; pulse to combine.

Cream butter and sugar until light and fluffy. Add vanilla and egg; beat well to combine. Gradually add dry ingredients. Mix until well combined .

Transfer dough onto a lightly-floured surface. Roll it ¼“ thick, cut out miniature hearts, place them onto prepared baking sheets. Bake for 10-12 minutes, until bottoms turn light brown. Remove from oven, let cool on baking sheets, then transfer to an airtight container. Store at room temperature.

Meringues:

120 g sugar

2 egg whites

¼ teaspoon almond extract

Red gel food coloring

Preheat oven to 400ºF. Spread sugar in an even layer on a rimmed baking sheet and bake for 8-10 minutes, until edges are melted and starting to brown.

While sugar is baking, whisk egg whites until foamy. Add hot sugar, almond extract and food coloring. Whisk on maximum speed until stiff and glossy. Transfer meringue mixture into piping bag with round tip.

Reduce oven temperature to 225ºF.

Pipe meringues onto prepared baking sheets. Bake until completely dry, 30-60 minutes, depending on the size of meringeues. Turn off oven. Leave meringues in the oven to cool, then transfer to an airtight container. Store at room temperature.

Assembling:

In a large bowl or on a baking sheet combine hazelnut cookies, miniature meringues, nuts & dry fruit. Transfer to an airtight container. Store at room temperature.