Rugelach

Spalis 12, 2015 m Daržovės, Užkandžiai,
Komentarai (5)

Šitie rugelach tipo rageliai yra nesaldūs, minkštučiai, trapūs, traškūs, rudeniniai, nepaprastai skanūs šilti, ką tik iš orkaitės arba įmesti pusei minutės į mikrobangę. Atvėsę jie irgi visai neprasti, baisiai tinka pakramsnojimui, arba kaip priedas prie kokios trintos sriubos, arba prie salotų. Tiks nešimuisi į visokias rudenines iškylas į gamtą, arba į visokius suneštinius baliukus. Juos galit drąsiai serviruoti kokiam spontaniškam ir neplanuotam svečių pavaišinimui, prie arbatos. Aš šimtaprocentinai Jums prižadu ir garantuoju, kad šitie rageliai tikrai visiems patiks. Aš jais vaišinau svečius, vežiausi į žvejybą, dėjau vaikams į mokyklą ir pati nešiausi į darbą prietums, prie sriubos. Žodžiu, labai vykę sausainiukai. Rekomenduoju.

Aušra

Nesaldūs rageliai su moliūgų įdaru, graikiškais riešutais ir šalavijais

Recepto šaltinis: Arielle Clementine & food52

230 g sviesto, šalto, supjaustyto kubeliais

230 g grietinėlės sūrio, supjaustyto kubeliais

2 stiklinės* miltų

1 šaukštelis druskos

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

¼ stiklinės šviežių šalavijų lapelių, smulkiai sukapotų

½ stiklinės askaloninių česnakų (maždaug 2 dideli), smulkiai supjaustytų

¼ šaukštelio džiovintų paprikų dribsnių

1 stiklinė moliūgų tyrės

2 žiupsneliai druskos

Maltų juodųjų pipirų

½ stiklinės graikiškų riešutų, smulkiai sukapotų

1 kiaušinis

1 šaukštelis vandens

Tarkuoto parmezano, užbarstymui

*1 stiklinė = 236 ml

Tešla:

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus ir druską. Suberti smulkintą sviestą ir grietinėlės sūri. Sukti, kol pradės formuotis lipnūs trupiniai. Kombaino turinį išversti ant sauso, maistine plėvele ištiesto paviršiaus. Mišinį padalinti į dvi lygias dalis; kiekvieną dalį rankomis suspausti į skritulį, įsukti į plėvelę ir dėti į šaldytuvą, 2-3 valandoms arba pernakt.

Įdaras:

Didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinti aliejų. Suberti askaloninius česnakus, šalavijus ir paprikų dribsnius. Pakepinti, retkarčiais pamaišant, 2 minutes. Sudėti moliūgų tryrę ir kepti dar 5 minutes. Mišinį paskaninti druska ir maltais pipirais. Keptuvę nukelti nuo ugnies ir palikti, kad pilnai atvėstų.

Užbaigimas:

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Iš šaldytuvo išimti vieną tešlos gabalą, jį dėti ant pamiltuoto sviestinio popieriaus lakšto ir iškočioti į 25 cm skersmens skritulį. Ant skritulio užtepti pusę moliūgų įdaro, padengiant visą tešlos paviršių. Ant įdaro užbarstyti pusę grikiškų riešutų, uždengti maistine plėvele ir lengvai paspaudžiant pakočioti kočėlu, kad riešutai įsispaustų į tešlą.

Skritulį supjaustyti į 16 vienodo dydžio trikampių; trikampius susukti į ragelius, pradedant sukti nuo plačiojo galo. Ragelius dėti ant sviestiniu popieriumi arba silikoniniu takeliu ištiestos skardos.

Tokiu pat būdu iš likusios tešlos ir įdaro pagaminti dar 16 ragelių.

Mažame dubenėlyje išplakti kiaušinį su šaukšteliu vandens. Kiaušinio plakiniu aptepti ragelius, užbarstyti tarkuoto parmezano ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 25-30 minučių, kol ragelių viršus lengvai paruduos. Skardas su rageliais traukti iš orkaitės, palikti, kad šiek tiek atvėstų ir nešti į stalą. Tiekti šiltus arba kambario temperatūros.

Pumpkin Rugelach with Sage and Walnuts

Recipe source: Arielle Clementine & food52

8 ounces (2 sticks) butter

8 ounces cream cheese

2 cups flour

1 teaspoon kosher salt

3 tablespoons olive oil

¼ cup fresh sage leaves, finely chopped

½ cup shallots (about 2 large), finely chopped

¼ teaspoon dried pepper flakes

1 cup pumpkin puree (or squash or sweet potato puree)

2 pinches salt

Freshly ground black pepper

½ cup walnuts, finely chopped

1 egg

1 teaspoon water

Shredded parmesan, for sprinkling

Dough:

Cut the butter and cream cheese into ½ inch cubes. Pulse flour and salt in the food processor. Add butter and cream cheese and pulse several times, until the mixture has formed large crumbly chunks. Transfer dough onto plastic wrap-lined dry surface, separate into two equal portions; shape each portion into a disc, wrap in plastic wrap and refrigerate for 2-3 hours or overnight.

Filling:

Heat oil in a large skillet over medium heat until shimmery. Toss in chopped shallots, sage, and pepper flakes and cook for 2 minutes. Stir in the pumpkin puree and cook for 5 minutes more. Season with salt and freshly ground pepper. Remove from the heat and let cool completely.

Assembling:

Preheat oven to 350^oF. Remove one disk of chilled dough from refrigerator. Roll dough on a lightly floured sheet of parchment into a 12" round. Spread half of cooled pumpkin filling onto dough round, covering the entire surface in an even thin layer, sprinkle half of chopped walnuts on top of pumpkin filling. Place a sheet of plastic wrap over the filling and roll gently with rolling pin, to press the filling into dough. Cut dough into 16 triangles of equal size. Roll up each triangle, starting from the base, to form a crescent, and place on a parchment paper-lined baking sheet.

Continue making rugelach from a second disk of dough ant remaining filling.

In a small bowl beat egg with a teaspoon of water. Brush tops of rugelach with egg wash and sprinkle with grated parmesan. Place baking sheets into preheated oven. Bake for 25-30 minutes, or until golden brown. Serve warm or at room temperature.

Related Tags

moliūgai, riešutai, sausainiai,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

AgnėBirželis 16 2019, 05:21 AM Sveiki. Senas įrašas, bet tikiuos pamatysit. Noris prieš visą šaldymo sezoną ištuštint šaldiklį, o jame dar nemaža moliūgų. Tačiau niekur nerandu šalavijo šviežaus pirkti, gal galima jį kuo pakeist, nors, kaip suprantu, jis čia nemenką vaidmenį atlieka. Jei ne, teks mėgint be šalavijo:)

AusraBirželis 16 2019, 06:45 AM

Agne, jeigu nerasit, tai galit pabandyti be salaviju; manau, kad bus skanu;

Atsakyti į komentarą

Jūratė N.Lapkritis 6 2018, 05:41 AM Nuostabūs, pranoko lūkesčius, net nepabarsčius sūriu (nes neturėjau, o gal ir visai gerai, nes tuomet būtume liežuvius nusikandę). AČIŪ, AUŠRA. Dar vienas receptas iš Jūsų svetainės į kartojamų... ne tik kartojamų, į įspūdingųjų receptų sąrašą.

AusraLapkritis 6 2018, 11:11 AM

YAY!!! VALIO!! kaip smagu, kad patiko! ACIU, Jurate, kad isbandet recepta ir kad pasidalinot ispudziais!!

Atsakyti į komentarą

JurgaSpalis 25 2017, 03:28 PM Šie pyragiukai tikrai nepakartojami! Valgėme šiltus su moliūgų sriuba. Labai geri:) Dar būtinai kartosiu. Dėkui, Aušra!

AusraSpalis 25 2017, 04:00 PM

Jurga, prasau ir I sveikata! man labai smagu girdeti, kad patiko; aciu, kad isbandet recepta; ir uz pakomentavima dekui;

Atsakyti į komentarą

SandraVasaris 3 2016, 08:19 AM Išbandžiau šį nuostabų receptą jau kelis kartus ir man jis labai patinka, net 3 metų dukra negali nusėdėti vietoj, kol jie kepa. Tikrai kepsime dažniau, labai ačiū kad pasidalinate tokiais nuostabiais receptais.

AusraVasaris 3 2016, 10:34 AM

Sandra, oi kaip man smagu, kad sausainiukai patinka; tai Jums aciu, kad isbandot receptus ir kad nepatingit pasidalinti tokiais pozityviais ispudziais! be galo malonu;

Atsakyti į komentarą

ŽanetaSpalis 17 2015, 11:26 AM Miela Aušra, kremtu nesaldųjį ragelį su moliūgo įdaru ir skubu rašyti jums komentarą. Nežinau, kodėl dar nesulaukėte komentarų prie šio įrašo, bet vos išmėginusi šį receptą aikčiojau ne tik aš, bet ir visa mano šeima. Nunešiau šių ragelių ir savo kaimynams. Pasakiškas skonis, gaminasi labai lengvai ir greitai. Neturėjau tik tų paprikos dribsnių, tad pakeičiau juos tiesiog paprikos prieskoniais ir labai tiko. Labai rekomenduoju visiems tiems, kuriems pabodo moliūgo sriuba. Kepsiu dar ne vieną kartą, o jums dėkoju, kad vis atrandate naujų pasakiškų receptų. Nespėju ir komentuoti po kiekvienu įrašu. Gero savaitgalio.

RenataSpalis 18 2015, 06:11 AM Sveiki, noriu paklausti, grietinėlės sūris tai čia philadelfia? Būtinai išbandysiu šiuos ragelius.

AusraSpalis 18 2015, 12:04 PM

Zaneta, didelis Jums aciu uz toki teigiama komentara; man labai smagu, kad rageliai patiko; mums visiems irgi jie patiko; dekui, kad isbandet recepta ir kad pasidalinot ispudziais;

AusraSpalis 18 2015, 12:06 PM

Renata, taip, suris Philadelphia; jeigu nutarsite kepti, man labai rupes isgirsti atsiliepimus;

Atsakyti į komentarą

Pradžia
Apie mane
Receptai